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鸭血做法大全 鲜鸭血的做法大全家常

鸭血的做法 ?

《家常 红烧鸭血》
主料 新鲜鸭血2块
配料 精盐 鸡精 糖 酱油 青蒜 蒜头 姜 大葱 干辣椒 胡椒粉
鸭血用水冲洗一下 用刀切成小块 搁入开水中焯一下 去掉腥气 沥干
锅内入油烧温热 干辣椒切段 蒜头拍松 大葱 姜切片 一并下入
缓缓爆出香味后 倒入鸭血 轻轻翻动
下酱油 精盐 糖 烧一会 (烧鸭血不要倒水 一点都不能倒)
待到快收汁的时候 入鸡精 撒胡椒粉和青蒜末 即可
简单家常美食 其味鲜辣 嫩滑爽口 具有补血解毒之功效
鸭血本身没什么味道 所以要多入作料 香辛料 越辣越好吃
不过鸭血粉丝汤我更喜欢
鸭血粉丝汤浮制作材料:
主料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。
鸭血粉丝汤的特色:
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。
鸭血粉丝汤的做法:
(1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
(3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。


参考资料:www.masok.cn/thread-107775-1-1.html

鸭血的做法大全,鸭血怎么做好吃 ?

原料:韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜适量;调料:盐、生抽、料酒适量。做法:1、将鸭血切成小条,在沸水里焯透捞出;2、韭菜洗净切段,红椒切丝;3、锅内注油,下入红椒丝、蒜、韭菜略炒,加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。

鸭血的常见做法 ?

鸭血粉丝材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的]做法:1、把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。2、用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。3、在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。4、冲入汤,撒香菜就行了。毛血旺用料:鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。制作方法1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。酸菜鸭血原料:鸭血、酸菜、野山椒。制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡即成。海带鸭血汤原料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。制法:1、先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒。4、改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。韭黄炒鸭血原料:韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。A:辣豆瓣酱1大匙。B:酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精、胡椒粉、醋少许。制法:1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。3、待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

鸭血的制作方法 ?

你好,散装鸭血豆腐做法:将0.2-0.8%鸭血血浆抗凝剂、2-3%食用盐加入搅拌型采集桶,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉水,先取总水量的一半,加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固剂(以成品计算)搅拌溶解。加入鸭血凝固成血块。将血块划开,放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可。

清炒鸭血的做法,清炒鸭血怎么做好吃,清炒鸭血的家常 ?

主料 鸭血 500g 辅料 葱花 10g 大蒜 5g 盐 5g 料酒 10ml 步骤 1.把鸭血用清水冲一下 2.切成小块 3.起油锅,倒入鸭血块 4.撒入大蒜末和适量的盐、料酒 5.加一点点清水,烧五分钟 6.撒入葱花即可食用了 小贴士 鸭血容易碎,炒的时候动作要轻

鸭血怎么做好吃,鸭血的吃法 ?

青蒜胡萝卜炒鸭血

材料
原材料:鸭血。 配料:青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。 调味料:生抽、酱油、盐。
做法
1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用。 2.青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用。 3.鸭血焯水沥干水分。 4.锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香。 5.紧接着放入胡萝卜翻炒。 6.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽。 7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
鸭血豆腐汤

材料
鸭血一块,豆腐一块,适量的大蒜叶。
做法
1.鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用. 2.锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火. 3.水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸. 4.放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可.

鸭血焖鸡杂

材料
鸭血250克、鸡杂150克(鸡肝、鸡胗、鸡肠)、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。
做法
1、鸭血切块,鸡杂洗净切(鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段)泡姜和蒜切颗粒。 2、热油锅,下鸡杂爆炒后,再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈,再下鸭血翻炒,加点老抽上色。 3、少加点水焖个3分钟,勾芡,撒上葱花即可。

鸭血豆腐羹

材料
鸭血一块,嫩豆腐一盒,鸡蛋一个,盐,鸡精,白糖,醋,胡椒粉,水淀粉
做法
1.鸭血,嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散 2.锅中放高汤(没有就加清水)煮开,把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入 3.再次煮开后,撇去浮末,加盐,鸡精,一点点白糖,一汤匙醋,然后把调好的水淀粉倒入锅中,用勺子推匀,勾个薄芡 4.转中小火,保持汤似滚非滚状态,用一个面粉筛或者小筛网,把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上,边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动,全部鸡蛋液滴完,用勺子轻推,漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了,喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎

鸭血怎么做好吃 家 ?

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。

6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用

7.把所需要的调味准备好。

8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

10.然后加入适量的清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.然后放入血块。

14.加入黄鳝片。
15.加入料酒煮上5-8分钟。

16.然后再放入牛百叶。

17.加入黄豆芽。

18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

20.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。

21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

22.最后可撒上一些香菜即可

冬瓜鸭血的做法大全家常 ?

主料
鸭血
100g
内脂豆腐
300g
水发木耳
30g
鸡蛋
2个
辅料

适量

适量
香醋
15ml
酱油
10ml
香菜
2颗
麻油
适量
水淀粉
适量

适量
胡椒粉
适量

步骤

1.我们今天要准备的食材有鸭血100克、内酯豆腐300克、水发木耳30克、葱、香菜、鸡蛋两个、酱油、香醋、胡椒粉、盐、水淀粉、麻油适量。

2.首先将鸭血切小块、内酯豆腐切小块、水发木耳切碎、葱白切葱花、香菜切段。

3.准备好碗,磕入鸡蛋,搅打散。

4.锅中放入油,倒入鸡蛋液,小火煎成鸡蛋皮,再将蛋皮切成菱形块。

5.锅中放入油,下入葱花煸香,再将鸭血、木耳倒入锅中,翻炒片刻后,倒入小半锅清水,淋入适量酱油、香醋,撒上胡椒粉,加一勺盐调味,待水开后,继续煮三分钟入味。

6.随后淋入适量水淀粉,拌匀勾芡,水开后,下入豆腐、鸡蛋皮,淋入适量麻油,加入香菜,即可享用。

鸭血面条做法大全家常 ?

主料
鸭血
50g

75g
辅料

适量
香肠
适量
荆芥
适量
丸子
适量
蒜薹
适量
火锅底料
适量
步骤

1.鸭血一盒备用。事实上用了三分之一。

2.准备一把面。

3.先烧开水,把鸭血放进锅里煮五分钟,这样方便取出鸭血。

4.取出的鸭血切块备用。

5.准备火锅底料,虽然不健康,也不是经常吃,做菜做面都很棒。

6.荆芥淘洗干净备用。

7.蒜薹切碎粒,火腿切大片,其他是在冰箱里随便抓来的丸子和大虾。

8.鸡汤一人份加入一小块火锅底料开始烧开。

9.水开后把面下入。

10.再下入大虾和丸子。

11.面煮到快熟的时候,下入鸭血。

12.面条熟后下入蒜薹粒。

13.关火后下入荆芥。因为荆芥易熟。

14.用勺子在锅内搅动一下,让各种食材混合,利用余温烫熟荆芥,装碗食用。

怎样炒鸭血? ?

主料:鸭血500g。
辅料:葱花10g、大蒜5g、盐5g、料酒10mL.做法:
把鸭血用清水冲一下.
切成小块.
起油锅,倒入鸭血块.
撒入大蒜末和适量的盐、料酒.
加一点点清水,烧五分钟.
撒入葱花即可食用了.

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