万丰美食菜谱大全鱼干烧茄子的做法，鱼干烧茄子怎么做好吃，鱼干 ？
食材
主料
腊鱼干
1条
茄子
2个
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒粉
适量
生抽
适量
步骤
1.腊鱼干简单清洗一下。
2.切成小块，放入清水中浸泡6个小时以上。
3.茄子用手撕成小块。
4.锅中加入适量的油，放入葱姜及八角，炒出香味。
5.下入鱼干翻炒。
6.加入适量清水，炖10分钟左右。
7.放入茄子。
8.调入花椒粉。
9.调入生抽。继续炖至茄子软烂，汤汁基本收干。
10.盛入盘中即可食用。
小贴士
也可加入干红辣椒同煮。
干炖茄子怎么做好吃，咸鱼干炖茄子的家常做法 ？
食材明细
咸鲨鱼干
150g
紫茄子
1个
肥肉
适量
鲜红辣椒
适量
黄酒
适量
微辣
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
简单难度
咸鱼干炖茄子的做法步骤
咸鱼干炖茄子的做法步骤：1 1鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
咸鱼干炖茄子的做法步骤：2 2用水浸泡过的鱼干切成块，
咸鱼干炖茄子的做法步骤：3 3茄子切块
咸鱼干炖茄子的做法步骤：4 4蒜和红辣椒切好备用
咸鱼干炖茄子的做法步骤：5 5锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
咸鱼干炖茄子的做法步骤：6 6把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
咸鱼干炖茄子的做法步骤：7 7放入茄子，炒至茄子变软变色
咸鱼干炖茄子的做法步骤：8 8放入咸鱼干，
咸鱼干炖茄子的做法步骤：9 9为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
咸鱼干炖茄子的做法步骤：10 10加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
咸鱼茄子煲是先下茄子还是咸鱼 ？
主料：两个 茄子 咸鱼 (50g) 肉末 (50g) 蒜头 (两瓣) 干辣椒 (4个)
调料：酱油 (一勺) 盐 (适量) 鸡精 (适量)
茄子切成条泡在水里。
锅放多点油，把茄子条放进去炸一下，稍微变软就出锅沥油。
然后把咸鱼也炸一下，焦黄捞出来沥油。
把锅里的油倒出来，剩少许油锅里爆香蒜蓉和干辣椒段。
再把肉末放进去炒出油。
然后把茄子条放回锅里，加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀。
炒香的茄子加少许水，然后产进砂锅里，盖上盖子焖到茄子软。
然后洒上葱花即可。
咸香可口，下饭好菜。
小窍门：
茄子泡水，做的过程会少吸油。
鱿鱼干茄子煲怎么做 ？
简介黑店头头 原创于2013-07-02
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最近市场上真的好多茄子卖，价格又特别便宜，营养也很丰富，所以我们家最近比较常吃茄子。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，(收起)
食材
主料
茄子
400g
鱿鱼干
1个
辅料
油
适量
香葱
适量
辣椒
1条
蒜头
适量
步骤
1.鱿鱼干洗净。
2.用剪刀剪成丝。
3.香葱切段，辣椒切条，蒜头切片。
4.茄子洗净，切去头尾。
5.切成长条。
6.热锅，下油。
7.油烧到七成热的时候把茄子放下去炸。
8.炸到表面微黄变软。
9.捞起滤油。
10.把锅里的油倒出来，锅里留一点油。烧热。
11.放入蒜片煸香。
12.把鱿鱼丝倒入翻炒二十秒。
13.倒入炸好的茄子，翻炒一下。
14.加入蚝油，翻炒。
15.起锅前放入辣椒、葱。
小贴士
放了蚝油就不用再放盐了。
咸鱼茄子的做法 ？
主料：茄子，咸鱼配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋1，茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).2，锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。3，锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。4，然后下咸鱼翻炒。5，将茄子丁倒回锅中。6，加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
做咸鱼茄子的关键步骤是什么？ ？
你是不是切好的茄子放太久了 氧化了 所以炒出来的茄子才会变色 要防止茄子变色 很简单 一边切一边把切好的茄子放在冷水里面 等要下锅时就 捞起来沥干 当然火要旺 就想楼上说的 旺火烧开 再用小火入味
咸鱼茄子的营养价值 ？
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
咸鱼茄子的做法 ？
茄子切成块用水泡一会捞起待用。
咸鱼茄子的做法步骤：2 2咸鱼跺成小块。
咸鱼茄子的做法步骤：3 3锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。咸鱼茄子的做法步骤：4 4咸鱼煎成金黄色盛起。
咸鱼茄子的做法步骤：5 5继续使用油锅放入大蒜爆香。
咸鱼茄子的做法步骤：6 6将茄子放入爆炒。
咸鱼茄子的做法步骤：7 7注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
咸鱼茄子的做法步骤：8 8把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
茄子炒鱿鱼干的做法，茄子炒鱿鱼干怎么做好吃，茄子炒 ？
1.鱿鱼中间有一块透明象塑料片的皮，把它去掉
2.洗净切成丝
3.茄子也切成条状
4.热油锅下茄子去炸，炸至变软
5.捞出沥干油
6.锅里的油倒出一部分，留一点点爆香蒜头
7.下点剁椒一起爆香（我这里下的是自制的剁辣椒，嘻嘻）也可以直接新鲜辣椒切圈哦
8.下鱿鱼翻炒三十秒
9.下茄子翻炒一下下
10.加入适量蚝油炒匀
11.起锅前加入葱段即可
小贴士
不喜欢吃辣也可以不放辣椒哦，很香甜的菜
咸鱼茄子煲的营养价值 ？
茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。