万丰美食菜谱大全馅饼怎么和面 ？
面粉500g，咖啡杯大概3杯水，必须是滚烫的水
用筷子和成均匀的颗粒，要非常软
再揉起来，如果想软一点，就多放半杯水，多揉一会
如果想做成千层的就擀成薄饼，抹上肉馅，卷起，在压成饼状，用平底锅煎即可
水与面的比例为1比2左右，可根据具体情况变化，也可随季节而变化。夏季面和的硬些，冬季面和的软些。
把称量好的面粉，平铺在案上，中间留一个坑倒入一半水。比如，10斤面粉用5斤水，即先倒入2.5斤水，然后从坑的里面由外后里难，接着搅拌,水与面拌匀为止。和匀面之后，用手搓成面穗子。接着加余下的水，边加水边和面，直到软硬合适为宜。然后，把面放在案板上，双手握成拳头交叉开把面捣开，摊平在案板上，然后加适量的蓬灰水，在面软的情况下，可适当加些面粉继续捣，连加数次手感面合就开始揉（面和指能拉开的意思）。
揉面的时候，要一把接一把，一手压一手的交替揉，揉一阵看面是否能拉开，就可以掌握，若拉不开，可再加适量的蓬灰水。揉好后，抓一把面，抓紧再松开，如果面粉马上散开，说明它是硬质好，如不散开，说明它是绵质的，即不筋。在和面时如果面团太硬太筋，在放灰时，可适当少加些干面，以便给拉面打好基础。如果在和面时面团太绵不筋，可适当加些食盐水或者碱面水以便提高面的筋力。
望采纳
家庭馅饼和面秘方 ？
葱香馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：生煎 葱香馅饼的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克
调料：大葱60克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克 葱香馅饼的特色：此饼面呈黄色，馅鲜细嫩，滋味鲜美。 教您葱香馅饼怎么做，如何做葱香馅饼才好吃 1. 将葱洗净切成末备用；
2. 将猪肉剁碎成肉泥备用；
3. 将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟；
4. 将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲；
5. 再加入糖、味精、适量花生油，继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料；
6. 将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮；
7. 在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯；
8. 将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。牛肉馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：生煎 牛肉馅饼的制作材料：主料：小麦面粉400克
辅料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克
调料：花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克 教您牛肉馅饼怎么做，如何做牛肉馅饼才好吃 1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。小帖士-健康提示：
这是一道营养均衡的点心，也可作为主食。 虾皮卷心菜馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味 工艺：煎 虾皮卷心菜馅饼的制作材料：主料：小麦面粉500克,圆白菜500克,虾皮30克
调料：花椒1克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,植物油30克 教您虾皮卷心菜馅饼怎么做，如何做虾皮卷心菜馅饼才好吃1. 面粉中水，经发酵揉成面皮；
2. 卷心菜剁成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分；
3. 再加虾皮、花椒、盐、味精、葱（切末）、姜（切末）拌匀成馅；
4. 将面皮包入馅成馅饼；
5. 平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
虾皮卷心菜馅饼的制作要诀：作为主食食用。
小帖士-健康提示：
此饼具有宽中、降心火、活血化瘀等功能。
羊肉白菜馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
羊肉白菜馅饼的制作材料：主料：标准面粉100克,羊肉50克,白菜200克
辅料：大葱,姜各3克,酱油5克,香油5克,精盐5克,植物油5克,醋5克,清水适量。 教您羊肉白菜馅饼怎么做，如何做羊肉白菜馅饼才好吃 （1）将面粉用水调成面团，要稍软些。（2）将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。（3）将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严呈包子状。（4）烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。小白菜鸡蛋馅饼......余下全文>>
烙馅饼如何和面 ？
将面到入盆中，然后用开水活一半再用凉水活一半将这两种搅在一起，醒上1个小时就可以包馅做馅饼了。
做馅饼怎么和面 ？
大馅饼做法如下：
【材料】
面粉500克，猪肉500克，干香菇30克，葱适量。
【做法】
1.面粉加水和成面团，醒20分钟。2.猪肉剁成肉末，加盐，胡椒粉拌匀。
3.葱切成粒，干香菇用开水泡发洗净切成小粒。
4.锅里放油，爆香葱和香菇粒。
5.肉末加入爆好的葱和香菇，拌匀，加入芝麻油。
6.象包包子一样用面团包好馅料，收口向下，按扁。
7.平底锅放油，放入做好的饼，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黄色。
请问做馅饼怎样和面更好 ？
用开水和3分之二的面，3分之一冷水的面 之后再把两种面和在一起 揉好在醒一会，在 适量的加一点色拉油，这些都不是 绝对的 还是 要靠自己去找其中的 窍门
馅饼面怎么和面软 ？
我的经验是水要多一些，面和出来要软些，一定要是温水，30度左右的水最好了。具体无法告诉你太多，做的多了就能把握住量大小了。
做馅饼和面的详细步骤 ？
葱香馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：生煎 葱香馅饼的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克
调料：大葱60克,盐8克,稜精5克,白砂糖10克,酱油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克 葱香馅饼的特色：此饼面呈黄色，馅鲜细嫩，滋味鲜美。 教您葱香馅饼怎么做，如何做葱香馅饼才好吃 1. 将葱洗净切成末备用；
2. 将猪肉剁碎成肉泥备用；
3. 将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟；
4. 将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲；
5. 再加入糖、味精、适量花生油，继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料；
6. 将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮；
7. 在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯；
8. 将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。牛肉馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：生煎 牛肉馅饼的制作材料：主料：小麦面粉400克
辅料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克
调料：花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克 教您牛肉馅饼怎么做，如何做牛肉馅饼才好吃 1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。小帖士-健康提示：
这是一道营养均衡的点心，也可作为主食。 虾皮卷心菜馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味 工艺：煎 虾皮卷心菜馅饼的制作材料：主料：小麦面粉500克,圆白菜500克,虾皮30克
调料：花椒1克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,植物油30克 教您虾皮卷心菜馅饼怎么做，如何做虾皮卷心菜馅饼才好吃1. 面粉中水，经发酵揉成面皮；
2. 卷心菜剁成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分；
3. 再加虾皮、花椒、盐、味精、葱（切末）、姜（切末）拌匀成馅；
4. 将面皮包入馅成馅饼；
5. 平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
虾皮卷心菜馅饼的制作要诀：作为主食食用。
小帖士-健康提示：
此饼具有宽中、降心火、活血化瘀等功能。
羊肉白菜馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
羊肉白菜馅饼的制作材料：主料：标准面粉100克,羊肉50克,白菜200克
辅料：大葱,姜各3克,酱油5克,香油5克,精盐5克,植物油5克,醋5克,清水适量。 教您羊肉白菜馅饼怎么做，如何做羊肉白菜馅饼才好吃 （1）将面粉用水调成面团，要稍软些。（2）将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。（3）将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严呈包子状。（4）烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄......余下全文>>
馅饼怎么和面 ？
嗯，大部分原因是这个，不过冬天了，用温水比较合适，会软一点。。还有，揉面久一点也会软一点的
馅饼面怎么和面才松软 ？
要用发面