腊肉干锅土豆片的做法,腊肉干锅土豆片怎么做 ?
腊肉干锅土豆片主料
腊肉350g
土豆1个
辅料
葱适量
蒜头适量
尖椒适量姜适量
香菜适量
步骤
1.自制的腊肉一块。
2.腊肉上锅蒸制20分钟。
3.切好葱段、姜片、尖椒圈,剥好蒜头。
4.土豆切成薄片。
5.将切好的土豆片泡在水中十分钟,洗去表面淀粉。
6.将蒸好的腊肉取出晾凉后切片。
7.土豆片放入不粘锅中加适量油煎。
8.煎至两面金黄后盛出。
9.将蒜头、葱段下锅爆香。
10.放入腊肉。
11.加入生抽。
12.放入煎好的土豆片。
13.加入尖椒圈、葱段大火翻匀。
14.最后撒香菜叶。
15.一锅鲜嫩多汁的干锅腊肉土豆片就做好了。
培根干锅土豆片的做法,培根干锅土豆片怎么做 ?
材料
土豆片(干货) 腊肉 100g 洋葱150g
青辣椒 20g 蒜 10g 红辣椒10g
做法
1、将干土豆片浸泡一段时间,至软化,将其他食材洗净;
2、腊肉切片,放在锅里面蒸十分钟;
3、将蒜切片、青红辣椒切段、洋葱切块;
4、在炒锅里面放入少许油,油热了以后,加入腊肉片煸炒,然后放入蒜片、辣椒、老干妈炒出香味;
5、加入土豆片翻炒均匀,放入适量的盐、鸡精,关火淋入香油;6、在锅仔底部放入洋葱块,将炒好的土豆片倒进去,放入少许的香葱点缀,点上酒精就可以开动了。
碎肉土豆片的做法,碎肉土豆片怎么做好吃,碎肉 ?
用料
土豆 四五个
豆瓣酱 一大勺
姜,蒜,葱,辣椒 少许,自己口味可放可不放
猪肉 切片
香菇,胡萝卜 适量
干锅土豆片的做法
土豆削皮切片,用水浸泡后沥干
起锅,倒入油。放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软为最好,出锅装盘
锅内放入少许油,先下姜片,蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片,香菇和胡萝卜
最后将土豆放入锅中,锅内加入少许开水进行翻炒,将水份煸干,放入葱出锅
干锅的料怎么做 ?
【干锅鲜虾】
主料:
鲜虾(500g)、土豆(300g)
调料:
青椒(适量)、姜蒜(适量)、豆瓣酱(适量)、干灯笼椒(适量)
制作步骤:
1、我用的已经蒸熟的土豆,切滚刀块,锅中加少量油煎
2、煎到各面都金黄备用
3、把已经处理好的鲜虾,先开水快速焯烫至变色捞出滤水
4、锅中放少许油,大火快速把虾翻炒半分钟盛出
5、姜蒜切碎,青椒切丝,干辣椒切段
6、炒虾的底油炒香姜蒜干辣椒
7、加入适量的豆瓣酱
8、煸炒出红色
9、放入煎好的土豆
10、翻炒均匀
11、然后放入虾
12、快速翻炒均匀
13、青椒放入炒至青椒稍微变色即可
【干锅柴火香干】
原料:
香干(适量)、腊肉(适量)
调料:
盐(2克)、味精(1克)、黄豆酱油(2克)、四川豆瓣(5克)、姜末、蒜蓉(各3克)、大蒜段(2克)、鲜红辣椒段(15克)、干辣椒节(5克)、茶油(20克)、高汤(300克)
制作步骤:
香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
【干锅香辣鸡翅】
主料:
翅根(4个)、小干辣椒丝(50克)
调料:
花椒(30克)、葱段(适量)、姜片(适量)、蒜片(适量)、面粉(适量)、盐(适量)、料酒(适量)
制作步骤:
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。
3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
4、炸好的鸡翅出锅备用。
5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
6、下入鸡翅,炒匀,出锅。
小窍门:
炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
【干锅牛蛙】
主料:
牛蛙(4只)
调料:
香葱(适量)、姜(适量)、蒜(1头)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、鲜花椒(适量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少许)、水淀粉(适量)、白芝麻(适量)、麻辣火锅底料(1勺)、郫县豆瓣酱(1勺)、砂糖(少许)、香油(少许)、六月鲜酱油(1勺)
制作步骤:
1、牛蛙洗净后斩成大块。
2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。
3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。
4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入牛蛙翻炒断生。
6、调入醪糟汁。
7、加入少许砂糖、生抽,调味。
8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。
小窍门:
1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散。
【干锅鸭煮莴笋】
材料:
板鸭(一只)、莴笋(半斤切片)、干辣椒节(10克)、盐(2克)、味精(2克)、酱油(2克)、蒸鱼豉油(5克)、四川豆瓣酱(20克)......余下全文>>
平包干锅菜怎么烧 ?
干锅菜肴在冬天是很受人们欢迎的,它融合了火锅与小炒这两种 烹饪特色。每一块都诱惑着你的胃! 家人朋友聚餐的时候,做上这么一锅,要是再配上点啤酒,绝对快意无比!
一、香辣干锅鸡
瞬间秒杀味觉的干锅菜hV.jpg
材料:嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
腌鸡料:盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗
调味料:生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法:
1、将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部;
2、干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水;(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;
(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
6、慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;
7、将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净;
8、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;
9、倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干;
10、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生;
11、最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可;如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃;
二、香辣干锅土豆片
瞬间秒杀味觉的干锅菜tr.jpg
材料:土豆3个、元葱半个、尖椒一个、胡萝卜半根、大喜大香辣烤肉酱、李锦记蒸鱼豉油
做法:
1、土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用;
2、调料准备好;
3、将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分;
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用;
5、平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分;
6、在锅底刷一层薄油;
7、将土豆片放入平底锅小火煎制;
8、两面都煎至金黄色后盛出;
9、平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻;
10、放入煎好的土豆片炒匀;
11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀;
12、再倒入蒸鱼豉油炒匀;
13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单;
三、干锅香腊脆藕
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原料:藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法:
1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用;
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉;
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片;
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰;
四、干锅茶树菇
瞬间秒杀味觉的干锅菜dZ.jpg
材料:鲜茶树菇、五花肉2小条、腊肉......余下全文>>