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家常菜谱,美食攻略

麻辣鸡脖做法 麻辣酱鸡脖的做法大全

麻辣鸡脖的做法,麻辣鸡脖怎么做 ?

食材用料:

鸡脖1袋

植物油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

孜然适量

花椒粒适量

香油适量

辣椒粉适量

干红椒3个

香葱2棵相克食物

菜谱做法:

1.准备食材

2.鸡脖洗净,一分为二切开

3.加入料酒

4.倒入少许酱油

5.放入少许盐

6.拌匀!腌制片刻

7.炒锅放入植物油,烧热

8.放入腌制好的鸡脖

9.炸熟后捞出备用

10.原锅留少许底油烧热,放入干红椒、花椒粒爆香

11.下入炸好的鸡脖

12.加入辣椒粉

13.孜然翻炒片刻

14.出锅前淋入香油,撒入葱花即可

麻辣鸡脖怎么做好吃,麻辣鸡脖的家常做法 ?

食材用料

鸡脖1袋

植物油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

孜然适量

花椒粒适量

香油适量

辣椒粉适量

干红椒3个

香葱2棵相克食物

麻辣鸡脖的做法

1.准备食材

2.鸡脖洗净,一分为二切开

3.加入料酒

4.倒入少许酱油

5.放入少许盐

6.拌匀!腌制片刻

7.炒锅放入植物油,烧热

8.放入腌制好的鸡脖

9.炸熟后捞出备用

10.原锅留少许底油烧热,放入干红椒、花椒粒爆香

11.下入炸好的鸡脖

12.加入辣椒粉

13.孜然翻炒片刻

14.出锅前淋入香油,撒入葱花即可

15.装盘 一道美味的麻辣鸡脖就做好了!你是不是也和我一样流口水了呢

麻辣鸡脖的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

麻辣鸡脖的家常做法
主料

鸡脖
700g
花椒
10g
辣椒
5g

辅料

适量

适量

适量
八角
5g
酱油
1勺

1勺

3
郫县辣酱
1勺

1.鸡脖用水泡30分钟,捞出控干

2.锅中放入少许的油放入花椒 辣椒 八角爆香

3.加入鸡脖煸炒至变色捞出备用

4.另起锅 小火把郫县辣酱炒出红油

5.放入葱姜蒜爆香 放入酱油 糖 盐

6.加水烧开

香辣鸡脖的做法 ?

原料:去皮鸡脖
配料:蒜,姜,葱,花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料,料酒,酱油,五香粉,豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。

·一头蒜切碎,三大片姜切粒,两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。
·开水,焯去血末。
·锅里放油,油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒,火不要太大。花椒和辣椒颜色变深,味道也被榨出后,像我不喜欢太辣的,连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣,只挑出花椒即可。
·转大火,放入蒜、姜、葱爆香,放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻,再倒酱油,然后,俺又要倒蚝油了,喜欢那味道,没办法哈。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色,然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱,总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜,继续翻炒。
·鸡脖均匀上色并裹好酱料后,倒水至没过鸡脖,同时加糖,放入香料纱布包,倒入些五香粉。
·大火烧开,转小火继续炖半小时后,尝味加盐或糖,然后大火稍微收些汁即可。关火,放在灶台上一晚,如果天气热,转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。
·吃时挑出鸡脖,把滤去杂质的汤汁浇到上面

啤酒酱鸡脖
材料:去皮鸡脖500g、香菜少许、葱花少许
调味品:酱油、鸡精、花椒面、啤酒
做法:1、将鸡脖洗干净,切成寸段备用;
2、油烧热,放入花椒面、葱花爆锅;
3、将切好的鸡脖子倒入锅内,翻炒,至鸡脖外表颜色变浅即可;
4、倒入酱油(爱吃酱油味道的人可以多加酱油代替精盐,若不爱吃酱油味,可点入少许酱油,用精盐调味)翻炒数个;
5、加鸡精;
6、倒入啤酒,没过鸡脖即可;
7、开锅小火慢炖,至汤汁粘稠,包裹住鸡脖即可出锅;
8、点少许香菜。

卤鸡脖
材料:
鸡脖150克、老姜小块、蒜2瓣、香葱1棵
调料:麻油1小匙、辣椒油1大匙、卤水200克
做法:
1 鸡脖洗净、去皮、切段。姜、蒜、葱切末。
2 鸡脖入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30分钟。
3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡脖上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火,加葱末、麻油拌匀。
注意:
1 鸡脖翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。
2 卤味已咸,不要加盐。

红烧鸡脖
  制法:
  1.去皮鸡脖子1斤,剁成小块后用热水烫一下祛除油污,备用;
  2.热锅下油,油中加糖(稍多,大约6钱),待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒;
  3.加入少量水,加盐、鸡精、花椒,小火炖煮收汁;喜欢辣的,还可以加入适量尖椒。

麻辣鸡脖
1、2斤鸡脖去皮
2、把鸡脖上划数道口子,方便入味哈,然后切成小段;
3、把锅里倒入油,放入6-8片生姜,然后放入30-60个尖红辣椒,花椒(依照个人口味可增减),不要让辣椒糊了,倒入鸡脖子,翻炒2分钟后放入3个大料,一小块桂皮,两片柠檬片(没有就算了),30毫升料酒,糖,翻炒后加入盐、老抽、葱段5段,继续翻炒5分钟后加入水,没过鸡脖子就好,大火烧开,然后转中火煮,最重要的是等到水烧干三分之一后,继续加入一勺半的 26香(十三香也行,勺是平时喝汤的瓷勺大小),一勺花椒粉(没有就算了),3段葱白,4毫升白酒,4毫升醋,然后转为小火煮,10-15分钟后,第三次入料,加入一勺豆豉酱,三勺蒜蓉酱,开大火收汁,同时加入少量糖,最后加入鸡精就OK了。

姜糖鸡脖
  主料:去皮鸡脖
  辅料:大枣、柠檬、葱、姜、蒜
  调料:盐、红糖、白酒
  烹制方法:
  1、将鸡脖洗净放入锅中,加姜片、葱、蒜,中火焯8-10分钟取出......余下全文>>

脖怎么做好吃,辣炒鸡脖的家常做法 ?

