烤箱怎么做小蛋糕 ?
美味小蛋糕:
草莓小蛋糕
主料
草莓(适量)黄油(适量)面粉(适量)可可粉(适量)
调料
泡打粉(适量)小苏打(适量)红糖(适量)
厨具
电烤箱、打蛋器
1 60克草莓切丁,50克的草莓切片。
2 25克黄油软化后加40克红糖混合用打蛋器打均匀。
3 把打均匀的第二步骤的材料平铺磨具里。
4 铺上切好的草莓片。
5 55克的黄油和60克的红糖混合一起用打蛋器打发。
6 打发的黄油里分三次打入蛋液,搅拌均匀。
7 面粉 可可粉 泡打粉 小苏打混合过筛放入前面第六步骤里。
8 放入草莓丁拌匀。
9 把八步骤的材料均匀涂在四步骤上。放入烤箱。
橙香海绵小蛋糕
食材
主料低筋面粉100g鸡蛋150g
辅料白砂糖60g橙子150g橄榄油25g盐1/8小勺糖粉20g
步骤
1.蛋糕原料,其中150克大约半只大橙子
2.将大橙子切半,榨汁取35克橙汁备用
3.橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层,取25克左右剁成碎丁,尽量不要切到靠近橙肉的橘络(白色网状)
4.将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时
5.鸡蛋打散后加入白糖与盐
6.将蛋液隔水加热至40度左右,注意边加热边搅拌
7.用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液
8.打发至蛋液的体积膨胀,色泽变白,变得稠厚,蛋液滴下后不立即消失
9.筛入低粉
10.搅拌均匀呈无颗粒状
11.橄榄油与橙汁混合均匀
12.将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀
13.再倒入腌了糖的橘皮丁
14.混合均匀后倒入纸杯中,7、8分满即可
15.烤箱预热,上火180度,下火160度,下层12~15分钟左右,蛋糕表层色泽金黄即可。
小贴士
1,海绵蛋糕的蓬松全赖于全蛋的适当打发,所以蛋液加热至40度,有利于蛋液的打发,另外选用新鲜的鸡蛋能使打发更顺利;
2,判断蛋液打发完成以下指标:蛋液体积变大;蛋液色泽变白;搅打时出现较明显纹路;蛋液变得稠厚,取蛋液滴下不会立刻消失;
3,打发好后拌面粉、油、橙汁、橘皮要尽量轻快,以避免消泡,但也要注意拌和均匀,以免造成有生心和沉底现象;
4,无纸杯,也可在烤盘或蛋糕模中烤,但烤制的时间要根据蛋糕的厚度和面积来观察确定。判断蛋糕内心成熟,可用牙签插入无碎屑粘出即可。烤好的蛋糕组织均匀细密,外层金黄,内心洁白。
怎么用烤箱做小蛋糕,要买什么东东 ?
烘箱 面粉,鸡蛋,模具,厚手套,,糖,也可以买个搅拌器和面用
再可以买本相关的书看看
家用小烤箱怎么做蛋糕(求详细) ?
其实不要这么久,我家的烤不到十分钟就可以了,要看有多大,如果很厚的话就要久一点,薄的就七八分钟就好了。
川酪戚风:材料:低筋面粉(没有的话可以用普通面粉和玉米淀粉4比1调和),蛋黄3个,蛋清3个(蛋清里不能混有水),色拉油55毫升,奶酪50克,牛奶50毫升,白糖60克。
做法:①将奶油奶酪从冰箱冷藏室中取出,放在室温中充分软化,然后一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒;在蛋黄中加入20克细砂糖。
②搅打至粘稠发白,体积略膨胀,捞起后缓缓滴落的状态,然后加入色拉油,边加入边搅拌,直到完全拌匀。
③步骤1中牛奶和奶酪的混合物加入,一起搅匀;把低筋面粉先过筛一次。
④再过筛一次到上一步的蛋奶糊中,用手动打蛋器搅拌均匀,捞起后顺滑无颗粒,捞起后滴落在盆中能产生纹路,并慢慢消失。
⑤制作蛋白霜:在蛋白中分3次加入细砂糖和少许柠檬水或白醋,用打蛋器打至捞起后能形成直角略弯的蛋白尖,迅速捞起少部分蛋白放入蛋黄糊中,用打蛋器搅匀。
⑥然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀
⑦将面糊倒入干净的模具中,拿起模具,两个大拇指按住中间的烟囱,轻震几下,接着放入预热好的170度烤箱下层,烤约40分钟即可出炉(像你的小烤箱,只要看到表皮微黄就可以了),出炉后倒扣放置一夜(建议6小时以上),轻轻脱模即可。
注意:打蛋清的过程很重要,能不能发起来就看这个。还有,如果没有奶酪,就直接加牛奶进蛋黄里就好了。烤完后不要马上拿出来,半小时后再拿出来,这样不会瘪得更小。
经验之谈,望采纳。
烤箱烤小蛋糕的做法 m.douguo.com ?
菊花小蛋糕做法: 1、将白糖和蜂蜜倒在一个盆里。 2、再打入鸡蛋。 3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的盆放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。越打会越浓稠的。 4、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。 5、在打发好的蛋糊里倒入低筋面粉,最好是筛一下。 6、把蛋糊和面粉用刮刀上下翻拌均匀。 7、拌好的面糊里倒入30ML的玉米油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。 8、蛋糕糊倒入模具里,8至9成满。。 9、将蛋糕模具放入预热好185度的烤箱,烤焙18分钟左右,表面金黄色即可出炉。
烤箱烤蛋糕的做法 ?
