麻辣鸡脖的做法,麻辣鸡脖怎么做 ?
食材用料:
鸡脖1袋
植物油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
孜然适量
花椒粒适量
香油适量
辣椒粉适量
干红椒3个
香葱2棵相克食物
菜谱做法:
1.准备食材
2.鸡脖洗净,一分为二切开
3.加入料酒
4.倒入少许酱油
5.放入少许盐
6.拌匀!腌制片刻
7.炒锅放入植物油,烧热
8.放入腌制好的鸡脖
9.炸熟后捞出备用
10.原锅留少许底油烧热,放入干红椒、花椒粒爆香
11.下入炸好的鸡脖
12.加入辣椒粉
13.孜然翻炒片刻
14.出锅前淋入香油,撒入葱花即可
麻辣鸡脖怎么做好吃,麻辣鸡脖的家常做法 ?
食材用料
鸡脖1袋
植物油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
孜然适量
花椒粒适量
香油适量
辣椒粉适量
干红椒3个
香葱2棵相克食物
麻辣鸡脖的做法
1.准备食材
2.鸡脖洗净,一分为二切开
3.加入料酒
4.倒入少许酱油
5.放入少许盐
6.拌匀!腌制片刻
7.炒锅放入植物油,烧热
8.放入腌制好的鸡脖
9.炸熟后捞出备用
10.原锅留少许底油烧热,放入干红椒、花椒粒爆香
11.下入炸好的鸡脖
12.加入辣椒粉
13.孜然翻炒片刻
14.出锅前淋入香油,撒入葱花即可
15.装盘 一道美味的麻辣鸡脖就做好了!你是不是也和我一样流口水了呢
麻辣鸡脖的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
麻辣鸡脖的家常做法
主料
鸡脖
700g
花椒
10g
辣椒
5g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
5g
酱油
1勺
糖
1勺
盐
3
郫县辣酱
1勺
1.鸡脖用水泡30分钟,捞出控干
2.锅中放入少许的油放入花椒 辣椒 八角爆香
3.加入鸡脖煸炒至变色捞出备用
4.另起锅 小火把郫县辣酱炒出红油
5.放入葱姜蒜爆香 放入酱油 糖 盐
6.加水烧开
香辣鸡脖的做法 ?
原料:去皮鸡脖
配料:蒜,姜,葱,花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料,料酒,酱油,五香粉,豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。
·一头蒜切碎,三大片姜切粒,两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。
·开水,焯去血末。
·锅里放油,油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒,火不要太大。花椒和辣椒颜色变深,味道也被榨出后,像我不喜欢太辣的,连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣,只挑出花椒即可。
·转大火,放入蒜、姜、葱爆香,放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻,再倒酱油,然后,俺又要倒蚝油了,喜欢那味道,没办法哈。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色,然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱,总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜,继续翻炒。
·鸡脖均匀上色并裹好酱料后,倒水至没过鸡脖,同时加糖,放入香料纱布包,倒入些五香粉。
·大火烧开,转小火继续炖半小时后,尝味加盐或糖,然后大火稍微收些汁即可。关火,放在灶台上一晚,如果天气热,转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。
·吃时挑出鸡脖,把滤去杂质的汤汁浇到上面
啤酒酱鸡脖
材料:去皮鸡脖500g、香菜少许、葱花少许
调味品:酱油、鸡精、花椒面、啤酒
做法:1、将鸡脖洗干净,切成寸段备用;
2、油烧热,放入花椒面、葱花爆锅;
3、将切好的鸡脖子倒入锅内,翻炒,至鸡脖外表颜色变浅即可;
4、倒入酱油(爱吃酱油味道的人可以多加酱油代替精盐,若不爱吃酱油味,可点入少许酱油,用精盐调味)翻炒数个;
5、加鸡精;
6、倒入啤酒,没过鸡脖即可;
7、开锅小火慢炖,至汤汁粘稠,包裹住鸡脖即可出锅;
8、点少许香菜。
卤鸡脖
材料:
鸡脖150克、老姜小块、蒜2瓣、香葱1棵
调料:麻油1小匙、辣椒油1大匙、卤水200克
做法:
1 鸡脖洗净、去皮、切段。姜、蒜、葱切末。
2 鸡脖入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30分钟。
3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡脖上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火,加葱末、麻油拌匀。
注意:
1 鸡脖翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。
2 卤味已咸,不要加盐。
红烧鸡脖
制法:
1.去皮鸡脖子1斤,剁成小块后用热水烫一下祛除油污,备用;
2.热锅下油,油中加糖(稍多,大约6钱),待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒;
3.加入少量水,加盐、鸡精、花椒,小火炖煮收汁;喜欢辣的,还可以加入适量尖椒。
麻辣鸡脖
1、2斤鸡脖去皮
2、把鸡脖上划数道口子,方便入味哈,然后切成小段;
3、把锅里倒入油,放入6-8片生姜,然后放入30-60个尖红辣椒,花椒(依照个人口味可增减),不要让辣椒糊了,倒入鸡脖子,翻炒2分钟后放入3个大料,一小块桂皮,两片柠檬片(没有就算了),30毫升料酒,糖,翻炒后加入盐、老抽、葱段5段,继续翻炒5分钟后加入水,没过鸡脖子就好,大火烧开,然后转中火煮,最重要的是等到水烧干三分之一后,继续加入一勺半的 26香(十三香也行,勺是平时喝汤的瓷勺大小),一勺花椒粉(没有就算了),3段葱白,4毫升白酒,4毫升醋,然后转为小火煮,10-15分钟后,第三次入料,加入一勺豆豉酱,三勺蒜蓉酱,开大火收汁,同时加入少量糖,最后加入鸡精就OK了。
姜糖鸡脖
主料:去皮鸡脖
辅料:大枣、柠檬、葱、姜、蒜
调料:盐、红糖、白酒
烹制方法:
1、将鸡脖洗净放入锅中,加姜片、葱、蒜,中火焯8-10分钟取出......余下全文>>
脖怎么做好吃,辣炒鸡脖的家常做法 ?
