万丰美食菜谱大全棋子烧饼的制作方法 ？
做法1：把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤。成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。烘烤。特点：杏黄色，形如棋子，外酥里嫩。做法2：面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；纯芝麻酱 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼；三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；分切成8 块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 烤箱预热 180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
棋子烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
棋子烧饼的做法步骤
1
面粉、盐、砂糖、酵母
2
加水和面团，放温暖处发酵20分钟
3
纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
4
将醒制好的发面擀成薄饼
5
均匀地抹上芝麻酱
6
撒上椒盐
7
顺一边卷起来，边卷变抻
8
揪成小面剂，对折
9
包成小球状，用手压扁
10
用水将小饼刷出白浆
11
蘸上芝麻，按扁
12
锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅
棋子烧饼怎么做如何做好吃 ？
棋子烧饼的做法
1.水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团
2.油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团
3.醒20分钟
4.在醒面团的时候准备肉馅。
将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起
5.加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）
6.顺一个方向搅拌均匀直至上劲
7.做完肉馅再来做烧饼皮儿。
油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~
8.取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平
9.然后卷起
10.擀成长片
11.再卷起，擀成长片
12.卷起
13.由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟
14.取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮
15.舀一勺肉馅
16.像包包子似的包好
17.翻过来就是这样子的
18.这是做好的生坯
19.准备蛋清液
20.先将生坯涂一层蛋液
21.撒上白芝麻
22.烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟
23.新烤的烧饼出炉了~
怎样用烤箱做棋子烧饼 ？
你要是硬一点，将面和好后，直接做好大小适宜的形状放入烤箱里，200度，调到十分钟即可。如果要软一些，则在容器里和面上刷一点油，200度，烤5分钟，再刷一次油，再烤十分钟就行了。
自制棋子烧饼豆沙的和肉的做法一样吗 ？
豆沙烧饼的做法
材料
糯米粉 150g,砂糖 30g,水 135g,油2 大汤匙,红豆沙馅140 克
做法
1、将 150 克水和砂糖放入锅中烧沸, 加入油搅匀, 快速注入粉中揉搓成粉团。
2、豆沙馅, 用少许沙律油搓软, 平均分成等份, 数目与粉团相约 ( 我的约15g / 粒 )。
3、粉团分成 9 等份, 压扁成饼状, 裹入豆沙馅, 轻搓成圆球至无折痕, 再按扁。
4、饼团放入平底锅中, 将每一面以中小火煎至金黄色, 即成。
唐山特产棋子烧饼怎么做如何做好吃 ？
食材
食谱热量：4949.5(大卡)
主料
牛肉馅适量
芝麻一碗
方法/步骤
1
和油面：1面粉倒在干净无水无油的和面盆里。 2用筷子在面粉中心挖一个小洞。 3徐徐的将适量的花生油倒在挖好的小洞里。 4用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面 粉 与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。 5 把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的油。 6用筷子把剩余干面粉与油充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状絮。 7用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团
