什么是马拉盏 ?
初次听马拉盏,是一名厨师提起,他说在泰国和马来西亚那边经常用此酱料作菜。后经食用,才明白所谓马拉盏,慢慢接受耿开始喜欢此酱料。马拉盏其实是一种片状的虾酱,再加入其它配料所熬制出来是咸香味的酱料,有很浓郁的虾酱香味~
马拉盏的做法,马拉盏怎么做好吃,马拉盏的家常 ?
主料
低筋面粉
130g
牛奶
100g
玉米油
30g
白砂糖
70g
鸡蛋
2个
辅料
泡打粉
7g
黑加仑葡萄干
适量
蔓越莓
适量
步骤
1.鸡蛋加白砂糖打至糖溶化
2.加入牛奶混合均匀,我加的三花淡奶油,用水也可以,加入油混合均匀
3.黑加仑、蔓越莓提前用水泡软
4.低粉、泡打粉混合筛入蛋糊中,上下翻拌均匀
5.加入蔓越莓、黑加仑混合均匀
6.菊花盏刷一层油
7.面糊倒入模具八分满上锅,大火烧开转中火蒸25-30分钟
小贴士
1、蒸好后趁热脱模
2、鸡蛋要大点的60-65克左右的
3、不喜欢蔓越莓可以葡萄干或别的果脯或坚果
4、面粉、泡打粉过筛是为了减少颗粒感
马拉盏做法 ?
家庭秘制“马拉盏”(酱料) 材料: 干虾 60克 蒜头 40克、干葱头 30克、干辣椒20克、油250ML、糖1茶匙 做法: 1、将虾米用开水泡发后沥干水份,与蒜头、干葱头干辣椒一块剁碎; 2、锅内热油,先将虾黄倒入煸出香味及红油,接着将做法1的所有材料倒入,小火慢炒,炒至香味溢出,调入糖,即可(用瓶子装着密封好,放于冰箱保存) 。
马拉盏是什么调料???拜托了各位 谢谢 ?
马拉盏是马来西亚的特产,在东南亚许多国家都很流行,是一种用海味加十几种调料制成的酱,通常用来炒菜,类似广东的咸虾酱或者鱼露。下了这个就不必再加盐了。... 谢谢采纳
马拉盏的做法与用量 ?
用料
低粉 100克
白糖 80克
泡打粉 6克
吉士粉 6克
玉米油 38克
水 40克
鸡蛋 2个(带壳约50克左右)
玉米油(2) 少量(抹模用)
马拉盏(若8个的量)的做法
1、低粉里+泡打粉+吉士粉混合均匀
2、鸡蛋加到粉搅均匀
3、沙糖加水里溶化+玉米油混合
4、把步骤3加步骤2拌均匀无颗粒
5、模具里放少量的玉米油,以便在蒸的过程中糕体爬高造型会更好看
6、把水烧开后大火蒸8到10分钟即可
马拉盏可以用来做什么菜!!求解!! ?
马拉盏炒鱿鱼 :Sautéed Squid with Shrimp Paste
材料:1、干虾米以及从虾头中挤出来的黄和部份可以用的肉共计60克
2、蒜头 40克
3、干葱头,实在买不到也可以用普通洋葱代替) 30克
4、干辣椒20克
5、油250ML
6、糖1茶匙
做法: 一、将虾米用开水泡发后沥干水份,与蒜头、干葱头干辣椒一块剁碎 二、锅内热油,先将虾黄倒入煸出香味及红油,接着将做法(一)的所有材料倒入,小火慢炒,炒至香味溢出,调入糖,即可(用瓶子装着密封好,放于冰箱保存)
马拉盏炒菜 用料: 通菜300克(菠菜、白菜、苋菜、豆角均可)。 马拉盏用料: 虾米110克,干葱150克,蒜肉110克,红辣椒230克,新加坡虾膏21/2汤匙(印尼、泰国虾膏均可)。 做法: 1.虾米浸软沥干水。 2.虾膏按扁放入镬中,不用油,慢火烘香,盛起。 3.干葱撕去衣。干葱、蒜肉洗净沥干水,拍扁。 4.红辣椒去核,洗净常碟上,蒸8分钟,取起抹干水(蒸熟后较易磨幼)。 5.把虾米、干葱、蒜肉、虾膏、红辣椒放入碎肉机内搅碎,或舂碎。 6.烧热平底镬或中式镬,下油约3/4杯或适量烧热,放下马拉盏用料,用中慢火炒香,下糖2茶匙炒匀,冷后盛瓶中,置冰箱内。 7.通菜洗净,摘小段。 8.烧热镬,下油2汤匙,放下通菜炒软,加入少许水,盖上镬盖煮熟。把镬中之菜汁倒去,放下约1汤匙马拉盏,炒匀上碟。 注: 马拉盏有料可以未经油炒香便盛瓶中,放入冰箱(不做6、)。炒菜时先用油炒香才下菜炒,或作辣椒酱,用0蘸吃。但经油爆过的马拉盏,可保存很久不变。
我是一名厨师。一直想知道一种酱料就是马来盏酱的好的做法。在这里谢谢各位 ?
