新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

西红柿鸡蛋打卤 老北京鸡蛋西红柿打卤

西红柿鸡蛋打卤怎么做 ?

工序这样:

1、将鸡蛋打到碗里面,两个人的话2-3各鸡蛋。加一点点水、一点点盐。
2、将鸡蛋打花。注意:筷子要上下方向打,速度快,左右方向起不了泡沫。
3、把西红柿切开,滚刀也可以,不要太碎,宁愿大块一点
4、铁锅里面放油,稍微多一点,鸡蛋比较吃油。转一下铁锅,让周边都有油。油温稍微偏热一点。
5、讲正在打的、有很多泡沫的鸡蛋迅速倒进铁锅里。
6、稍等2秒钟就可以看到鸡蛋在铁锅里迅速发起来,这时候在转动铁锅,让里面的鸡蛋液流到铁锅的食用油里面,去继续发泡。
7、用铁铲开始切段鸡蛋并翻滚。多翻几下,西红柿会变碎,或者用铁铲切断一下。
8、鸡蛋没有液体的时候放进西红柿,开始翻炒,1-2分钟就会没有油了。铁锅里面是不是很干?
9、没有关系。把刚才打鸡蛋的碗里面盛小半碗水,倒进铁锅里面。
10、水稍微滚开的时候,放盐、一点酱油就可以了。也可以放点美极鲜味汁、耗油、或者老陈醋。建议不妨味精,本人不喜欢这个东西。当然,有点葱花就更好。

11、成品的西红柿打卤应该是 有点汤汁,将流不流的;鸡蛋大小适中非常蓬松;西红柿有块状的也有融化的。

之后的事情就简单了,
1、把炒好的菜盛出来到大点的碗里面。
2、炒菜的铁锅不用洗,直接添水进去烧开。
3、讲面条煮进去,烧开的时候加点冷水,大约加三次,等面条全部浮起来就可以出锅了。
4、如果天气比较热,可以把面条过一下凉水。
5、然后盛在碗里面(半碗,方便翻搅),再加上做好的番茄鸡蛋卤。就美味了。
6、吃面条的时候如果有点黄瓜丝就太爽了(黄瓜切丝,不放任何佐料,直接洒在碗里面的番茄鸡蛋上。)

西红柿鸡蛋打卤面的西红柿鸡蛋卤怎么做? ?

方法如下:原料:鸡蛋三个(其实一般两个就够供没办法,老公爱吃)打散西红柿两个,切成小块木耳、黄花、腐竹适量,用热水泡开,切成小段做法: 1.锅里放油,从姜蒜炝锅(做好切的块大一些,这样炝锅以后可以捡出来,这样就不用担心吃面的吃后吃到葱姜什么的,吃起来更痛快,哈哈),油7分热的时候放入鸡蛋翻炒,尽量炒的碎一些,不要让鸡蛋结成大块。 2.鸡蛋炒好后(不要炒太老)放入西红柿,然后加盐、糖、酱油,继续炒到西红柿出汤。 (呵呵,其实这个过程就是西红柿炒鸡蛋嘛) 3.然后倒入适量水,这个可以根据个人口味啦,喜欢稀一些的就多放一些,我放的水不多,而且放盐也不太多,本来是想这样老公可以多吃些卤,少吃些面,结果却是卤和面哪个也没少吃,吓人 4.水开后放入泡好的木耳、黄花、腐竹,因为已经是用热水泡好的了,所以煮上一小会儿就熟了。 5.最后和一些水淀粉倒进去,我放的特别少,自己家吃嘛,卖相是次要的,还是货真价实比较好。 6.出锅后可以洒上一点儿香菜,提味,也增加一些颜色

西红柿鸡蛋卤怎么做 ?

西红柿鸡蛋汆(北京叫法):原创。吃得香就采纳。

1、鸡蛋打入热油锅,搅碎后推在一旁,再在锅内加一点油,放入切好的葱花炒香,与鸡蛋混合。
2、加入较多的酱油,翻炒,待酱油吸进鸡蛋,
3、加入切成小块的西红柿翻炒,
4、几分种后,西红柿半熟,加入鸡精、多一些盐,翻炒出锅,倒在一个碗里,上面撒香菜末即可。
注:做好的汆应该比较咸、酱油色较重才对,否则拌面不香。
面条最好过冷水,佐以青蒜或大蒜,尤其夏天吃又凉又爽。

蕃茄鸡蛋打卤怎么做 ?

用料
主料

番茄酱2个

鸡蛋2个

调料
花生油
适量
食盐
适量
味精
适量

适量
西红柿鸡蛋卤的做法
1.西红柿洗净,切小块

2.鸡蛋打散

3.锅里热油,油温不要太高时下入西红柿块,翻炒至出汁

4.倒入鸡蛋,搅散,继续翻炒,再加少量的水使菜成半汤汁状,加入盐,味精调味即可

西红柿鸡蛋打卤面的做法 ?

西红柿洗净,切丁。
鸡蛋搅拌均匀。
葱切成末。
蒜拍碎剁成末。
锅烧干,多放一些油。
油烧热冒烟后再放鸡蛋,鸡蛋煎一煎,鼓起大泡后再搅拌(这饥鸡蛋不会惺)。
鸡蛋炒成金黄色后放入葱花,煸炒。
然后放入西红柿,放盐,适当点一点水,不要多了。
待西红柿炒软后放入蒜末,炒出蒜香出锅。
这样炒出来的卤比放水熬的要香很多。

西红柿鸡蛋打卤面怎么做才地道 ?

西红柿鸡蛋打卤面
用料:西红柿、鸡蛋若干 葱花 盐 味精 水 面
做法:
1、把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。
2、煮面条的过程中记得要略放一点盐,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

西红柿鸡蛋面,汤的和打卤的哪个更好吃 ?

西红柿鸡蛋打卤面更受人欢迎更多人喜欢吃

西红柿鸡蛋卤怎么做 ?

材料 用量
西红柿 1个
鸡蛋 1个
葱、蒜
油、生抽酱油、盐
番茄酱、玉米淀粉、香菜

做法
1. 鸡蛋打碎,切少许葱花放入,炒锅热油炒成鸡蛋碎,盛出备用。
2. 炒锅热油,放入蒜末炒香,把切好的西红柿丁放入炒化,加入盐、生抽、番茄酱,加适量水烧开。
3. 煮至有黏稠加入少许水淀粉,放入炒好的鸡蛋,搅拌均匀即可盛出。
4. 盛出后可以在表面撒上一些香菜碎。

西红柿炒鸡蛋卤的做法,西红柿炒鸡蛋卤怎么做 ?

西红柿炒鸡蛋卤的做法
主料

西红柿
300g
鸡蛋
2个

2g

辅料

适量

适量
生抽
适量
酱油
适量
鸡粉
适量

步骤

1.葱切葱花

2.西红柿切滚刀块

3.热锅冷油放入打散的蛋液滑散

4.鸡蛋盛出备用

5.热锅冷油爆香葱花

6.放入西红柿炒软

7.加入鸡蛋,酱油,生抽,水炒匀,加盐和鸡粉调味即可

8.面条下入滚水锅中煮熟

9.面条用凉开水过水,捞出装入碗中放入卤汁即可

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 西红柿鸡蛋打卤