此步骤需要的面量约为总面量的三分之一。
2
和油水面：基本方法和上一步相同。
需要注意的是：这一步中，用来和面的不是油，而是水喝油的混合物。
这样的话第一步和出来的面团是淡黄色，而第二部的面团是泛着油光的白色。
另外，面团要和的稍微稀一些。最好的状态是面团放在案板上就能慢慢瘫软下来。
3
将上述两个面团分成如下的等分。
注意啦！！！！！！将等分后的油水面两个合一个（其实你如果您手法的好的话再第一步之后直接分好也可以）
4
将油水面擀成如下图大小 和薄厚的饼状。右面也是，但是要比油水面的个头略小一点。
将两张饼按如图的样子摆好。
之后用油水面把 油面包裹起来，尽量包裹的均匀。
这样做的母的可以让出锅之后的烧饼层次感很强，口感酥脆~~~
5
二者就合体啦~~~~~~
接下来就是体力劳动了。需要一个大大的面板。把4中的面团擀成介个样子~~~
之后再卷卷卷，卷成介个样子。
之后再把大长卷盘起来（这个照片忘了拍了，大家自己想象吧）
重复擀擀擀，卷卷卷，盘盘盘的步骤三四次吧~~~
这样就可以出来好所层咯
6
最后要停在卷卷的状态`~~~
然后像包饺子一样，吧卷卷切成大小一致的剂子
当然要币饺子的大 啦。大概有2.5个立方厘米左右 吧
7
下面可以开始和牛肉馅啦。
大葱切末，个人建议可以多放一点大葱。
肉馅解冻后加入葱末，老抽，香油，水，盐，糖，花椒水，姜末
沿着一个方向搅动，直到混合均匀并且肉馅变粘，成泥状即可。
8
把6中切好的剂子擀成烧饼皮，放上适量肉馅，包起来
一定要把缝隙捏死，之后在面板上揉一揉，让其变成光滑的圆球状。
最后扔到芝麻碗里面一滚就ok啦
9
烤盘刷油，或者垫一层锡纸。把做好的棋子烧饼排列整齐，每两个之间要有一定的空隙~~~
这样在烤的过程中他们变大就不会粘在一起啦~~~·
10
170度，烤制大概十分钟左右就好啦
趁热吃味道更美好哦~~~~~
肉酥棋子烧饼怎么做 ？
肉酥棋子烧饼的做法
食材明细
面粉300g
纯芝麻酱40g
芝麻适量
糖7g
盐1g
酵母3g
椒盐3g
色拉油适量
棋子烧饼的做法步骤
1、面粉、盐、砂糖、酵母
2、加水和面团，放温暖处发酵20分钟
3、纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
4、将醒制好的发面擀成薄饼
5、均匀地抹上芝麻酱
6、撒上椒盐
7、顺一边卷起来，边卷变抻
8、揪成小面剂，对折
9、包成小球状，用手压扁
10、用水将小饼刷出白浆
11、蘸上芝麻，按扁
12、锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅
小窍门
厨房小语：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心
棋子饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
面粉300克
辅料
鸡蛋
2个
牛奶
一袋
蜂蜜
适量
调料
白糖
适量
植物油
适量
酵母粉
10克
棋子饼的做法
1.准备材料
2.将酵母融于牛奶中，将所有原料倒入在面粉中间挖出来的粉坑中
3.揉均匀成面团（不要太软）
4.放温暖处发酵至两倍大
5.揉成长条
6.切成小剂子
7.入模（没有模具直接揉圆拍扁就可以了）
8.出模
9.锅中抹薄油，将饼坯放入
10.一面金黄色翻面再金黄即可
棋子烧饼的食品相关 ？
20世纪的20年后期，随着采矿业的发达，唐山成为一座工业重镇，商业也随之繁荣起来。在唐山的便谊街有个很有名气的饭店叫九美斋。饭店老板赵东富是个思想开通的经营者。他这个饭店之所以叫“九美斋”就是他最先聘用了九名妙龄女子当女招待，以此来吸引顾客。当赵老板听说丰润城的棋子烧饼很受顾客喜欢时，就派一名厨师以顾客的名义去偷艺。这名厨师弄明白原委之后，就建议用上等精面制作，馅子不单纯局限于豆沙，还制作一种加猪肉馅的，并且实验出配料的比例和标准。一般是一斤精面，配四两鸡油，半斤五花肉，外粘一层芝麻。这样制作出的棋子烧饼，个如棋子，色泽金黄，外焦里嫩，层多酥脆，馅溢肉香，很快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食。据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。
棋子烧饼和面用什么温度的水 ？
主料 面粉300克 调料 食盐 1克 白砂糖 7克 酵母(干) 3克 水 适量 芝麻酱 40克 椒盐 20克 芝麻 适量 植物油 适量 棋子烧饼的做法 1.面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放温暖处发酵20分钟 2.纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状 3.将醒制好的发面擀。