万丰美食菜谱大全高瓜烧肉的做法 ？
高瓜烧肉
材料
五花肉，冬瓜，生姜，葱，干红辣椒，冰糖，盐
做法
1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段
2.五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干
3.锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎
4.煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化
5.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟
6.加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟
7.30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐
8.加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。（喜欢汤汁抖米饭的，可以适当多留些汤汁）
高瓜肉丝的做法，高瓜肉丝怎么做好吃，高瓜肉丝的家常 ？
步骤
1.锅中少油
2.倒入高瓜丝和切好的肉丝，同时加入少许水
3.加盐
4.加入酱油
5.炒匀
6.加入味精，即可
素炒高瓜怎么做好吃 ？
1.锅中少油
2.倒入高瓜丝和切好的肉丝，同时加入少许水
3.加盐
4.加入酱油
5.炒匀
6.加入味精，即可
高瓜肉丝怎么做好吃，高瓜肉丝的家常做法 ？
高瓜肉丝，高瓜就是茭白，我们这当地的话就叫高瓜。高瓜性寒，我不太喜欢吃这菜。
食材
主料
高瓜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.锅中少油
2.倒入高瓜丝和切好的肉丝，同时加入少许水
3.加盐
4.加入酱油
5.炒匀
6.加入味精，即可
小贴士
盐和味精要快出锅时才放，不然会产生有害物质
高瓜炒肉丝怎么做好吃，高瓜炒肉丝的吃法 ？
高瓜又称茭白,味道口感鲜嫩,往往用来替代竹笋,这东西很容易熟,而且在夏天吃,有清热的功效,营养价值很高。
一、茭白（高瓜）肉丝
材料
猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉
做法
1.猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。
2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。
3.锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。
二、红椒茭白（高瓜）炒肉丝
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
鲜高瓜怎样腌制咸菜 ？
腌黄瓜
加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18％浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
高瓜吃要不要去皮 ？
茭白也就是高瓜，去不去皮都没有问题，但是皮会影响口感，所以高瓜的做法一般都会去皮。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。
营养价值：茭白，又名高瓜，，，、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。1.利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。2.补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益
茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤。由于茭白的本味很淡，很适合做配菜，如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等。都可以将茭白作为配菜，它还带有一丝清甜的味道，做汤时也是如此。可以和各种东西搭配做汤，甚至排骨汤里也可以放茭白，不过要切成滚刀块即可。
香菇茭白汤
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.
【原料】嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
油吃麻辣茭白
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜咸适宜,清淡爽口,油而不腻.
【原料】嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、盐、酱油，香油、味精适量。
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用;干辣椒去蒂去籽。2、炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即离火，加酱油即成调味油。将此调味油倒在茭白上拌匀即可。
适应人群：1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后
做法：【油焖茭白】.1.茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段.2炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。3.加入食盐调味。4加入一勺白糖调味。5加入老抽调色6翻炒均匀后，加入适量清水。7翻炒均匀后，加入适量清水8大火烧开，转中火闷至入味。9颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可
【蚝油茭白......余下全文>>
瘦肉高瓜汤怎么做？ ？
料.煮开后倒入红萝卜和佛手瓜
5.锅里加入清水下肉片煮
4：佛手瓜150g
调料：福临门天然谷物调和油适量 精盐适量 红萝卜80g
瘦肉佛手瓜汤的做法
1，瘦肉洗干净后切片.佛手瓜洗干净去皮，加入姜丝盐、油腌制
2.煮15分钟即可
6.佛手瓜和红萝卜滚刀切块
3，红萝卜洗干净
高瓜是什么植物什么瓜？ ？
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