马拉盏酱。虾米,干葱,蒜子,香茅,虾酱,柱侯酱,指尖椒,白糖,鸡粉,盐。
做马拉糕怎样才不松散 ?
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。其实,马拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕没多大区别,但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品,因此具有口感松软润滑的特点。
原料:老面500克 高筋面粉75克 白糖500克 吉士粉35克 奶粉35克 鸡蛋液8个 泡打粉12克 化鸡油150克 陈村枧水适量 色拉油少许
制法:
1面粉过筛后,与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉;取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油,然后放入蒸笼内,在底部和内壁四周垫上油纸,再在油纸上刷少许色拉油。
2将老面和白糖放入搅拌机中,搅至白糖溶化时,再把鸡蛋液分两次倒入搅拌机里搅匀。接着放入干粉搅匀,待用密漏勺过滤出没有搅散的面籽后,把面浆装入盆内并封上保鲜膜,静置发酵。
3待糕浆略为膨胀,表面出现均匀小气孔,且能闻到发酵后的酸味时,即可加入化鸡油和适量的陈村枧水搅匀,最后倒入糕盆内,上笼用旺火蒸约25分钟至熟,取出冷却后,用蛋糕刀改成16件,即成。
制作中还应注意以下几方面的问题:
1老面和白糖必须先搅打均匀才能加入鸡蛋液,否则老面不易打散,还会产生很多小疙瘩,影响口感。
2如果糕浆发酵不够,上笼蒸制时,中间会隆起裂口;发酵过头,表面又会皱皮瘪塌。在夏季气温较高的情况下,一般发酵20分钟即可,冬季则需发酵2~3个小时。制作者可以通过一看二闻三试的方法来判断。
3要根据糕浆产生酸味的强弱来加陈村枧水。枧水用量过多,往往蒸出的糕颜色太黄,甚至有可能变成黄褐色;量太少,颜色又会显得太浅。
4还可用蒸化的黄油代替化鸡油。
在制作“马拉糕”的基础上,还可以制作其它品种。如在上笼蒸之前,在面上撒一些熟松仁,则成了“松子马拉糕”;如装在梅花盏中上笼蒸,则变成了“马拉盏”;如果用玉米粉代替高筋面粉,另外再加入嫩玉米粒,便可制成玉米糕。
马拉盏酱怎么做? ?
家庭秘制“马拉盏”(酱料) 材料: 干虾 60克 蒜头 40克、干葱头 30克、干辣椒20克、油250ML、糖1茶匙 做法: 1、将虾米用开水泡发后沥干水份,与蒜头、干葱头干辣椒一块剁碎; 2、锅内热油,先将虾黄倒入煸出香味及红油,接着将做法1的所有材料倒入,小火慢炒,炒至香味溢常,调入糖,即可(用瓶子装着密封好,放于冰箱保存) 。
澳门小吃-马拉盏如何制作? ?
如果有你看本港台就清楚。。有段时间。那里就播放了这个马拉盏的做法