万丰美食菜谱大全拉皮的制作方法 ？
手工制作拉皮的方法：
制作工具：
搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。
原材料有：
绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。
注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
拉皮的储存方法
制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。
机械制作方法
东北拉皮深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，多以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。
机器生产工艺为：淀粉＋水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。 [编辑本段]东北拉皮的食用方法 东北拉皮
材料： 猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可
拉皮的做法大全，拉皮怎么做好吃 ？
材料
拉皮1袋，胡萝卜，黄瓜，木耳，盐，葱花，油
做法
1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在一起，
2.捞出拉皮，再倒入温水冲洗。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切片。
4.木耳泡发，洗净后撕成小朵。
5.锅内入油，爆香葱花。
6.倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软。
7.再倒入拉皮，不停翻炒。
8.炒到拉皮变透明时，立即关火。
9.调入适量盐，拌匀后出锅。
东北大拉皮的做法 ？
东北大拉皮最简单的做法 材料：拉皮1－2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油。醋。辣椒油看个人口味 做法：将拉皮切成1－1.5公分的条状，黄瓜切丝（细一些比较好）。 然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可。 注：如果不嫌麻烦的话，可以炒些肉丝，再切点香菜，放点香油。（看个人的口味了）
用白面做拉皮的做法 ？
用纱布兜住面粉，在盆里装入清水，兜住面粉的纱布在清水盆里揉搓，这样淀粉溶于水中，纱布里剩下面筋，盆里混捉的淀粉溶液静置，水清后，淀粉沉淀于盆底，轻轻倒掉多余清水，将淀粉移入浅薄容器，按适当厚度蒸熟厚度需要自己把握，面筋不要丢弃，也是凉皮的食材之一
自制拉皮的做法视频 ？
主料
地瓜淀粉 (适量)
辅料
黄瓜 (适量)
蒜 (适量)
厨具
蒸锅
分类
夏季食谱 微辣 蒸 十分钟 简单难度
地瓜淀粉
黄瓜和蒜
把淀粉倒进带盖子的饭盒里
加入矿泉水
搅匀，盖上盖子不停的摇晃，增加韧性。
一个人的饭，所以这些就够了，能做两张。
倒进平底的不锈钢盘子里
上蒸锅，用热水蒸。
一分钟左右，变透明了即可。
准备好一盆凉水
把拉皮（带盘子）直接放进凉水里。半分钟左右，在水里顺着盘子边慢慢的把拉皮揭下来。
看到了吗？透明的。
准备好黄瓜丝，蒜，放进拉皮。
加各种作料。完成
求东北大拉皮的配方正宗的做法。。。。。 20分？
真正无明矾无磷酸盐的拉皮(粉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：
配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200-300斤，盐0.3-0.5斤。
工艺：
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
3.伐盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。。
注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。
生产拉皮（粉皮）超范围添加明矾、磷酸盐、增白剂、防腐剂等都是违法的！无矾拉皮、粉皮是将来加工粉皮的必然趋势，只有筋力源可以代替明矾加工制作无矾拉皮粉皮，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋、爽滑效果好。
东北黑拉皮的制作方法 ？
一，拿出手机
二，拨打外卖电话
东北拉皮的做法 ？
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
黑拉皮的做法大全 ？
主料
东北拉皮 胡萝卜
黄瓜 黑木耳
豆腐丝
辅料
蒜适量 香醋适量
盐适量 香油适量
东北大拉皮的做法步骤
1. 拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2. 把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。
大拉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料
拉皮1袋，胡萝卜，黄瓜，木耳，盐，葱花，油
做法
1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在一起，
2.捞出拉皮，再倒入温水冲洗。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切片。
4.木耳泡发，洗净后撕成小朵。
5.锅内入油，爆香葱花。
6.倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软。
7.再倒入拉皮，不停翻炒。
8.炒到拉皮变透明时，立即关火。
9.调入适量盐，拌匀后出锅。