万丰美食菜谱大全自制巧克力的做法大全 ？
主料：可可粉
辅料：热巧克力粉
调料：白糖
1、先称好白糖
2、热奶器开到40度，把杯子放进热奶器，等待糖全溶化
3、称好可可粉
4、把可可粉放入溶化好的白糖里
5、把称好的可可脂切碎
6、把切碎的可可脂同样是40度热奶器中溶化
7、溶化后的可可脂
8、把可可脂倒入白糖和可可粉混合物里，搅拌均均
9、入模，半小时后就可以吃了非常细滑的巧克力
自制巧克力饮食宜忌
巧克力有利于心脏健康。降低血液中的胆固醇水平。也是运动和出游时理想的补充能量和营养食品。巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。能够补充人体每天对于多种营养素的需求。
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黑巧克力的家常做法
主料
可可粉20克
可可脂50克
辅料
淡奶油
15克
糖粉
15克
1.
准备材料
2.
将可可脂隔水加热，温度50至60度左右
3.
不断搅拌可可脂使其溶化
4.
可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会
5.
待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌
6.
最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻
7.
将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。（没必要放冰箱里）
生巧克力的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
生巧克力的做法
1.
将黑巧克力切成小块，和淡奶油、水怡、黄油放奶锅中加热融化
2.
要搅拌均匀成液体状态待凉
模具中用油纸垫上，方便脱模
3.
放入冰箱冷藏一个晚上
4.
取出切块，去除边边的不规则部分，然后再撒上可可粉即可
谁知道巧克力的配方和做法 ？
方法一、精制巧克力制作
制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。
1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。
6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
方法二、巧克力制作
原料：块装COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一个片状搅拌器，大碗，削片器。
做法：
1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。
2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方法会比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1，2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1，2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。
3、成型。放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却。
4、冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。
方法三、巧克力制作
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具
步骤：
第一节 准备工作
可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。
可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖。白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 。
松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？......余下全文>>
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自制生巧克力的做法
1.
把买来的黑巧克力尽量切碎，这一步是最辛苦的
2.
切好后就是这个样子，手腕酸痛
3.
在锅里把水煮温，然后将小容器放到温水里，水要一直加热，开始一点一点加巧克力进去融化，边加边搅动
4.
巧克力都融好后把鲜奶油放进去，搅匀
5.
搅匀后就是这个样子啦
6.
在盘子底面铺上一层保鲜膜（防止拿出时不方便），将上面的巧克力倒入，放入冰箱冷冻层，大概要1小时左右
7.
拿出来就是这个样子啦，切成1cm左右大小的小方块，当然也可以按照自己喜欢的图形切
8.
切好就是介个样子，然后放到保鲜盒里，撒上可可粉，盖上盖子摇一摇
9.
完成啦，吃不完的可以放在冰箱保鲜层，慢慢吃
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主料
巧克力酱
250g
辅料
可可粉
适量
黄油
15g
君度力娇酒
15ml
步骤
1.材料：
巧克力酱250克，黄油15克，君度力娇酒或Balleys15ml，可可粉适量。
注: 如不用巧克力酱就用巧克力160克加鲜奶油80克,还有水饴10克，其它不变。
2.先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合。
3.用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。
4.称量250克的巧克力酱。
5.将巧克力酱隔热水加热至完全融化。
6.加入黄油，搅拌至完全融入。
7.取出容器，倒入君度力娇酒搅拌均匀。
8.倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。
9.当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。
10.一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可。
11.小心地装盘
12.或装盒。
小贴士
巧克力蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
巧克力蛋的家常做法
材料
巧克力，鸡蛋
做法
1.准备一些巧克力
2.隔水溶化。注意外锅内热水温度不要高于50度，否则巧克力会焦掉
3.准备一些鸡蛋和小兔子的模具，把巧克力倒入里面
4.入冰箱冷藏片刻，凝固即可取出。简单哈
巧克力豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
巧克力豆的做法
1.蛋黄备好；
2.加入适量色拉油拌匀；
3.加入白糖（最好是糖粉）拌匀；
4.揉搓光滑团，盖保鲜膜醒发15分钟；
5.再分小剂子，搓成圆型；
6.铺进铺有油纸的烤盘里，预热烤箱180度，烤10分钟拿出烤箱放凉待用；
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白巧克力的做法
1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
可可脂
140克
将可可脂切碎，放入绝对无水的容器中备用（绝对无水=潮湿也不行）
2.
此步骤用料步骤用时：5分钟
动物性淡奶油
40克
白砂糖
60克
选一个小锅，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，搅拌均匀后最小火熬煮，如果是选用煤气炉，最好远离火苗，让锅受热变慢，如果用电磁炉，请用保温档
3.
混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品尝，奶油糖浆需要顺滑细腻，并且不能太浓稠（严格按照我给的配方熬煮绝对没问题，请勿随意变更用量，糖浆熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易导致整锅巧克力制作失败）
4.
熬好的糖浆倒入可可脂容器中
5.
隔水加热并不停搅拌，糖浆与可可脂不会融合，这很正常，不要着急，水温控制在80摄氏度以下，没有温度计的朋友，只要确保水没有沸腾，并且不会冒出水蒸气即可
6.
搅拌至可可脂全部融化，从热水中取出
7.
换一个盆，加冷水，冬天用自来水即可，夏天最好用冷藏水。将混合液隔水冷却的同时不停地快速搅拌，直到糖浆液体分散成细小的珠珠，均匀分布在可可脂液体中，且混合液略显黏稠，此时加入2克淡奶油，继续快速搅拌至淡奶油分布均匀
8.
持续隔水冷却搅拌至混合物非常黏稠，呈现蛋糕糊状态，并产生很多小气泡。加入另外2克淡奶油，搅拌均匀
9.
再次放入热水盆中，隔水加热，基本上水的余温就足够了，见混合物底部融化一部分之后，从热水中取出，常温（不用隔水加热或冷却）快速搅拌均匀
10.
搅拌中的混合物有点像是半融化的冰淇淋状，这样就是成功的关键了！步骤9用专业术语来说叫做调温，这一次的调温很重要，如果水过热，那么混合液会变得很稀，可可脂又会析出一部分，也就是乳化失败了，还需要重新隔水冷却至糊状后调温，且成品口感不够顺滑。所以步骤9和10一定要仔细，水温不能高了
11.混合物彻底搅拌均匀后便会成为图中所示的细腻润滑的白巧克力液，这样的巧克力液就是乳化成功的结果，可以直接灌入模具内塑型，制作成品巧克力了
12.
我订购的模具还没收到，只好铸成板状状态，我没有放入冰箱冷藏，室温凝固的，而且着急睡觉，没有等它凝固彻底，所以掰碎的断口不是太整齐。此时的白巧克力，即使你再次将它融化，也不会出现油水分离现象了哦
用可可粉做巧克力做法 ？
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具偿微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。
做法：
1、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3、加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具，自然冷却后即可。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行