肉末酱怎么做好吃,秘制肉末酱的家常做法 ?
秘制肉末酱的做法
1.
锅内放油,开小火,把姜葱末放入煸香
2.
放入剁碎的肉末炒香
3.
加入适量的甜面酱
4.
放入适量的黄豆酱炒香,这个过程要有点耐心,慢慢炒,炒到可以闻到酱的香味
5.
适量开水,并放入XO酱,少许的糖,味极鲜,蚝油,老抽等
6.
当锅内的酱汁开始收汁时,倒入少许的生粉水
7.
熬至有些微浓稠即可
肉末酱的做法,肉末酱怎么做好吃,肉末酱的家常 ?
主料:猪绞肉200g。
辅料:油适量,甜面酱适量
步骤
1.天津甜面酱
2.葱切片
3.猪绞肉解冻,备用
4.锅内倒油烧热
5.放入绞肉、葱,炒出香味
6.待肉末变色,倒入甜面酱
7.翻炒均匀
8.盛出
自制肉末酱怎么做 ?
五花肉绞成肉泥,锅内放油,加入辣椒酱,甜面酱,豆瓣酱,姜末翻炒出香。再加入肉泥炒熟,加鸡汤或骨头汤调浓度,最后用盐鸡精调味。
肉末炸酱的做法,肉末炸酱怎么做好吃,肉末炸酱 ?
食材
主料
甜面酱
400g
猪肉馅
100g
辅料
油
适量
绵白糖
适量
步骤
1.准备
2.准备肉馅
3.锅烧热,倒油,葱炝锅,放肉馅、料酒煸炒
4.放甜面酱煸炒
5.加适量的水
6.加白糖搅拌均匀即可
肉末怎么做 ?
1.肉末
材料:
瘦猪肉或瘦牛肉300克,植物油50克、酱油30克,味精少许,葱、姜末各适量。
做法:
1、将将瘦肉片去筋,剁成细末。
2、将炒锅上火、放入植物油,热后放入肉末不断煸炒,炒至八成熟时,放人葱、姜末和酱油,炒至全熟时,放入味精即成。
特色:味道咸香,营养丰富。
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炒肉末:
主料:猪腿肉500克
调料:味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克
做法:
1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒;
2. 将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止;
3. 将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净;
4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入黄酒、味精拌匀即成。
炒肉末的制作要诀:
1. 糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖50克,开水50毫升,烧开后,用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时,再把炒勺移到微火上继续搅炒,直到糖成红黑色并冒青烟时,立即倒入100毫升开水,搅匀后即成糖色;
2. 如肉末粘勺底,马上移在微火上搅炒,散一散热气后,再放在旺火上继续炒。
特色:
色泽浅红,鲜嫩醇香,酥中带脆,不腥不腻,烧饼夹食,风味更佳。
面对面肉沫酱做法 ?
材料 肉末、面条、豆瓣酱、姜、五香粉 做法 1、锅中倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平; 2、肉末要炒变色,炒出香味,然后用小火熬5分钟; 3、加入剁碎的豆瓣酱,继续翻炒; 4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮; 5、调如五香粉,搅拌均匀后就起过,倒入碗中备用; 6、将锅中倒入清水,煮开,面条入锅煮熟盛出,拌入炒好的肉丁酱即可。
肉末辣椒酱怎么做 ?
材料
主料:猪肉馅200g、黄豆酱150g;
辅料:油适量、大葱适量、红尖椒适量、姜适量、辣酱50g、黄豆酱半碗、自制葡萄酒半碗
肉末辣酱
1
材料图
2
红尖椒切段、大葱切段、姜切粒
3
炒锅烧热油放入姜粒、葱花煸香
4
再放入肉馅煸炒啊出水分
5
再将辣酱倒入煸炒
6
再放入自制葡萄酒去腥提味
7
再倒入黄豆酱煸炒出香味即可
8
装入碗里拌面条很不错的
酸辣粉的肉末酱怎么做的 ?
原料:
肉末 半斤
葱姜 适量
盐酱油蚝油糖 少许
洋葱 半个
步骤:
1、肉末放糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、少许生粉搅拌入冰箱冷藏8小时入味
2、洋葱切细丁,姜切末,锅热放油。
3、放洋葱小火慢熬。4、洋葱快干了放姜末肉末小火煸变色,放糖盐生抽老抽黄酒小伙焖一会出锅
小吃店里的肉酱是怎么做的 ?
秘制肉酱
主料猪肉500克
辅料甜面酱2茶匙 干黄酱2茶匙 胡椒粉1茶匙 花椒5克 八角2个 辣椒酱1茶匙 葱2根 黄酒1茶匙 姜1块 桂皮1个 草果2个 植物油4汤匙 水适量 食盐1/2茶匙
秘制肉酱的做法
1.猪肉一块切碎,肥瘦比例3:1最好
2.姜切碎备用
3.大葱切碎备用
4.锅里倒油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料
5.放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油
6.放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香
7.然后加入水小火熬制10分钟
8.汤汁慢慢变浓稠,关火
烹饪技巧1、酱炸到表面有油析出,就可以关火了,不要炸过了,炸过火后酱会发苦;
2、酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭;
3、三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。
希望我的回答对你有帮助
肉末辣椒酱怎么做如何做好吃 ?
主料
猪肉末
400g
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
1勺
豆豉
2勺
红椒
1勺
小葱
2勺
姜
1块
青椒
1个
黄豆酱
2勺
五香粉
3g
绵白糖
1勺
步骤
1.各种材料备好待用
2.炒锅烧肉,倒入2大勺玉米油烧热,在下入切碎的豆豉煸香
3.放入葱花煸香
4.再下入青红椒段煸炒
5.下入肉末煸炒出水分
6.肉末炒干后下入五香粉、泡椒继续煸炒
7.翻炒均匀的肉末
8.在事后放入白糖提鲜
9.再放入黄豆酱煸炒
10.倒入一小碗清水改中小火慢炒,焅出香味,见里面的水减少粘稠是关火。
11.盛入器皿中就可以食用了。