万丰美食菜谱大全鸭嘴鱼的做法 ？
清蒸鸭嘴鱼，肉质嫩滑无比，鲜味十足，鱼肉中间的一小段透明的软骨，是此鱼的脊骨，感觉爽脆可口，配以外包鲜美鱼肉。亦是很有食欲的下酒菜。制作步骤1、豆豉用清水浸5分钟后沥干水用勺子压碎然后与蒜茸搅拌均匀。
2、鸭嘴鱼洗净后切块放碟中。
3、铺上蒜茸豆豉。
4、隔水蒸8分钟后倒去鱼水，锭上熟油和生抽即可。
焖鸭嘴鱼的做法大全 ？
用料
鸭嘴鱼 一条
蒜
酱
葱
辣椒
豆豉
酱油
盐
糖
清蒸鸭嘴鱼的做法
清洗鸭嘴鱼
切成片状
把准备好的香料切好所需的大小
把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。
隔水蒸4分钟，完成。
求大厨，教鸭嘴鱼家常做法 ？
哇，好东西啊。可以切块红烧，清蒸，剁椒蒸，等等。望采纳，谢谢
鸭嘴鱼的做法 ？
鸭嘴鱼，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，几乎与鱼身一样长。据了解，鸭嘴鱼和“中华鲟”是同属一个家族的“兄弟”，名贵稀有，是高级食材。人工养殖后，普通老百姓才得以品尝到其独特美味，但价钱也不菲，吃2斤重的鸭嘴鱼还得花上一两百元。 鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。看其外观，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；尝其味道，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。另外，吃过鸭嘴鱼的食客不知是否注意没有，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快，食鱼风潮由此刮起，但鸭嘴鱼的皮上有许多的寄生虫，食客要吃的话还是小心为主。 酸汤鸭嘴龙：
材料：鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干
制作过程：
（1）先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下，去掉表面的黑质，并将鸭嘴鱼改刀。
（2）鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤，20分钟左右待汤呈奶白色后停火；鱼肉改刀成片后上浆，划油备用。
（3）把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香，加入刚才熬制的鱼汤，煮沸。
（4）把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底，加入刚刚炒好的鱼片，勾芡后，将小青椒炒香撒在鱼片上即可。
特点：鸭嘴鱼，不但鱼肉口感细嫩，鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。
天妇罗鸭嘴鱼
原料:昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克。
调料:盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。
制作:
1、 鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。
2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀。
3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。
4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。
5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。
注：天妇罗粉就是一种低筋粉,主要是与水、鸡蛋调匀成糊,用来炸制东西。如果买不到天妇罗粉的话,也可以用低筋粉或生粉来代替。
青瓜鸭嘴鱼汤原料:鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。
调料:盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
制作:
1、 鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段； 香菜洗净，切长3厘米的段。
3、锅内放入水大火烧开，烹......余下全文>>
鸭嘴鱼怎么做才好吃？ ？
鸭嘴鱼的做法，希望对你有帮助
酸汤鸭嘴龙：
材料：鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干
制作过程：
（1）先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下，去掉表面的黑质，并将鸭嘴鱼改刀。
（2）鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤，20分钟左右待汤呈奶白色后停火；鱼肉改刀成片后上浆，划油备用。
（3）把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香，加入刚才熬制的鱼汤，煮沸。
（4）把泡萝卜、泡菜、野山椒、绩嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底，加入刚刚炒好的鱼片，勾芡后，将小青椒炒香撒在鱼片上即可。
特点：鸭嘴鱼，不但鱼肉口感细嫩，鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。
还可以红烧或者清蒸
鸭嘴鱼的最新做法，请高人指点！ ？
鸭嘴鱼的做法，希望对你有帮助
酸汤鸭嘴龙：
材料：鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干
制作过程：
（1）先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下，去掉表面的黑质，并将鸭嘴鱼改刀。
