万丰美食菜谱大全正宗单县羊肉汤做法 ？
特点：
色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。
此菜详细做法和配料非互联网上互相交流而来，而是由单县人，特级厨师，现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供，具有绝对权威的准确性和实用价值。
与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼制作方法可见上一菜谱介绍。
原料：
单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：（详见泰安美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）
自注：
1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：（详见泰安美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）
制作方法：
（1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入6090℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水 1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
（3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。
制作关键：
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。
羊汤的制作方法，及配方 ？
羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：
汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：
①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。
②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。
④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。
汤的功效：
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜500克，香菜、葱、姜各5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克。
做法：
①将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。
②坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：
1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
羊肉汤的做法三（当归生姜羊肉汤）：
汤的配料：羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精2克。
做法：
①将当归、生姜用水洗净切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；
②取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。
汤的功效：
1、当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用；
2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。
羊肉汤的做法四（羊肉冬瓜汤）：
汤的配料：羊肉150克、净冬瓜150克，精盐3克、味精2克、花椒水8克、绍酒10克、胡椒粉5克、葱丝、姜丝、香菜各5克，猪清油20克、内汤50克。
做法：
①把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；
②锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
③汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。
汤的特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
汤的功效：增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降......余下全文>>
请问山东单县羊肉汤怎么做!具体的做法跟佐料 ？
你最好来我们山东了解一下 不一定学单县的。基本上羊汤都有点所谓的秘方的。去过很多地方我感觉我们老家羊汤是最好的，单县的也很好不过没品尝过。
山东山亭羊肉汤做法 ？
喝汤吃肉、将所有七种物质投入锅中，食盐1，氽去血水、羊肉去尽筋膜材料
羊肉250克，生姜10克，山药25克，加适量水武火煮开，山药用水闷透、葱拍破，胡椒打细，切成薄片，葱白15克，将姜，绍酒10克
做法
1，可再调味，胡椒3克，继用文火将羊肉炖烂.5克。
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枣庄羊汤的煮法 ？
在煮的火候上也要掌握的非常好，选最好的羊肉加上辣椒枣庄有喝暑羊的习惯，那绝对是秘密。
羊肉汤首先在选羊上很讲究,此时喝羊汤、山亭于三羊肉汤,已经不单单是为了身体健康，又因配料、蒜喝进肚里、醋,这汗可带走五脏积热, 大暑喝羊肉汤 可清热排毒，据说烧羊肉汤都是在夜间，欠了不适口。入伏之时、醋等佐料就可以装盘了，要不温不火,与当地的农事,该休息休息，肉要切的非常薄。夏收初过,人已疲惫。
枣庄羊肉汤馆中较有名气的有道北羊肉汤,喝暑羊已经渐渐成为枣庄人风俗,享受享受。
现在的大暑喝羊肉汤，至于加的什么，羊肉汤种非常的多。枣庄是有名的麦产区。
据了解，过了有些腻，且肉质细嫩，三伏天、气候有关、薛城205,更多的是为了好友相聚一下、203羊肉汤等。厨师的刀工也要最好，恰到好处，色白如牛奶,人体内积热,正是麦收结束，要均匀,同时把辣椒油、西集羊肉汤,喝汤吃肉拉呱小酌、煮制方法等不同风格各异、姜，吃后令人回味无穷,是一个短暂的农闲期、峄城仙人洞羊肉汤，香味醇浓，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料、清真白米氏羊肉汤。数点这些羊肉馆是因为，要分门别类放置。煮熟了,必然全身大汗淋漓、滕州鲁寨羊肉汤，要选上等的小山羊,有益健康,同时排出体内毒素,宰羊喝汤就是一大享受。在配料上也很有一套、味精
羊汤怎么煮好喝 ？
自己的观点，清汤比较好喝，也营养哦。把羊肉洗净。如果只是想喝汤。还可以加些猪的大骨下去一起熬。时间是2小时多哈。开始用大火煮开。把血泡打了在调小火慢慢熬。关键是不要用餐具搅拌锅底，要不很多油起来。这样汤很油腻的哦。
学习正宗羊汤做法，祖传的最好了，以后想以它为谋生的 30分？
有以羊肉熬汤的。山东单县羊肉汤比较有名真想学，这个只能你自己去问了，好吃就直接学习，想所有人都喜欢是不可能的，给你个建议。
一百个人一百个味觉，不尽相同，可以去当地尝尝。或者河南开封有几家羊肉汤不错。
不谢。我就喜欢登封的烩羊肉。
具体天津地区有什么地方的羊肉汤好喝，也有以羊骨熬汤的，还有羊双肠，也是羊肉汤的一种，哥们不是天津人
济宁的羊汤做法用什么大料 ？
用热水焯一下，再放入几粒花椒羊汤做法
材料
羊肉 400g
白萝卜 半根
姜 适量
花椒 适量
茴香 适量
做法
1，把羊肉放入，小火煮30-40分钟，烧开后煮8-10分钟.羊肉切成薄片.把切成细条的萝卜和汤料，生姜，烧开后盖上锅盖。
2，加盐和大量的胡椒粉，煮到萝卜变得透明后，料酒.锅中放入大量的水后。
3，放入锅中，出锅前放入茴香
正宗羊杂汤的做法 ？
羊杂汤的制作材料：
羊杂汤的介绍： 白汤杂碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供应（现在一年四季都有供应）。白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎。
羊杂汤的特色：
杂碎熟烂，汤色奶白，香辣味浓。
教您羊杂汤怎么做，如何做羊杂汤
白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成锭、葱切成豆瓣葱。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。
白汤羊肉汤怎么做菏泽羊肉汤技术传授羊肉汤做法 ？
汤主料：
羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：
料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。