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红烧田鸡的做法大全 炒田鸡的做法大全

红烧田鸡这个菜怎么烧? ?

田鸡 活称一斤半
蒜 两颗
姜 一块
小米椒 8-10个
料酒 半碗
花椒 15颗左右
酱油
红烧田鸡的做法
田鸡去头,去手指脚指,洗净红烧田鸡的做法 步骤1
料酒半碗,半小勺盐给田鸡腌渍一会,腌渍半小时左右把腌渍中的料酒倒出备用红烧田鸡的做法 步骤2
蒜仔,小米椒,姜切碎,想怎么切就怎么切,花椒取10多颗洗净红烧田鸡的做法 步骤3
油锅烧热后,倒入一勺半油,比平时炒素菜油稍多些,油热后倒入蒜,椒,姜,花椒炒香红烧田鸡的做法 步骤4
蒜微黄就倒入田鸡,炒至肉成型红烧田鸡的做法 步骤5
加入酱油,盐,一直翻炒,不翻炒肉会沾锅哦红烧田鸡的做法 步骤6
翻炒至锅中的汤基本干了,如果酱油不够可以加一些,白糖容易给肉上色,醋去腥,如果有需要可以自己加些,我怕会影响田鸡的味道所以没加红烧田鸡的做法 步骤7
汤水基本炒干之后,加入之前分离出的料酒,翻炒几下再加入水,水要没过肉,因为中途只能加一次水,所以这一次要加够,因为如果中途再加水会让味道变得很淡。盖上锅盖大火煮开,水开后改小火煮10-12分钟左右,煮至适量的汤就好了,田鸡身上是有寄生虫的,所以一定要多煮些时间,太长时间也不行,肉质就老了,有需要可以自己放些鸡精红烧田鸡的做法 步骤8
上桌啦~想吃了吗?

田鸡不能和什么一起吃 三种爆炒田鸡的做法 ?

田鸡没有搭配禁忌。只是脾胃虚寒者不宜食用。孕妇人群应忌食或少食。 田鸡的基本介绍
田鸡,其实一种蛙类,因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250~500克。皮肤较为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此又称虎纹蛙。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。
田鸡的功效与作用
蛙肉,性凉味咸,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢。
1.补钙
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2.保健美容
所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。
3.补虚
蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。
田鸡的营养价值
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
田鸡的食用方法
田鸡肉中易有寄生虫卵,定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。

爆炒田鸡,主料:田鸡1000克;辅料:葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效的菜。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。

小孩吃田鸡怎么做好吃 ?

红烧田鸡的做法步骤

1
先把田鸡切洗好,用点地瓜粉,把切好的蒜头放一半下去,加切好的姜也放一半下去留一半。
加点料酒,加点生抽,搅拌均匀。

2
锅热,上油多加点,把田鸡一块块夹到锅里炸一下。等颜色变了之后捞上。

3
再上油,把剩的蒜头,蒜 ,姜,香叶一起炒1分钟,然后把田鸡放下。全部一起炒。炒15分钟左右即可。

4
最后加点鸡精,如果不够咸,再加点生抽,大功告成。

水煮田鸡做法 ?

主料:杀净田鸡300克。

辅料:黄瓜条75克、豆芽100克。

调料:姜、葱、蒜、郫县豆瓣辣酱、老抽酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油、辣油、黄酒。

做法:

1.田鸡切成小块后用少许盐、黄酒和淀粉浆一下;

2.葱、姜、蒜切粒,干红椒切段;
3.田鸡入开水锅内绰水待用;

4.锅上火,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜、花椒翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、酱油、味精;然后放入黄瓜条、台湾酸菜、豆芽,断生后捞出装入碗内,将绰过水的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内;

5.将锅洗净烧热入辣油,再将花椒粒、干红辣椒倒入锅内煸香后,倒在煮好的田鸡上即可。

二郎田鸡做法大全 ?

做法一
材料
主料:田鸡1000克
辅料:葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤
1、先把田鸡洗净清理好备用,葱蒜切末备用
2、热锅下油,放蒜爆香后放入田鸡翻炒
3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味
4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
做法二
1、田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。爆炒田鸡
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。
5、洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐
6、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
注意事项
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。

鳝鱼烧田鸡怎么做 ?

红烧田鸡,最早的印象来源于《好爸爸,坏爸爸》。80‘s的同胞不知道还记得不。中间有段,儿子反对爸爸吃田鸡,因为老师说了,此物乃益虫是也。爸爸勉为其难答应了。到了晚上,妈妈叫醒爸爸,说,咱把这吃了吧,这些可都是田鸡腿哇,可是**一斤啊。 两人啃的正欢,忽见儿子靠在门口,眼泪鼻涕一把抓。 我想,本片是想教育我们,该吃的就吃,不该吃的别吃。我却偏偏迷上了这个。从自己家吃到大伯里,那时,家里的男丁都是做菜好手,再加上个奶奶,二极甲等厨师呀!(也不知道是不是骗我地。。)做红烧的味道就没那么刺激啦。 清理红的小田鸡,半个洋葱,蒜片(传说这种做法就要切片,这不吃饱撑着了吗?!),姜丝(瞧瞧,连姜也跟着凑热闹,从片改丝了),葱段,一些豆豉,桂皮(最近好喜欢这味道)。 做法是相似地,除了葱以外地其他调料进油锅,炒香放田鸡。加水加盐,两小勺糖,一大勺红烧酱油,一小勺蘑菇精。半杯水,差不多淹没田鸡。小火焖。约十分钟,水烧的差不多啦。开大火,等收汁,中间翻炒几下,一是为了不糊底,二是为了每只田鸡都均匀的粘上汁。

田鸡有什么食补作用?我想用田鸡煮或煲汤吃,有什么好烹饪做法?因为我虚火旺,不要红烧油炸的. ?

