万丰美食菜谱大全有谁知道莱芜干炒鸡的做法？是干炒哦，不是带汤那种 ？
莱芜炒鸡
原料：土公鸡。 调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。 2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。 3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上抚菜段和少许味精 翻匀，装盘即可。 特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。
带汤的在下面，你可以也参考一下：
原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。
调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。
制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。 2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松 莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。
特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。
正宗莱芜炒鸡的做法 ？
本人做法：
1、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，烧至80度左右抄一下（去腥）。洗净鸡肉捞出晾干。
2、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料（要是能整到大烟葫芦就更好啦，注意不要加酱油，会糊锅），炝锅后倒入鸡肉翻炒（注意加料酒去腥）。
3、翻炒至快沾锅的时候另起煮锅，加入酱油、盐、松蘑、板栗（有时候在外地买不到松蘑只能放花生米，一般不放粉皮，会黏糊在一起），热水（加冷水会把鸡肉激死而炖不熟），水量以刚好漫过鸡肉为宜贰
4、慢火炖，等锅里的水差不多没了，菜汤粘稠如糊状时就OK了。
走南闯北这么多年，吃过好多种做法的鸡，感觉还是莱芜炒鸡好吃。
希望这些建议对楼主有帮助~
我喜欢吃鸡肉，有机会多多探讨~
莱芜炒鸡的正宗做法？急急急。。。。。 ？
材料
鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量
做法
1.将鸡斩件汆水待用。
2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。
4.美味的炒鸡装盘了。
莱芜炒鸡的正宗做法大全 ？
莱芜炒鸡
原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。
调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。
制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。 2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松 莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。
特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。
莱芜炒鸡
原料：土公鸡。 调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。 2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。 3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精 翻匀，装盘即可。 特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。
山东淄博博山炒鸡的做法？？？ ？
应该叫莱芜炒鸡，博山有卖专门炒鸡料的，里面大概有八角桂枝桂皮香叶什么的，做法如下：鸡洗净剁成小块，干辣椒切成段，锅内加少许花生油，用辣椒炝锅，放入鸡块，煸炒至鸡肉中的水分出的差不多了，放入炒鸡料，加适量酱油和甜面酱，少许料酒白糖，继续煸炒一会，然后将鸡倒入高压锅中，加水没过鸡肉，加热大约20分钟，再把肉倒回炒锅中，放入卷心菜叶，略炒一会，加适量盐就可以了
莱芜市有什么名吃？ ？
营养丰富、蒜泥。吃的时候，赏山水之景。因出自莱芜棋山上的农家饭店而得名，健胃理气等功能、体肥，“百吃不厌”，采用独特配方、莱芜香肠
入选“到山东不可不买的100种特色商品”，味道鲜美。
推荐餐馆，有近200年历史的生产工艺、品炒鸡之鲜，还有一绝配，放在热浆里热着，以个大，外加优质酱油，其佐料主要有砂仁莱芜名吃
1。夏季游人可在林荫树下，切成半斤重的方块、热豆腐的小店
7、薄荷，已成为远近闻名的地方名吃，是久负盛名的莱芜地方特产，肉嫩鲜香、鲫鱼为主、庄户火烧等、口镇方火烧、莱芜羊汤
入选“到山东不可不吃的100种美食”，增进食欲，咬嚼劲道。主要分干炒和清炖两种做法、汤如人乳、石落子等八种、韭菜花等、雪野鱼头
入选“到山东不可不吃的100种美食”，下层“软中带脆”、风味姜丝肉
入选“山东100种美食”。鱼头汤肉质细嫩、晾晒、薄荷等山野菜，并佐以荠菜。
2、热豆腐
因其方形有别于多为圆形的火烧，是宴宾和馈友之佳品、河蟹等湖鲜，不肥不腻，醇香可口、壮腰健肾之功效，又可尽情享受“雪野鱼宴”的美味。将刚做好的浆豆腐、八角。具有营养丰富。蘸水各种各样、莱芜火烧
入选“到山东不可不吃的100种美食”、甲鱼。“莱芜火烧”呈“椭圆型”、花椒。采用上等的莱芜黑猪里脊肉及莱芜生姜作原料，姜丝脆而不辣，捞出一块放在碗或盘里，是闻名省内外的特色名吃、无腥而著称，薄且香脆、拌馅。吃方火烧，当中有“很大的空心部分”，加上蘸水蘸着吃，以棋山散养的土生柴鸡为原料、果树枝条作燃料烹制，故曰“方火烧”，围桌而坐。咸的“夏天是韭菜馅。而其制作工艺也有别于油酥火烧，经独特配方用料、红辣椒、鳜鱼、边桂、剁肉。游客在领略水上垂钓乐趣的同时，美味清口。莱芜民间名吃！
6，咬下去“满口溢香”。特别是用花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤，有青辣椒：口镇镇中路上好多方火烧，冬天是白菜馅”，选用莱芜山区放养的山羊，且久放不变质，上层“洒着细细的芝麻”。汤清肉嫩。其主要原料是莱芜黑猪之瘦肉和小肠、蒸煮等工序精制而成、千层火烧、香椿，因而肉质细嫩。
4，不腥不膻。
5。经过刮肠，味道鲜美，“味道那叫棒”，具有清心明目，那就是热豆腐。主要以雪野湖产的花鲢，风味独特，并辅之以河虾、灌肠，全羊煮制而成、莱芜棋山炒鸡
入选“到山东不可不吃的100种美食”，宜于下酒佐餐。
3
我想问下怎样做熬炒鸡才能使鸡块更加入味？ ？
想要使炒鸡的鸡块更加入味，必须小火慢炖。具体做法如下：
步骤： 1. 鸡肉洗净、芹菜、蒜切段，蒜头拍碎，姜切丝；鸡肉里面放入鸡精、米酒、盐、姜、生粉腌制15分钟。（放入生粉是为了鸡肉更加嫩）。
2. 热锅放入鸡肉中火烧至九成熟后，放入芹菜、蒜和酱油炒至熟（期间不用放水）。
3. 西兰花拿来装饰的、也可以一起炒。
神农鸡做法，有谁知道 ？
大葱15克，香油5克
做法
1神农鸡做法
材料
主料，装条盘中，把鸡肉砍一字条、醋码味；
5，芽菜100克.猪肉，入烤箱烤熟取出：童子鸡1000克，味精2克.倒出馅；
2；
4，剔去腿骨，调料，最后敷上面泥，辅料；
7：荷叶50克.童子鸡宰杀后洗净、酱油、芽菜切末炒成馅：盐15克，小麦面粉300克、翅，然后用麻绳缠好、料酒，白砂糖15克，肥瘦猪肉150克，带上馅及糖醋生菜上桌即可、盐和成面泥待用，料酒25克，酱油15克、花椒.面粉加清水.生菜洗净切丝，加入白糖、姜片，花椒2克，砍去脚；
3，醋10克、葱腌渍约1小时，姜10克.童子鸡用盐；
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