万丰美食菜谱大全做牛奶花胶冻,牛奶久煮还有营养吗? ？
牛奶久煮营养会损失相当一部分营养的。
牛奶忌高温久煮。最主要的是牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。
煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
花胶牛奶冻怎么做 ？
一开始就用牛奶跟花胶一起炖，炖好了之后放冰箱冷藏。花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
冰糖牛奶花胶冻怎么做 ？
用料
花胶
50g
纯牛奶 600ml
葱,姜,料酒 适量
冰糖 适量
冰糖牛奶花胶冻的做法
将姜葱料酒放入600ML水中烧开,放入花胶煮3~4分钟,至软身.
捞出花胶放入凉水中浸泡。
将牛奶,冰糖,花胶放入炖盅.炖30分钟以上。我用的是电饭锅，炖了一个小时。其实这时出锅炖好后就可以食用了，但这次做的是奶冻，所以放凉后冷藏1个小时。
放几颗葡萄干装饰一下。或许枸杞很合适。
这个方子来自梁淡定。她也在下厨房哦。
为什么花胶牛奶冻放冰箱放了12小时还没凝固 ？
你好，
太稀了吧
希望我的回答对你有帮助，望采纳，谢谢
花胶奶冻是放在保鲜格还是冰冻格的 ？
腊肉应该放在冰箱的保鲜层，因为腊肉是熏出来的，放入冷冻冰箱会导致腊肉的原有的味而丢失。
保存腊肉的方法如下：
①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米。
花胶奶冻怎么做 ？
花胶牛奶冻的做法
1.
首先准备好材料，花胶、牛奶、冰糖、姜片。然后就开始制造美食拉~o(∩_∩)o
2.
最正确的泡发，应该是煮白开水，放入姜片，煮开！这样把花胶煮5分钟在拿出来，除腥效果非常好。
3.
放入花胶，小火五分钟后捞起来，放冷水里泡发1-2小时即可。（怕腥的朋友一定要做这步骤，整个味觉都提升呢）
4.冷水中泡开，待胶身软了即可捞起，胶身如有油脂或者血迹等此时亦可去除。
5.
泡开捞起后，切条完成！
6.
炖盅导入500克纯牛奶。
7.
加入已经切条的花胶，搅拌一会。
8.
隔水煮的炖盅，放入后，选择好鱼胶，2个半小时。炖2个小时后，即可放入冰糖，试试甜度，然后在煮30分钟后即可。
9.
煮好后的花胶牛奶，看起来是不是很鲜美，味道也是很棒的！可以直接开吃囖~o(∩_∩)o
10.
夏天嘛，自然喜欢冰冰的感觉，放到冰箱后，晚上拿出来吃，就变成花胶牛奶冻囖。看会电影，吃上一口，美美的满足，满满的都是胶原蛋白~！
鱼胶奶冻怎么做 ？
鱼胶奶冻
用料
红鱼胶 15g
鲜牛奶 200ml
姜 3片
红枣 4颗
莲子、枸杞 各少许
蜂蜜 少许（个人口味）
鱼胶奶冻的做法
1、花胶泡发：去腥小方法：先将红鱼胶冲洗后隔水干蒸5分钟，再将花胶放入含姜片的冷水中浸泡，再次清洗干净备用；
2、在泡发过程中准备好模具及吹风机，将其余材料泡洗干净备用（注意：莲子一定要去芯的，否则苦味会影响口感）
3、将花胶及其他食材一同入炖盅隔水炖，隔水炖，隔水炖，重要的事情说三遍！加入牛奶200ml（一定是成品纯牛奶，冲奶粉的会影响凝胶）,火烧开10分钟后转小火煲1.5小时，稍微冷却加入蜂蜜搅拌均匀；
4、将炖好的汤汁迅速过滤倒入模具内，冷却至常温后放置冰箱冷藏保鲜室，10-15分钟后可取出，将之前备好的吹风机轻微吹热模具底端（奶冻能滑动的程度，太热会化掉影响造型），将盛放的盘盖在模具上快速倒扣模具即可脱模，最后按照个人喜好可加上干玫瑰花碎点缀出品。
花胶牛奶需要放水吗 ？
花胶炖牛奶不需要放水，可以完全用牛奶代替水来炖花胶，这样炖出来的花胶牛奶放凉了变成冻会比较快，而且比较香浓，加过水的话就会比较淡一些，而且冻会比较软、容易断开、弹性也比较差，纯牛奶炖花胶的冻会很坚挺，口感也会好很多。在炖好之后再放糖，放太早容易粘锅。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
牛奶炖花胶炖三个小时牛奶不会老吗 ？
想做牛奶花胶冻是吧，可以不要太早放牛奶，先用水代替牛奶清炖，水不要放太多，炖两个小时后再添加牛奶和其它食材，再炖一个小时，放凉后就会慢慢变成牛奶花胶冻了。这样的话牛奶的营养就不会产生太大的损失，但是口感就要比从一开始就全部用牛奶而不加水的方法要差一点点。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
我用鱼胶和牛奶一起隔水炖煮，第二天起来一看，还是热的就直接成冻了，这是什么情况！！ ？
那就对了