泡发干香菇怎么做好吃,泡发干香菇的吃法 ?
干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。值得注意的是,在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。 香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。 微波炉版的虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。 第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。 第三步:放到一个有盖的微波器皿里。 第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。 香菇豆腐 原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。 特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。 香菇豆腐煲 主料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。 配料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。 做法: (1)、 所有的材料切丁,备用。 (2)、 起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 香菇鸡 主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。 配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。 烹调过程: 锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。好了,可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。 香菇肉燥 材料: 猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥 制作: (1.)猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃) (2.)大蒜切末、爆香 (3.)肉吵到所有水分蒸发,加酒 (4.)加入香菇拌吵 (5.)加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水 (6.)慢火炖两小时 (7.)加油葱酥、白胡椒 香菇丸子烩饭 (1.)香菇泡软后切成末,生姜切末,和......余下全文>>
干香菇的吃法有哪些? ?
您好,给您提供一些食谱,希望对您有用,望采纳:
一、香菇豆角炒肉
1、干香菇洗净,加入水浸泡至完成发软,切成条状
2、里脊肉洗净切条状,加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
3、豆角洗净切段;拍碎蒜头
4、加入适量油,中火热平底锅,加入香菇爆香,后加入做法2的肉条,爆炒至肉条微焦,最后放入蒜蓉及豆角快炒,至豆角变鲜艳的绿色,加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中,加入1小匙生抽)勾芡,起锅。
二、香菇炒鸡肉
做法
1.鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
三、香菇排骨
做法
1.干香菇买回来,先泡30分钟,然后去蒂对半切块。
2.仔排是猪身上比较好的排骨,所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净,锅中水开,倒入仔排,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。
3.锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟,把仔排的油逼出来。
4.加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋。大火烧开后转小火。
5.小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
6.小火20分钟后,就可以大火收汁了。勾点芡,撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
干香菇的做法大全 ?
香菇还有分种类来区别对待的,干香菇浸泡的时间也不一样。有些冷水泡一个小时,有些用热水泡。
香菇的做法大全并不复杂,但香菇的做法大全有多种,想知道更多的香菇的做法大全。
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如何制作干香菇? ?
香菇的干制方法,就是一个是晒干,一个是烘干,再一个就是冻干。没有其他的方法。你做的香菇发不起来,是否与你发泡方法,或者你的鲜菇太老了。纤维素太多了。应该与干制方法关系不大。
干香菇的做法大全,干香菇怎么做好吃 ?
干香菇炒鸡肉:
原料:鸡腿1个,干香菇5颗,酱油适量,蒜头适量,姜适量,油适量,盐适量。
做法:
1. 干香菇泡水。香菇泡好了,一颗切成三块。
2. 鸡腿洗好后要淋干水份,切块备用。
3. 起锅,油热了,放入蒜头,姜爆香。先倒入鸡块下去炒一下,再倒香菇下去炒入味至熟 炒好哈准备出锅装盘。开吃罗!
干香菇的做法大全,干香菇泡多久食用 ?
【笋干香菇炒青椒】
主料:笋干适量,干香菇2朵;
辅料:柿子椒1个;
调料:色拉油适量,食盐少许
做法:
1、干笋丝用清水浸泡一夜,清洗干净,在开水里滚煮10分钟,捞起沥干,备用
2、干花菇用温水泡发,切成丝;青椒洗净切成丝
3、热锅倒油,放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放入青椒丝,再翻炒一分钟,至青椒断生,洒适量盐即可出锅
干香菇怎么做好吃,干香菇的吃法 ?
1将熟花生放入保鲜袋,用擀面杖将花生压碎,备用;
2干香菇用温热水泡发,切成小丁,洋葱切成小丁,白芝麻备用;
3猪肉洗净沥干,切成小丁,倒入料酒、老抽腌制20分钟;
4热锅倒油,倒入肉丁煸炒一下;
5将肉丁拨到锅的一边,倒入洋葱煸炒出香味;
6倒入香菇翻炒均匀;
7倒入适量老干妈豆豉酱,翻炒均匀;
8倒入适量生抽、老抽、冰糖,再加入适量水,盖上盖子,烧5、6分钟;
9最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀,即可关火出锅。
干香菇丝怎么做的做法 ?
1
新鲜香菇不用水洗,直接铺放日晒。
2
第一天日晒5小时左右,鲜香菇都小了一号。
3
晚上将香菇收进袋子里,袋口打开(避免产生湿气)放冷藏。第二天再倒出铺放继续日晒。
4
日晒3天后,原本香菇装袋有8分满,如今一半不到。
5
日晒5天后,干燥程度已足够。
6
装袋后夹袋保存。
鲜香菇干怎么炒的做法 ?
材料:新鲜香菇150公克,葱1根,红萝卜50公克,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙
做法:
1、新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。
2、煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。
3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。
4、热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
冷菜干香菇的制作方法 ?
凉拌香菇的做法一
凉菜材料:
香菇,蒜蓉,葱,姜,精盐,白糖,醋,鸡精,胡椒粉,香油。
凉菜制法:
1.将干香菇用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下,捞出来沥干放在盘子里面;
2.将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀;
3.把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到放香菇的盘子里面拌均匀即可。
凉拌香菇的做法二
凉菜配料:
鲜香菇5朵,鸡腿1只,豌豆荚1杯,萝卜泥1大匙,白芝麻少许,鲜美露2大匙,柠檬(压汁)1/2个,醋1小匙。
凉菜制法:
1.香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘,烤熟切丝备用;
2.鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉,去皮、去骨,切丝备用;
3.豌豆荚烫热,冰镇后切丝备用;
4.将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀,放上萝卜泥、撒上白芝麻即可食用。[吃地带]
凉拌香菇的做法三
凉菜材料:
用清水泡过的莼菜一袋,水发野生香菇50克,精盐、味精、姜末、香油各适量。
凉菜做法:
1.先将水发香菇切成细丝蒸熟,再将清水泡过的莼菜放入沸水锅中焯一下;
2.共盛入盘内,然后加入精盐、味精、姜末,淋上香油,拌匀即成。
凉拌香菇的做法四
凉菜材料:
香菇,调料:辣椒油、鸡精、盐、白糖(或者蜂蜜)、花椒。
凉菜做法:
1.先把香菇洗净,切成片,放入水中煮,水开后,煮三分钟即可;
2.把调料拌好,可以加点芝麻,吃起来很香哦;
3.把煮好的香菇用筷子一片一片夹出来,简单地沥一下水,放入调料中,充分搅拌。等凉了就能吃了(热的当然也能吃)。
凉拌香菇的做法五
凉菜材料:
香菇,黄瓜,酱油,料酒,醋,白糖,麻汁,蚝油,芝麻油。
凉菜做法:
1.香菇洗净去蒂煮熟、切细条,黄瓜洗净切片;
2.加酱油、料酒、醋、白糖、麻汁、蚝油、芝麻油拌匀。[吃地带]