材料:低粉90克+玉米淀粉10克,鸡蛋5个,玉米油50ML,牛奶70ML,柠檬汁少许,糖粉60克
做法:1、冷藏过的新鲜鸡蛋,分开蛋白蛋黄
2、蛋黄用打蛋器打匀,加入牛奶搅拌均匀后,再加入玉米油搅拌均匀。冬天天冷可以把牛奶加热一下,和油混合搅拌均匀后再放入蛋黄里搅拌。
3、将过筛后的低粉放入蛋黄糊里,用刮刀象炒菜一样翻拌均匀,这一步很重要,蛋黄糊一定要非常均匀,没有小颗粒,而且能够流动。
4、蛋白放在无水无水的不锈钢盆里,柠檬切片后用手拧出汁来加入蛋白,电动打蛋器低速打至粗泡,有鱼眼状时,第一次加糖,然后中速打,蛋白糊比较细腻了加第二次糖,再提到高速打一会,加第三次糖。注意检查打发的状态,到有长长的尖角时,就到了湿性打发状态,这时把速度降到中速,边打边检查,直到出现短小直立的尖角时,低速再打一会,把盆倒立过来, 蛋白霜不掉下来,就好了,打发过程约6 7分钟,冬季会长一些。
5、取2/1蛋白糊,倒入蛋黄糊中,象炒菜一样从盆底挥起,快速翻拌,切忌不能转圈搅拌。以免消泡。再倒入剩下的1/2蛋白糊继续搅拌均匀,动作要轻要快,蛋白打发得当,手法正确了,是不会轻易消泡的。飞雪无霜告诉大家一个检验蛋白是否消泡的好方法,那就是。两糊搅拌好了以后,在体积上和没搅拌以前没有减少,那就是没有消泡。
6、打发蛋白时,将烤箱120 预热10分钟。温度大家根据自家烤箱来设定,不要照搬
7、将戚风糊倒入模具,把模具提起来。离桌面有点距离,墩几下,把糊中的气泡震出来。放入预热后的烤箱,时间设定为65分钟,因为是低温烘烤,时间长,所以这款戚风的液体量也稍多一些。烤到30分钟时,去观察一下,如果感觉蛋糕表面颜色很浅,可以适当提高温度,颜色满意就不用提高温度了。
8、烘烤完毕后,立即取出蛋糕。倒扣过来。我是把它倒扣在一个不锈钢网眼的洗水果的筛子上,这样蛋糕表面不会被压出痕迹来。放凉后。用手沿模具四周把蛋糕体向内扒,脱模即可。
家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法 ?
材料:
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。
做法:
1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180订预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包:
1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。
在家自己用小烤箱怎么做蛋糕? ?
材料:面粉80克,巧克力或橙汁(看个人口味),鸡蛋4个,白糖100克,黄油少量(或食用油),1哗0毫升开水(牛奶),少许盐。
- 烤箱180预热
- 4个鸡蛋,取蛋黄加80克白糖,用打蛋器将蛋黄打成泡沫状
- 加入80克面粉,100毫升水和巧克力粉(加橙汁的话水就得少点)搅拌均匀
- 将搅拌均匀的面糊倒入模具中,注意模具中要实现抹一层黄油(食用油),防止粘住
- 将蛋清打成泡沫状(用打蛋器打),加入一点点盐(稳定作用)继续打,然后加入20克白糖,搅拌均匀直到打至鲜奶油的样子
- 让蛋清泡沫倒入模具中和面糊搅拌均匀,注意一定不能旋转式搅拌,要轻轻上下翻动搅拌,均匀后立刻放入烤箱中烤30分钟,中间不要打开烤箱
烤箱怎么烤蛋糕,最简单的方法 ?
蛋糕的制作方法有很多。 我说其中的一种配方和方法教给你吧。 首先去市场买一个蛋糕摸(买不到自己制作一个也可以*下面教你制作)。 低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。如果不行就去蛋糕店买点,我经常去蛋糕店买的。2-3块钱)。牛奶少许。 首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意) 搅拌至原料变成白色粘稠状,而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸,防止熟后贴底难拿出来), 放入预热200度的烤箱中烤5分钟,然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买一罐忌廉(10多块钱一罐。可以用2-3个蛋糕)回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案。 蛋糕方法我已经教你了。要是你用心去看,再加上自己的实际操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕来。做好了留一块给我品尝哦。 *差点忘记教你做蛋糕摸了。去5金店买点薄铁皮回来。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定。这个是蛋糕摸的边。底部就用圆形的或则方行的都可以。(呵呵。是不是很简单啊?简单就自己动手做个好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按这个比例制作)
烤箱简易蛋糕的做法 ?
蛋糕的做法有好多种,不知道你喜欢什么味的,奶油你可以买脂质奶油【液体的,推荐你用金钻的】, 回来用筷子长时间搅打就成奶油了
九阳烤箱做蛋糕的做法 ?
九阳烤箱做蛋糕的做法
香蕉蛋糕
菜谱简介 必须选择完全熟透的香蕉来制作,蛋糕风味才会浓厚香醇。
材料
1.熟香蕉440公克,细砂糖440公克,2.蛋240公克,3.低筋面粉260公克,高筋面粉260公克,4.沙拉油192公克,5.牛奶180公克,小苏打粉20公克,6.核桃100公克,杏仁片少许
做法
1.将核桃入烤箱以180℃烘烤8分钟备用。
2.将熟透的香蕉拌打成泥,加入细砂糖再打发至香蕉泥发白变硬,随后加入蛋继续拌打均匀。
3.材料3一起过筛后再加入作法(2)材料拌匀。
4.沙拉油继续加入拌匀。
5.牛奶与小苏打粉先拌匀,再加入面煳中拌匀,最后加入烤熟的核桃拌匀。
6.将面煳倒入烤模内,表面以橡皮刮刀抹平后,再洒上少许杏仁片,入烤箱以170℃烤约40分钟即可。