党参田鸡汤
用料: 田鸡六百克,瘦肉一百六十克,党参四十克,盐半茶匙,清水十二碗
做法: (1) 田鸡劏好洗净;党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水,下激鸡、瘦肉和党参,旺火烧滚后,改中火煲约二小时,用盐调味
附注: 本汤最宜秋天饮用,补气益脾胃,利水消肿疳,老少咸宜;但外感发热者不宜

黄鹤楼的泡椒田鸡做法。是怎么做的 ?

主料:养殖田鸡500克

辅料:泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根

调料:泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙

折叠编辑本段做法

1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

2、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。

3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。

4、锅下油烧热,爆香田鸡。

5、炒至田鸡微黄盛出。

6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

7、将田鸡放入。

8、倒入泡椒水。

9、淋入红烧酱油。

10、撒入糖和盐,盖上盖焖一会。

11、撒入香菜。

12、炒均即可!

田鸡能吃吗? ?

当然可以 红烧田鸡 材料 主料:田鸡700克, 辅料:玉兰片15克,油菜15克,火腿15克,香菜15克, 调料:盐1克,黄酒15克,味精1克,酱油15克,白砂糖15克,花椒15克,醋1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克 做法 1.将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净; 2.葱姜切成块;蒜拍扁; 3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段; 4.勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出; 5.勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤; 6.取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟; 7.待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。 小诀窍: 食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 红烧田鸡 材料 主料:田鸡700克, 辅料:玉兰片15克,油菜15克,火腿15克,香菜15克, 调料:盐1克,黄酒15克,味精1克,酱油15克,白砂糖15克,花椒15克,醋1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克 做法 1.将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净; 2.葱姜切成块;蒜拍扁; 3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段; 4.勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出; 5.勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤; 6.取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟; 7.待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。 小诀窍: 食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 口味爆田鸡 材料 净田鸡400克,嫩姜100克,大蒜20克,鸡蛋清50克,红椒10克,白葡萄酒50克,植物油,淀粉,白砂糖,盐 做法 1.将田鸡洗净、剁块,放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀. 2.逐块入四成热的油锅中炸透捞出. 3.姜切片,蒜去皮. 4.炒锅上火,加植物油烧热,放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀. 5.下入田鸡腿,白葡萄酒烧开,淋水淀粉勾芡即成. 小诀窍: 1、田鸡肉中易有寄生虫卵,首先要反复冲洗干净,料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法,一定要熟透再食用。 2、爆炒的时候尽量多一点油,大火,要保证肉质细嫩的话,爆至表皮金黄即可,不要爆久了,会丢失水分,影响口感。 蒜头炖田鸡 材料 田鸡400公克,蒜头100公克,水700㏄,盐1/2小匙,米酒1大匙 做法 1.田鸡切除脚部再剁块洗净后,放入沸水中汆烫去血水,捞起沥干备用。 2.蒜头去外膜及蒂头备用。 3.取一锅,放入作法2的蒜头、作法1的田鸡块与水,再放入蒸锅中蒸约30分钟后,加入所有调味料继续蒸约5分钟即可。 椒盐田鸡 材料 田鸡2只,葱末5公克,蒜末5公克,辣椒5公克,姜末5公克,香菜2公克,盐1/4小匙,胡椒粉1小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1/2大匙,糖1/2小匙,米酒1大匙 做法 1.田鸡洗净、切块,放入腌料腌约10分钟,沾上地瓜粉备用。 2.热一锅,倒入适量油(份量外),油温烧热至150℃,放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色,捞出沥油备用。 3.另热一锅,放入少许油(份量外)、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香,再放入作法2的炸田......余下全文>>

满汉全席的108道菜的详细做法。 ?

满汉全席菜单

  1、四到奉:什锦头盒-个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位-盆
  2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
  3、四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰
  4、四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉
  5、四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸
  6、四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
  7、四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林
  8、匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭
  9、四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对
  10、四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌
  11、四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿
  12、八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条
  13、八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻
  14、二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
  15、-面:干烧伊面九寸
  16、-干饭:白饭
  17、-稀饭:白粥
  18、四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜
  19、-汤:草菇蛋花汤
  20、四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、火腿上汤(跟第一道甜点)、长春汤(跟片皮鸭)、草丛上汤(跟伊面)
  21、四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、片儿烧(跟如意鸡),粑粑(跟片皮鸭)、如意卷(跟哈尔巴)
  22、-百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁
  23、四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干
  24、四糖果:糖莲子、糖冬瓜,糖菊饼,糖椰角
  25、四蜜果,蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
  26、四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
  27、四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
  28、四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强,望强犬
  29、四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

  满席:
  乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿

  汉席:

  四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心
  四干:黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿

  四鲜:北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝

  四蜜饯:青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条

  四冷荤:全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨

  三甜碗:莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭

  四点心:芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵

  主菜:

  蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡,炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、......余下全文>>

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