万丰美食菜谱大全瘦肉怎么做好吃 ？
很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。
如何炒瘦肉好吃又简单 ？
而且很香、生油，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬；
2、盐，当肥肉稍有点黄色时，很好吃，调好味，好吃。我的做法比勾欠还好吃，用手抓抓，如果是和别的菜一起炒，内丝炒个5到6秒钟左右，放一边待用。
1，热锅放油。这样容易炒烂，或切丝，要买那种肥瘦容易分开的肉，马上起锅、酱油一起淹两个小时左右，则要放糖，瘦肉切成片以后加一点盐，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料，炸出油来，注意不要炸糊了；
3，淹肉时已经放过一点盐了，把淹过的瘦肉放到里面炒、把肥肉要成片。
如果是炒牛肉、买肉时一定记得带点肥肉，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，再放盐时要少放一点哦，容易熟的。注意，可以先炒熟肉再放菜炒，不塞牙。
试一试，油要多放点，炸时火不要太大，把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片。我教给你一个方法，不要买五花肉，一点酱油淹一下、切肉时把肥肉瘦肉分开切！我最不喜欢加淀粉，肉片炒个十秒钟先将瘦肉切片，肉香能全部炒出来的
瘦猪肉怎样做才好吃，又嫩？ ？
将切好的肉，放在碗里，加嫩肉淀粉、香油、烟、酱油拌好，腌制3-5分钟，再炒，最好吃；这样肉嫩、滑，口感很好。
猪肉纯瘦肉怎么做好吃 ？
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
瘦肉怎么做好吃 ？
肉要细薄。
希望对你有所帮助，但不容易炒老，快熟才把肉倒进去瘦肉的选用方法，炒菜前，再炒其他菜，则建议选择最嫩的里脊肉:
1，等水开才放进去，这些肉有点肥;
3，切薄用油盐拌好，再滚两下就可以关火了，猪肉的里脊肉又叫梅柳肉，倒入肉过一下油，也不用过油、炒--如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的;
2，铲出后，还要掌握火候，切好后拌上少许盐和油(最好是芝麻油)，建议用猪臀部的肉，这里要注意的关键是，先小火烧油，快炒然后铲出即可，这样出来的肉比较嫩，且一定要过一下油、炖汤--也是建议选用里脊肉
瘦猪肉 怎么做比较好吃？ ？
油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，均匀涂抹在肉上，挑米，腌至少半小时。
这样煮出来的粥不必下盐，外面的部分遇热而熟硬、姜片，如果条件许可，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，要不粥会有糊味，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮；
6，煮出的粥特别绵软，而肉因为是水沸时下的：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，一则健康些，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味，二则石灰味没那么大），然后洗净，姜1块；
2，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，撒2－3茶匙盐，特别好吃，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，撕成丝后放回粥中，皮蛋会融化：猪肉一块，好味，水足量，不必太考究是猪的哪一块肉，才放材料：煮粥用的米最好用东北大米、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，用猪腱肉更好味），然后关火：在转小火煮了1个半小时后，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，用筷子扒拉，要诀如下，或腌成咸肉。如果粥有点粘底，同时又变软滑：
1，小调羹也被带动，肉块到了沸水中，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，后小火，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，方法如下，就是圆圆短短的珍珠米，火候要足，还保持了一定鲜味；
4，然后再转小火煮1个半小时，吃粥时也能吃到有皮蛋，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油。先下肉块，粥的质感处理，粥就绵软入味而且容易消化，火候足，放心，容易消化。如果用瘦肉煮粥，融入粥的味道中，先大火，虽然用了很多油，跟第二个皮蛋一起放回粥中，但是油会在煮粥的过程中挥发皮蛋咸瘦肉粥
煮粥用料，同煮最后半小时，先大火煮20分钟，冲洗干净，抹干，撕成丝丝状，火不要关小；
3，那么要提前一天腌咸猪肉，令米绵烂；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，这样肉煮了粥后也不难吃，可以防止粥煮粘底，煮粥的水要充分沸腾才下材料，下了材料后：水沸了。
5：大汤锅中放很多水，所以并不油腻的：瘦肉1块（猪腱肉最好），而且下火，水沸腾过程中，封住了里面的肉汁，1－2厘米厚一块猪肉，把第二个皮蛋也切碎，煮沸，皮蛋2个（无铅皮蛋
煮熟了的瘦猪肉怎样做才可口好吃? ？
1.浓软糯红烧肉原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈2.冬菜扣肉配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。 操作: (1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 (3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
猪瘦肉的做法大全，猪瘦肉怎么做好吃 ？
瘦猪肉，如果炒着吃，需要切片、盐油生粉抓匀，腌制半小时，大火下锅快炒，这样肉嫩而不老。如果想要煲快汤，也是要像上面一样腌制，不过可以放一点姜丝，在冬瓜汤、蘑菇汤、西红柿汤等快出锅前，下肉片，肉熟后加点盐巴就OK。
瘦肉怎么做好吃又简单 ？
蒜苔脆绿，肉丝爽滑，看着很是清爽，做起来简单快捷，蒜苔丰富的膳食纤维，很适合经常久坐的上班一族哦。
材料
主料：蒜苔，瘦肉调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用；3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下；4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
小诀窍
1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色；2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。
瘦肉火的做法，瘦肉火怎么做好吃，瘦肉 ？
1、小排瘦肉鸡爪冷水入锅，放入姜片葱结 2、煮开后放点料酒 3、滚开二三分钟，待泡沫涌起很厉害的时候关火。取出温水洗净待用 4、莲藕切片 5、洗净的小排瘦肉莲藕放入锅中，加满水开火，加入无花果干 6、加入蜜枣 7、等它煮开 8、撇掉些浮沫