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红烧冬笋 冬笋的做法大全

红烧冬笋怎么做 ?

豆苗红烧笋

[1]材料(2人份):
绿竹笋300克、豆苗50克、水2杯、麻油数滴、盐1大匙、酱油1大匙、代糖1/2包。
做法:
笋去壳洗净切成滚刀块,加水以小火煮20分钟,再加酱油和代糖煮到汤汁收干即盛于盘子中央,淋上一点麻油;
豆苗洗净摘去老茎,用滚水略烫一下,并加盐拌匀,即可捞起盛于笋子四周。
备注:无豆苗的季节可以用豌豆苗代替。
2红烧笋肉
原料:
(1)笋尖 15个
水 10杯
(2)鲜香菇 5朵
五花肉 1斤
蒜头 3个
辣椒 1根
(3)水 6~7杯
酱油 1/2杯
冰糖 1大匙
香油 1/2大匙
米酒 2大匙
做法:
(1)将笋尖洗净浸泡1天,再用10杯水煮30分钟去除酸味,捞起用冷水洗净,沥干后对切开,大的可分切成3~4等分的长条备用,其它材料亦洗净,香菇切十字纹,蒜头、辣椒切片备用。
(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。
(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1~2分钟入味,再加入水6~7杯,以大火煮沸10分钟后,再改小火烧30~40分钟至肉熟烂入味,最后改大火收汁至浓稠即可。

竹笋的做法,红烧竹笋怎么做好吃,红烧竹笋的家常做法 ?

用料
主料

五花肉500克

竹笋1根

调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
适量

适量

适量
八角
少许
花椒
适量
桂皮
少许
料酒
适量
老抽适量
竹笋红烧肉的做法
竹笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。竹笋融进了肉味儿,肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。
1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块
2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用

3.锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿

4.放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可

红烧竹笋的做法,红烧竹笋怎么做好吃,红烧竹笋 ?

食材明细
冬笋500克
肥肉100克
干红椒少许
大蒜一根
盐适量
鸡精适量
生抽少许
蚝油适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
红烧冬笋的做法步骤

1冬笋500克(剥壳只剩两个小尖儿)

2
大蒜,冬笋,肥肉,干椒洗净切片备用。(冬笋要在开水里焯会儿水)

3
点火热锅放入肥肉片煎出油。

4
放干椒爆一下,倒入焯过水的冬笋片翻抄。(家人不吃很辣的菜,干椒我没有爆炒

5
放大蒜,加盐,鸡精,生抽,蚝油调入味。

6
红烧冬笋出锅。

冬笋红烧五花肉的做法,冬笋红烧五花肉怎么做 ?

用料
主料

冬笋5个

五花肉500克

辅料
生姜
1个
花椒
1小把
桂皮
2块
草果
2个
八角
5颗
干红辣椒
10颗
干香菇
5颗

2汤勺

1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
味极鲜
1勺
料酒
1勺
鸡精
1勺
胡椒粉
1勺
花椒粉
胡椒粉
白糖
1勺

适量
红烧肉冬笋的做法
1.
用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份,是吃冬笋的好时候。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

2.
用刀在冬笋上划一刀,深一点,要划破多层笋皮,推荐使用裁纸刀!不要过于用力,穿透所有的皮。将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。

3.
看;剥的很干净。多省事!如果用手一层一层的剥,一个冬笋会剥很久;手指会很疼;即费时又费力。

4.
一般切冬笋是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片。清炒冬笋,从笋尖的部分斜着切薄片。LEMON为了拼城堡;挑选的都是中等大小的冬笋,先将冬笋对半切开,平铺在砧板上,全部都是横着切的,没有竖着切。而且不是切成薄片,大约两根筷子的宽度即可。

5.
准备五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物;用清水冲洗干净。

6.
将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。

7.
切好的五花肉待用。

8.
将五花肉放进碗中。

9.
锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。

10.
冬笋洗净备用。锅中置水烧沸;将冬笋焯水去掉涩味。

11.
此步骤用料步骤用时:3分钟
干红辣椒
10颗
准备好:干香菇5颗、干红辣椒10颗、八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。

12.
锅中放入2汤勺油。

13.
此步骤用料步骤用时:2分钟
干红辣椒
10颗
放进准备好的大料和一个生姜爆香。

14.
冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。焯水后放进冷水中过凉。

15.
将五花肉置于油锅中煎炸,油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来;吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。

16.
切好的肉块下锅后,继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉,直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。烹入一勺料酒,翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观,要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费,不管加入什么食材,五花肉汤是不能浪费的,只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。

17.
如果等不及;也可以先用猛火爆香干红辣椒,五花肉遇到高温后快速收缩,炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出,沥干油分备用。放入1勺生抽提味。

18.
此步骤用料步骤用时:1分钟
味极鲜
1勺
加进1勺味极鲜提鲜。

19.
放入一勺老抽,肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色,翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。

20.
将白糖放入锅中,一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色,注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。

21.
将焯水后的冬笋汇进五花肉里。

22.
往锅中注入纯净水,水浸没五花肉和冬笋即可。快手收汤汁。冬笋肉质很嫩,味道也容易渗透。冬笋、春笋、夏笋,属冬笋最好吃了。

23.
收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。

24.
关火;加进1勺鸡精提鲜。

25.
关火;撒入适量的花椒粉。

26.
......余下全文>>

红烧竹笋怎么做好吃 红烧竹笋的家常做法 ?