用料
主料
鸡脖500克
辅料
葵花油
1勺
干辣椒
1个
盐
1勺
葱花
适量
姜
适量
料酒
1勺
白糖
1勺
老醋
1勺
生抽
1勺
郫县辣酱
1勺
辣炒鸡脖的做法
1.
鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净
2.
清理好、切成小段(个人喜好)
3.
用开水焯一下去除腥腻味
4.
葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅
5.
放鸡脖子翻炒、
6.
放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料
7.
不要加水、继续小火翻炒
8.
收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右
烹饪技巧
记得要小火翻炒、口味按照个人喜好添加佐料
求 麻辣鸡脖、蜜汁鸡脖配方 最好要详细点 拜谢 ?
麻辣鸡脖
主料:鸡脖子
辅料:花椒 干辣椒 八角 姜 蒜酱油料酒
姜蒜入锅煸香,依次放入大料、花椒及干辣椒,变色后加入已经收拾干净的鸡脖子,放入酱油上色,再加上大约三分之一瓶料酒,焖锅炖10分钟后加盐继续再炖10分钟收汁即可。
1、 关键点
依次放入姜蒜、大料、花椒、干辣椒煸的变了颜色,再下鸡脖子
放入三分之一瓶的料酒代替水来炖制鸡脖子,去腥提味
2、 小提示
鸡脖子的皮下组织含淋巴,应和鸡油一起去掉,且无腥味蜜汁鸡脖用料:鸡脖辣椒粉、黑胡椒、五香粉、花椒粉、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、蜂蜜
做法:先用腌料把鸡脖腌制5个小时,可以在晚上腌制,第二天再烤,这样味道会更好! 放入烤箱之前刷一层厚厚的蜂蜜
烤箱220度,烤制15-20分钟即可。根据烤箱和鸡脖大小不同调整时间和温度。
四川正宗麻辣鸡怎么做 ?
宁强王婆麻辣鸡相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起,八十年代末开始在宁强城乡普及。原料有:本地公鸡一只,约三市斤,草果一中颗,八角、沙仁、白扣各两粒,花椒少许,生姜五十克,花椒粉二十克,食盐二十五克,油泼辣子三十克,味精五克,鸡汤一百克,葱两根。做法是:先杀鸡,去毛,扒出内脏,洗净,入冷水煮沸,打除泡沫,加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根,慢火煮七成熟捞出,控干水分,放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块,撒入食盐、花椒粉拌匀,腌十分钟。最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁,与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤,倒入鸡块,调匀上盘。此菜色泽金黄鲜亮,肉质细嫩脆爽,肥而不腻,麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎,使人既怕又爱,经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世,但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。
玉溪正宗麻辣鸡做法 ?
以前吃的都是麻辣鸡块,做法我有,不知您是否合意?麻辣鸡块的制作材料:主料:鸡1200克调料:花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克.
香辣孜然鸡脖的做法,香辣孜然鸡脖怎么做好吃 ?
1.鸡脖子洗净切成段,然后和冷水一起放入锅中,点火!
2.水沸后加入少量料酒,煮一分钟捞出,这个步骤主要是去掉鸡脖子里的血水,冷水入锅可以保护好肉里面的蛋白质不会因为突然的高温受到破坏。
3.配料准备好,葱切断,姜切片。
4.鸡脖子放入锅中,加入刚刚切好的配料,生抽,老抽,料酒,盐,大火煮沸后小火慢炖25~30分钟。
5.煮熟捞出鸡脖子,然后切葱丝蒜片姜丝准备。
6.葱姜蒜爆锅后加入鸡脖子翻炒,加入少量白糖。
7.放入辣椒面孜然粉,继续翻炒一下放入芝麻,味素出锅,因为鸡脖子已经熟了,所以炒一会儿就可以出锅了!
8.可以吃啦!不喜欢甜的可以不放白糖
爆炒麻辣鸡(的做法,爆炒麻辣鸡(怎么做好吃,爆 ?
主料:鸡脖500g、啤酒700g
辅料:油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量
步骤
1.鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,注意一定要把淋巴和器官清理掉,然后用水清洗干净
2.鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段
3.烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、八角
5.放鸡脖下去翻炒
6.加入老抽调色
7.往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖)
8.大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故)
9.盖锅盖,小火接着炖,直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味,
10.继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
11.汤汁收干即可出锅,撒少量葱花
小贴士:
加入一点糖,可以中和一下辣味,让味道变得柔和一些
加入花椒粉和辣椒粉可以让每块鸡脖都那么麻辣,入味均匀(这个量自己掌握,我放得不算多,能吃辣的可以多放些
不放一滴水,啤酒里的气泡让鸡脖上的肉变得特别好吃,不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用