万丰美食菜谱大全如何晒笋干菜 ？
笋干菜的制作方法并不复杂。先将雪里蕻用精盐腌渍成咸菜，再把毛竹笋除去笋壳及根须后切成片，放入沸水锅中氽一水除去涩味，捞出冲洗干净，然后将泡雪里蕻的汁水、笋片及适量的清水倒入干净的锅中，加入白糖，用大火烧沸后，加盖转中火煮约1小时，又用小火焖煮2小时，待笋片色泽淡黄、脆嫩且笋香浓郁时，将雪里蕻咸菜投入锅中，用中火续煮至汁水快干后，调入味精，随即起锅摊开晾到竹筐上，置于阳光充足且通风的地方晒干，即成。
当然，在煮制笋干菜的过程中，也要注意一些细节。其春笋、雪里蕻咸菜、泡咸菜汁水、清水的比例以4?6?3?10为好。煮制时，投入雪里蕻咸菜的时机也要掌握好，过早投入则易使咸菜煮烂，过晚投入则无法充分体现出咸菜的鲜香味。晒制时，要勤翻动，防止霉变，若是遇上好天气，晒上三四天就成笋干菜了。
笋干菜还可以用来油焖和清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜的配料。
笋干配什么菜好吃啊？ ？
笋干和菜干一起做笋干菜，还有一种笋干是老鸭煲笋干，这个笋干是用雷笋做的 质量好，肉质厚嫰，做火锅用的 笋干也可以做汤，这是最简单的方法 需要笋干可以找临安祥味源食品厂 希望可以帮到您
笋干菜怎么做 ？
笋干菜温水泡软，冲洗沥干。五花肉洗净切小块。姜切片，蒜剥皮。
3
油锅烧热，爆香姜片蒜瓣，入五花肉翻炒至水汽变干。入豆瓣酱翻炒均匀。
4
加2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入干菜，小火慢炖（约1个半小时）。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁。
5
装盘。
笋干能做什么菜最好说详细一点，呵呵 ？
方法/步骤
1
将笋干菜用热水浸泡30分钟，五花肉用清水浸泡，五花肉浸泡后洗净切块，葱打结，姜切片，泡好的笋干菜用筷子夹出，浸泡的水留着备用；
2
油锅，加少许油，放入姜片和葱结爆香后，取出，放入白糖，小火炒出糖色；
3
倒入五花肉，加入爆香过的姜片和葱结，一起翻炒，炒至五花肉呈现白色，油被炒出；
4
加入少许老抽把肉翻炒上色，加入适量的开水，淋入少许料酒，再将浸泡笋干菜的水轻缓地倒入，底部有杂质的部分不要；
5
将锅中的水份收干，将收干后的食材移入砂锅；
6
蒸锅上汽后，放入砂锅蒸1小时，即可。
笋干菜的香味是怎么来的？ ？
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
1.肉片炒笋干
主料：猪肉(肥瘦)150克,笋干300克
调料：大葱10克,酱油5克,花生油15克,盐2克,味精2克 麻油、香菜段适量
特点：
肉鲜笋脆，干香有味。
做法：
1.笋片用开水焯过捞出，控净水分；猪肉洗净切片；葱洗净切葱花。
2.花生油烧热，即加入葱花烹香，加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒，随加入盐、味精炒匀炒透淋入香油撒上香菜段即成
2.素炒笋干丝：食用油下锅加热，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可。
3.笋干海鲜煲：涨发好的笋干切片加入鱿鱼干、目鱼干或干贝，加盐、味精、清水适量一起炖至熟透即可。
笋干菜烧肉怎么做 ？
笋干菜温水泡软，冲洗沥干。五花肉洗净切小块。姜切片，蒜剥皮。
3
油锅烧热，爆香姜片蒜瓣，入五花肉翻炒至水汽变干。入豆瓣酱翻炒均匀。
4
加2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入干菜，小火慢炖（约1个半小时）。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁。
5
装盘。
笋干菜煮花菜的做法，笋干菜煮花菜怎么做好吃 ？
笋干菜煮花菜的做法
1.
食材：花菜（已清洗）、笋干菜
2.
烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜翻炒翻炒。
3.
接着，合入笋干菜翻炒一下。
4.
然后，加适量的清水煮开煮至花菜熟软。
5.
最后，加适量的盐。
6.
加适量的味精。
7.
调味炒匀，即可。
笋干菜炒鸡蛋怎么做 ？
用料
笋干菜（未泡发之前） 150g
鸡蛋 5个
食用油 适量
蚝油 适量
干红辣椒（切成段） 适量
蒜（拍成沫） 半头
花椒 适量
生抽 适量
葱花 适量
笋干菜炒鸡蛋的做法
笋干菜提前一个小时泡发，洗净拧干水份备用
锅里倒入适量食用油，鸡蛋炒至嫩滑出锅（不要纠结我的鸡蛋的颜色偏白(⊙o⊙)哦，我不会告诉你这是我昨天做蛋糕蛋黄掉进去了，所以蛋白多蛋黄少，囧o(╯□╰)o）
锅里倒入适量食用油，油热放入蒜沫，干红辣椒段，花椒，小火熬出香味。然后放入笋干菜转大火，放入适量蚝油继续翻炒（25秒左右）
笋干菜炒香，放入炒好的鸡蛋，用铲子边翻炒边捣碎鸡蛋（鸡蛋一定要碎碎滴才好吃(⊙o⊙)哦，下饭神器啊哈哈），出锅前放入少许生抽提味，撒上少许葱花，出锅!