万丰美食菜谱大全炸灌肠怎么做 炸灌肠的家常做法 ？
原料：淀粉一杯，水一杯
1. 淀粉分两份，其中一份和水或成淀粉糊， 进微波炉30秒钟，搅拌，再30秒， 再搅拌， 直到成面团状就可以了， 不用要求全熟。（在淀粉里加半勺糖会好吃， 不知为什么他们这里的淀粉没有国内的香甜）
2. 把剩下的一份淀粉揉到微波炉加热过的淀粉团里去，小心烫哦，不然就变红烧猪蹄了！
3. 揉好的面团揉成圆柱形，上锅蒸30分钟， 大火， 记得加足水，中间加水容易被烫到
4. 蒸好后，等凉透了切片， 一边薄一边厚的片才好吃，下锅煎，这个不用说了。
5. 把蒜捣碎（一定要用捣的！）然后加白开水和盐调开，趁热吃吧~
炸灌肠的做法，炸灌肠怎么做好吃，炸灌肠的家常 ？
有几个人说的 你参考参考哈
1.别切的太薄。。
用小火。。
尽量放在锅的中间。。。。
油量不要太大。。。
我一般放在电饼铛里。。。做
2.油少.应该叫煎灌肠,不是炸.片薄可以做的比较脆.看个人喜好了.为了口感好可以少量加入荤油.
蘸料就是蒜汁.不要放醋 和酱油.
3这灌肠刀工是关键，要象眼片，一边薄一边厚，这样才能焦脆软嫩兼得；偏火、转铛，用汤油或肠油。这次你再试试...
4.我做过,在天丰买的,5块5一斤.
买点猪油,在锅里炸出油以后,把渣子盛出来.
灌肠切的别太薄,稍微厚一点,油热以后用小火.
灌肠炸到外表酥脆就可以出锅了.
最好到市场上买一个石头的捣罐,专门捣蒜汁用的,捣蒜时稍微加点盐就OK了
剩下的就是吃了，呵呵
5.还有这,生活小窍门, 我挺喜欢这节目的
有视频 很好看懂v.ku6.com/show/IJARXWe3SqeIEZxX.html
买回的白玉灌肠，有什么炸灌肠的窍门吗？？ ？
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1.别切的太薄。。
用小火。。
尽量放在锅的中间。。。。
油量不要太大。。。
我一般放在电饼铛里。。。做
2.油少.应该叫煎灌肠,不是炸.片薄可以做的比较脆.看个人喜好了.为了口感好可以少量加入荤油.
蘸料就是蒜汁.不要放醋 和酱油.
3这灌肠刀工是关键，要象眼片，一边薄一边厚，这样才能焦脆软嫩兼得；偏火、转铛，用汤油或肠油。这次你再试试...
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买点猪油,在锅里炸出油以后,把渣子盛出来.
灌肠切的别太薄,稍微厚一点,油热以后用小火.
灌肠炸到外表酥脆就可以出锅了.
最好到市场上买一个石头的捣罐,专门捣蒜汁用的,捣蒜时稍微加点盐就OK了
剩下的就是吃了，呵呵
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炸灌肠蒜汁里面都放什么? ？
1. 大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了；
2. 刀两面沾些水互把灌肠切成片备用；（切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的，必须要一面后一点，一面薄一些 ，这样煎出来的灌肠更脆更好吃。）
3. 平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可（也可以浇到炸好的灌肠上面）。
具体做法是这样的，
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北京炸灌肠 ？
你不用自己做 在北京各大中小超市均有卖的 呵呵 也不贵 5块钱
买回来后用刀切成0.5厘米的薄片 依次放入5成热的油锅中炸
待两面都有颗粒状起来 颜色泛黄时 捞出即可
准备好蒜汁
吃炸灌肠是需要蒜汁才好吃的 蒜汁里面放点香油与醋更美味 但是我喜欢纯蒜汁
北京的炸灌肠是什么，是什么做的 ？
灌肠 老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。
灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪 怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
生的炸灌肠是什么做的用什么材料，怎么加工成生灌肠？ ？
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1.别切的太薄。。
用小火。。
尽量放在锅的中间。。。。
油量不要太大。。。
我一般放在电饼铛里。。。做
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蘸料就是蒜汁.不要放醋 和酱油.
3这灌肠刀工是关键，要象眼片，一边薄一边厚，这样才能焦脆软嫩兼得；偏火、转铛，用汤油或肠油。这次你再试试...
4.我做过,在天丰买的,5块5一斤.
买点猪油,在锅里炸出油以后,把渣子盛出来.
灌肠切的别太薄,稍微厚一点,油热以后用小火.
灌肠炸到外表酥脆就可以出锅了.
最好到市场上买一个石头的捣罐,专门捣蒜汁用的,捣蒜时稍微加点盐就OK了
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5.还有这,生活小窍门, 我挺喜欢这节目的
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灌肠怎么吃？ ？
灌肠小吃至今已有一百多年的历史，过去传统制作灌肠的方法需要使用猪的大肠来制作，先把馅料充塞灌进猪肠里然后上笼蒸熟，因此得名叫做“灌肠”。下面就给大家介绍一下灌肠小吃的制作方法步骤。
主料：
面粉：100克。
红薯淀粉：100克。
绿豆淀粉：100克。
清水适量。
辅料：
桂皮：2克。
八角：3克。
小茴香：2克。
姜片：10克。
红腐乳汁：适量。
凉开水：100ml。
精盐：5克。
大蒜：35克。
把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。
然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。
关火后把香料捞出不要。
把三种粉倒入盆中混合拌匀，然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。
用手揉成面团。
面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。
然后用湿纱布把面团卷好，卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状，直径5-6厘米即可。
把卷好的面卷放入笼中。
用中火蒸20分钟即可。
再蒸灌肠的空隙时间制作蒜汁，先把大蒜切成小块。
然后放入捣蒜罐里加适量盐。
用蒜杵把蒜捣烂成泥。
蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。
把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。
灌肠凉透后切成滚刀片。
锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。
把煎好的灌肠放入盘中。
上面均匀的浇上蒜汁便可食用。
一盘美味的灌肠小吃就做好啦！O(∩_∩)O
老北京打烀饼怎么做如何做好吃 ？
主料
玉米面
200g
白面
50g
辅料
油
适量
盐
适量
韭菜
150g
鸡蛋
100g
虾皮
适量
步骤
1.玉米面200g白面50g（混合为了有一点筋劲，要不饼坯就太松散了）
2.加水揉成面团，水要稍多点，面和的软一些
3.鸡蛋100g，炒熟打散成絮壮
4.韭菜150g切碎
5.韭菜碎放上一小把虾皮与鸡蛋碎一起搅匀成馅料，加盐适量调味
6.深斗饼铛，烧热，在铛底用极少的油涂抹均匀
7.面团放铛上慢满的按成薄饼，要吃软一点的就厚一点，要吃脆的就按的薄薄的
8.把馅料倒在按好的饼坯上，均匀的摊开，沿饼铛边倒上20g左右的水
9.沿饼铛边倒上20g左右的水
10.盖上盖儿，闷上10分钟，看看水已经没有了，转小火，再烙5分钟，就熟了出锅吧