用料
主料

鸡脖500克

辅料
葵花油
1勺
干辣椒
1个

1勺
葱花
适量

适量
料酒
1勺
白糖
1勺
老醋
1勺
生抽
1勺
郫县辣酱
1勺
辣炒鸡脖的做法
1.
鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净

2.
清理好、切成小段(个人喜好)

3.
用开水焯一下去除腥腻味

4.
葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅

5.
放鸡脖子翻炒、

6.
放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料

7.
不要加水、继续小火翻炒

8.
收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右

烹饪技巧
记得要小火翻炒、口味按照个人喜好添加佐料

求 麻辣鸡脖、蜜汁鸡脖配方 最好要详细点 拜谢 ?

麻辣鸡脖

主料:鸡脖子

辅料:花椒 干辣椒 八角 姜 蒜酱油料酒

姜蒜入锅煸香,依次放入大料、花椒及干辣椒,变色后加入已经收拾干净的鸡脖子,放入酱油上色,再加上大约三分之一瓶料酒,焖锅炖10分钟后加盐继续再炖10分钟收汁即可。

1、 关键点

依次放入姜蒜、大料、花椒、干辣椒煸的变了颜色,再下鸡脖子
放入三分之一瓶的料酒代替水来炖制鸡脖子,去腥提味
2、 小提示

鸡脖子的皮下组织含淋巴,应和鸡油一起去掉,且无腥味蜜汁鸡脖用料:鸡脖辣椒粉、黑胡椒、五香粉、花椒粉、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、蜂蜜
做法:先用腌料把鸡脖腌制5个小时,可以在晚上腌制,第二天再烤,这样味道会更好! 放入烤箱之前刷一层厚厚的蜂蜜
烤箱220度,烤制15-20分钟即可。根据烤箱和鸡脖大小不同调整时间和温度。

四川正宗麻辣鸡怎么做 ?

宁强王婆麻辣鸡相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起,八十年代末开始在宁强城乡普及。原料有:本地公鸡一只,约三市斤,草果一中颗,八角、沙仁、白扣各两粒,花椒少许,生姜五十克,花椒粉二十克,食盐二十五克,油泼辣子三十克,味精五克,鸡汤一百克,葱两根。做法是:先杀鸡,去毛,扒出内脏,洗净,入冷水煮沸,打除泡沫,加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根,慢火煮七成熟捞出,控干水分,放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块,撒入食盐、花椒粉拌匀,腌十分钟。最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁,与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤,倒入鸡块,调匀上盘。此菜色泽金黄鲜亮,肉质细嫩脆爽,肥而不腻,麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎,使人既怕又爱,经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世,但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。

玉溪正宗麻辣鸡做法 ?

以前吃的都是麻辣鸡块,做法我有,不知您是否合意?麻辣鸡块的制作材料:主料:鸡1200克调料:花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克.

香辣孜然鸡脖的做法,香辣孜然鸡脖怎么做好吃 ?

1.鸡脖子洗净切成段,然后和冷水一起放入锅中,点火!

2.水沸后加入少量料酒,煮一分钟捞出,这个步骤主要是去掉鸡脖子里的血水,冷水入锅可以保护好肉里面的蛋白质不会因为突然的高温受到破坏。

3.配料准备好,葱切断,姜切片。

4.鸡脖子放入锅中,加入刚刚切好的配料,生抽,老抽,料酒,盐,大火煮沸后小火慢炖25~30分钟。

5.煮熟捞出鸡脖子,然后切葱丝蒜片姜丝准备。

6.葱姜蒜爆锅后加入鸡脖子翻炒,加入少量白糖。

7.放入辣椒面孜然粉,继续翻炒一下放入芝麻,味素出锅,因为鸡脖子已经熟了,所以炒一会儿就可以出锅了!

8.可以吃啦!不喜欢甜的可以不放白糖

爆炒麻辣鸡(的做法,爆炒麻辣鸡(怎么做好吃,爆 ?

主料:鸡脖500g、啤酒700g
辅料:油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量
步骤
1.鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,注意一定要把淋巴和器官清理掉,然后用水清洗干净
2.鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段
3.烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、八角
5.放鸡脖下去翻炒
6.加入老抽调色
7.往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖)
8.大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故)

9.盖锅盖,小火接着炖,直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味,
10.继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
11.汤汁收干即可出锅,撒少量葱花

小贴士:
加入一点糖,可以中和一下辣味,让味道变得柔和一些
加入花椒粉和辣椒粉可以让每块鸡脖都那么麻辣,入味均匀(这个量自己掌握,我放得不算多,能吃辣的可以多放些

不放一滴水,啤酒里的气泡让鸡脖上的肉变得特别好吃,不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用

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