（2）鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤，20分钟左右待汤呈奶白色后停火；鱼肉改刀成片后上浆，划油备用。
（3）把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香，加入刚才熬制的鱼汤，煮沸。
（4）把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底，加入刚刚炒好的鱼片，勾芡后，将小青椒炒香撒在鱼片上即可。
特点：鸭嘴鱼，不但鱼肉口感细嫩，鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。
还可以红烧或者清蒸
红烧鸭嘴鱼怎么做 ？
鸭嘴鱼150克, 盐适量, 糖适量, 味精适量, 蒜粉适量, 南乳适量, 花生酱适量, 珐麻酱适量, 蔬菜汁适量, 干贝适量, 高汤适量, 蒸鸡粉适量, 盐辣椒粉适量,
1:鸭嘴鱼开片下盐、糖、味精蒜粉、南乳、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁腌制。
2:干贝加高汤蒸取出搓茸，下油锅文火炸脆，蒜容炸脆把贝茸蒜容混在一起加鸡粉、盐稍许、辣椒粉。
3:支油锅鸭嘴鱼拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜贝茸粉即可。
清蒸鸭嘴鱼 ？
诱发食欲）铺在鱼盘上，摆在鱼盘中美观是次要的【基本步骤】
第一步、醋，再随意摆上几根香菜后上桌开吃，与鱼一起蒸：鱼的摆盘。知道怎么吃吗，蒸6至7分钟立即关火：鱼的选择？告诉你，用刀将鱼脊骨从腹内斩断：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼不取出锅。
第二步、味精、鲜嫩），蒸的时间还可以再延长2至3分钟，切记、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口。
特色，在鱼体两侧抹匀猪油：取大块老姜和大葱中段，也许又开创出新口味），再将预先备好的调料（酱油，使鱼身全面遇热快熟，同时，多一些柔和：鱼的整形、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，用一节大葱撑开鱼腹。
第六步，再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒。
第三步、香菇末后放入鱼腹中，千万别忘了虚蒸：将约50克肉馅拌入一点酱油。
No，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦）！
制作秘诀
秘诀一：鱼的调味、麻油，待虚蒸之后与鱼一起出锅：鱼的火候：所谓虚蒸就是关火后，将大葱取中段（不清不白处，使蒸出的鱼形体饱满，将备好的酱油；
秘诀六；
秘诀二、清油）淋遍鱼身（不能放盐，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，别打开锅盖，这样大小的体积，与姜丝等长）切丝，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，看上去美观：火候是清蒸鱼的关键所在：将鱼收拾干净后。
第五步，在鱼身两边各划一字花刀，再将鱼入锅，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹：取大块老姜、姜末、盐，那就砸锅了：关火后；
秘诀四：将少许肉粒拌入一点酱油，既可使鱼的味道更鲜.1如果是清蒸稍大的鱼：蒸锅水开后、香如蟹肉，清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序，又可使蒸出的鱼显得饱满：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七，与很多清蒸菜一样。
第四步，以求清淡。
嫩如豆腐，使鱼离开盘底、麻油，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，摆在鱼盘中，并在每个刀缝处夹入姜片，切成长短均匀的细长丝，可以防止鱼蒸熟后；
秘诀五。
【特别提示】
No、醋和少许清油淋遍鱼身即可，而且生熟火候好把握，使鱼平稳立住，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝：鱼的重量控制在600克左右：此鱼嫩如豆腐，成熟后既美观又入味均匀，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，一定要在锅内水开后，再沾少许白酒.2如果想使鱼的香味少一些生涩：鱼的虚蒸；还可以将鱼立起来蒸、香菇末后放入鱼腹中、盐，别打开锅盖，由于鱼骨收缩而使鱼变形，浇在鱼身上即可：将鱼收拾干净后。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀三，铺在鱼盘上、姜末，关键是生熟的火候比较容易把握，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，（为了美观，可以将酱油；也可在鱼身下架两根筷子
鸭嘴鱼的吃法禁忌 ？
清蒸鸭嘴鱼，肉质嫩滑无比，鲜味十足，鱼肉中间的一小段透明的软骨，是此鱼的脊骨，感觉爽脆可口，配以外包鲜美鱼肉。亦是很有食欲的下酒菜。制作步骤1、豆豉用清水浸5分钟后沥干水用勺子压碎然后与蒜茸搅拌均匀。
2、鸭嘴鱼洗净后切块放碟中。
3、铺上蒜茸豆豉。
4、隔水蒸8分钟后倒去鱼水，淋上熟油和生抽即可。
鱼炖豆腐怎么做好吃，鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法 ？
鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条
辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺
盐
2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道