蒜蓉蒸虾怎么做 ?
食材用料:
基围虾
蒜
油
盐
菜谱做法:
1.将基围虾的边须减去
2.用剪刀在虾背向尾部剪开
3.用牙签挑出虾线
4.按住虾,顺着剪开的地方平破一刀
5.将虾展开,用擀面杖敲打平
6.同样的方法将所有的虾处理好备用
7.准备好干净的盘,将虾在盘中平展码好
8.在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油
9.搅拌均匀备用
10.将适量的蒜蓉放在虾肉上面
11.在锅中加入适量的水烧开,将虾放在上面蒸六,七分钟
12.拿出来后再在上面撒适量的橄榄油
13.不到一刻钟,宴客大菜就可以端上桌啦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1.如果你的刀够锋利,可以直接将虾从刀背上破开;
2.直接打开虾,虾不能平展,可以利用擀面杖能将虾敲打平;
3.蒜蓉加入适量的油和盐提前调味,但不要太多;
4.锅中水开后大火蒸上六—七分钟就可以了;
5.趁热再在上面撒些橄榄油能让蒜蓉味道更香。
6.虾一定要新鲜。
蒜蓉蒸虾的介绍 ?
蒜蓉蒸虾是一道由蒜蓉和虾为主要材料做成的菜品,属于粤菜。
蒜蓉蒸虾的制作方法 ?
先处理虾,剪开或切开虾背,把虾线抽出。虾身上洒点盐,加点料酒,加上姜片。蒸锅烧开水,把虾放入,蒸五分钟,闷五分钟。准备好蒜泥,葱末,辣椒段。料汁做法:蒸过的虾汤,再倒入蒸鱼豉油,调匀,倒在虾身上。虾身上放葱末,热油锅,爆香蒜泥辣椒段,浇在虾身上。小贴士1、虾子是很容易煮熟的食材,千万不能蒸太久,否则,虾肉会老,吃起来口感就不好了。2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味,更可以带出虾子的鲜香,一举两得,用来烹调虾子非常出彩。3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流。4、虾子底下除了垫豆腐,也可以垫泡软的粉丝,这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后,滋味都无比鲜美 。
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蒜蓉蒸虾的做法
1.虾剪去虾须,挑去虾线,由后背处用刀划开
2.蚝油用料酒稀释搅拌均匀
3.将每只虾背部开口处抹上蚝油汁
4.把一头蒜剥好全部切成蒜碎
5.将蒜末洒在虾上,尽量在开口处多洒上一些,腌制30分钟左右
6.锅中倒水,冷水将虾放入蒸屉上
7.大火蒸制,上汽后再蒸约8分钟左右即可
8.蒸好的虾连盘取出,将小香葱切末洒在蒸好的大虾上
9.另起锅坐油,待油烧热至冒烟浇在蒸好的虾上即可上桌
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草虾于背部划开、蒜切末、葱切珠、冬粉泡水备用。
将虾以盐、米酒略腌,另将蒜、酱油膏、味霖、柴鱼酱油、糖及香油拌合为蒜蓉酱。
取盘以冬粉扑底,放入少许蒜蓉酱及水调味。
放上作法2的虾,于虾背剖开处淋上蒜蓉酱,蒸约5分钟左右至熟成取出。
将葱放于作法4上,淋上少许热油即可。
蒜蓉蒸虾为什么发苦 ?
1、盐放得太多,或调料放的不当
2、海鲜有的时候制作的不好会发苦
3、蒜蓉放久了,和海鲜一起会发苦味(都是个人感受问题)
4、蒜蓉太多会发苦
蒜蓉蒸虾为什么发苦 ?
这有可能是你用的蒜头有问题。
粉丝蒜蓉蒸虾的做法,粉丝蒜蓉蒸虾怎么做好吃 ?
蒜蓉粉丝蒸虾的做法
1.鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频)并用菜刀在虾身上轻剁几下
2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面
3.锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
蒜蓉粉丝蒸虾Tf.jpg
4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上
5.锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
6.取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可
蒜蓉蒸虾的食用须知 ?
大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
粉丝蒜蓉蒸虾怎么做好吃 ?
食材明细
大虾适量
粉丝适量蒜适量
葱适量
盐适量
十三香适量
油适量
蒜香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
粉丝蒜蓉蒸虾的做法步骤
1
把大虾去头,用刀从虾背处切开,取出虾线,装盘。
2
把蒜蓉,十三香,盐倒入小碗中,浇入热油,用小勺搅匀后把蒜蓉放到虾肉上。
3
把凉水浸泡好的粉丝切段,再用热水泡软,铺到蒜蓉上。
4
把蒜蓉碗里的油浇到粉丝上,放入蒸锅蒸20分钟。
5
在蒸好的虾上浇上热油,撒上葱花就可开吃啦。
小窍门
1、虾要选择新鲜大个的,否则肉薄蒸出来不够美味。2、切开虾背时要一直切到虾尾处,否则虾线不容易弄干净,而且摆盘时不好掰开露出虾肉。3、蒜蓉油要在上锅前再淋到粉丝上,让它在蒸的过程中慢慢渗入,过早放入有可能影响粉丝口味哦。4、虾含有很丰富的优质蛋白质,但是尿酸高的人要少吃哦。