主料
竹笋
350g

辅料

适量
酱油
适量

适量

步骤

1.新鲜竹笋二支

2.去掉老根,剥去笋壳

3.洗净,切丁

4.起油锅,竹笋炒炒

5.放点酱油,糖

6.红烧竹笋做好了

红烧冬笋麻鸭怎么做好吃,红烧冬笋麻鸭的家常做法 ?

食材
冬笋200g
麻鸭1只
油少许
盐适量
冰糖适量
葱3根
姜5片
啤酒1听
生抽1勺
老抽1勺

步骤
1
麻鸭洗净斩块、冬笋切块、葱切段、姜切片备用。
2
。热锅凉油下麻鸭和葱姜煸炒,炒至麻鸭发黄。
3
放入1听啤酒,加足量的水,小火慢炖
4
炖1小时后,麻鸭差不多熟烂了,放入冰糖、生抽、老抽、盐。
5
翻炒两下,将鸭子炖至熟烂后,洒上葱花即可。

小贴士
1、煸鸭子时,只需少许的油,因为鸭肉本身脂肪丰富,稍加煸炒就会出油。 2、葱切段,要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上,提香去腥。 3、要一次性将水加足了,最好是高出锅中的食材约5公分。 4、一定要小火慢炖,才能将鸭肉炖透入味。 5、用筷子插鸭肉,如果能插动,鸭肉就差不多熟了。 6、酱油不要过早入锅,要到鸭肉炖透了再放。

红烧春笋家常做法,正宗红烧春笋怎么做 ?

用料
细春笋 3-4棵
生抽 1大勺
朝天椒 1个
盐 1勺
鸡精 1勺
白糖 1小勺
董太的私房菜--红烧春笋的做法
新鲜买来的春笋,去皮,然后滚到切好,过水,时间可以长一些,以免有涩味。
辣椒洗净,切丝。
锅中加入适量油,然后加入辣椒丝,加入焯好水的笋翻炒,加入一勺酱油、一勺白糖,稍微加一些水焖5分钟左右,加入盐、鸡精即可。

冬笋怎么弄好吃? ?

冬笋香菇的做法详细介绍菜系及功效:微波菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧
冬笋香菇的制作材料:
主料:香菇(鲜)50克,冬笋50克
调料:盐2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克
教您冬笋香菇怎么做,如何做冬笋香菇才好吃
1. 将香菇洗净,浸泡开后剪去根。
2. 冬笋切片,与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。
3. 放入盘内,加盖高火5分钟。中途搅拌一次。
煨冬笋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:甜咸味 工艺:煨
煨冬笋的制作材料:
主料:冬笋500克
辅料:豌豆苗100克
调料:大葱5克,姜5克,白砂糖5克,料酒50克,淀粉(玉米)5克,盐1克,味精1克,鸡油10克,花生油50克
教您煨冬笋怎么做,如何做煨冬笋才好吃
1. 鲜冬笋剥去老根、老皮,去净笋衣、嫩皮,用开水煮透,切成劈刀块;
2. 豌豆苗摘去老叶,留豆苗尖,洗净;
3. 锅内放入花生油烧至五六成热,放入冬笋滑片刻,将油沥去;
4. 锅内留油少许,下葱、姜末炝锅,速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精,煨4~5分钟;
5. 用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,盛盘中,撒上豌豆苗即成。

煨冬笋的制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤约500克。
红烧冬笋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧
红烧冬笋的制作材料:
主料:冬笋400克
调料:淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)50克,酱油30克,姜5克,大葱5克,料酒10克,花椒2克,味精2克,盐4克,白砂糖2克
教您红烧冬笋怎么做,如何做红烧冬笋才好吃
1. 先将冬笋切成4厘米长的段,用刀拍松,再用手撒成劈柴条块待用;
2. 炒勺内放油,加热,待油温达七成热时,放入冬笋炸一下,倒入漏勺内控净油;
3. 另用勺加热,放油25克,待油热时,用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味,待汤沸;
4. 拣出葱、姜,放入冬笋,移小火上煨至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,淋明油,即可出勺装盘。

红烧冬笋的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤约100克;
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
冬笋粥的做法详细介绍菜系及功效:老人食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 麻疹食谱
口味:清香味 工艺:煮
冬笋粥的制作材料:
主料:冬笋50克,粳米50克
教您冬笋粥怎么做,如何做冬笋粥才好吃
先将冬笋洗净,切片,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬成稀粥。

小帖士-健康提示:
宣散透疹。适用于小儿麻疹透发不畅。

小帖士-食物相克:
粳米:唐

煮过的冬笋怎么做好吃 ?

笋一年四季都有,但是以春冬两季味道最为鲜美,冬笋肉质肥厚,春笋鲜嫩,各有特色
油焖笋是江南菜,通常是用春笋做,今天试了冬笋味道也好
用料
冬笋 两只
生姜 2片
冰糖 三四粒
老抽 1/2小匙
生抽 1大匙
油焖冬笋的做法
冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用
另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀
加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅

红烧笋干怎么做好吃,红烧笋干的家常做法 ?

材料
笋干300g做法
1.干笋干泡二小时,煮一小时,泡一天,切丝,加自己喜欢的调料,拌均即可

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