万丰美食菜谱大全怎样炖蹄髈比较美味 ？
清炖猪蹄膀： 【原料】 猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。 【制法】 将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。 【用法】 佐餐当菜，随意服食。 【功效】 和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。 【说明】 带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 红烧猪蹄膀的炖制
【原料】
红酒40克（用料酒和白酒代替也可以）
生抽老抽各两勺
姜片蒜瓣
花椒十来粒
八角两个
桂皮一小块
干红椒两三只
糖15克（可增减）
【制法】
先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起。
锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒。
将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅。
将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。
清炖蹄膀怎么做如何做好吃 ？
红烧蹄膀
红烧蹄膀的制作食材：
猪小腿，葱，姜，酱油，老酒，糖(or蜂蜜)，醋，盐。
红烧蹄膀的做法详细步骤
烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。
贴士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了）
2. 焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。
3. 等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。
4. 盐是最后最后调味的，不要早放。
5. 锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看。
清炖肘子的营养价值 ？
猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
清炖肘子的做法，清炖肘子怎么做好吃，清炖肘子 ？
用料
主料
猪腿肉1500克
葱20克
姜10克
辅料
蘸汁：葱末
30克
蘸汁：蒜末
30克
蘸汁：姜末
30克
蘸汁：生抽
50克
蘸汁：盐
1克
蘸汁：味精
1克
蘸汁：肉骨汤
100毫升
蘸汁：食用油
100毫升
清炖肘子的做法
1.
我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净
2.
清洗好的腿骨放入电炖锅中
3.
加入葱结、姜片
4.
覆过肉的清水
5.
选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用
6.
时间到，进入保温模式
7.
已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着
8.
开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净
9.
分别剁成细细的末。一定要剁细
10.
将剁好的材料盛入碗中
11.
加入生抽50毫升
12.
加入1克盐，1克味精
13.
100毫升食用油，烧热至冒烟的状态
14.
趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀
15.
晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用
炖蹄膀怎么做如何做好吃 ？
炖蹄膀的做法
1.
蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻边再焯会儿。
2.
姜切片，蒜拍破去皮。
3.
锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。
4.
放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。
5.
将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，还要记得动动蹄膀，免得粘锅，为了省事糖色可以等到蹄膀炖一小时后才放，但是也还有记得翻动蹄膀。要是省时间还可以放压力锅炖。
6.
差不多烂了，换炒锅大火收汁，也要记得不停动，糖色易粘锅。
清炖蹄膀可以放枸杞吗 ？
必须可以放的了呵呵。枸杞基本不与其它东西相克，但是建议枸杞不要放太多，枸杞是个大补的东西，效用虽然非常高，但是吃多了容易上火。而且需要注意的是，你要吃，就要保证枸杞确实是好的。记住，买枸杞的时候一定不要买很鲜艳的枸杞，那样的枸杞基本都是上面我说的处理过的。好枸杞颜色应该比较暗红。个人经验，淘宝买过的百瑞源，沃福百瑞都是大品牌，应该值得信赖，另外有一家叫农家一品红的店里的枸杞，具体啥名字我忘了，好像是直接种植户发货的，枸杞比较天然。 最后，枸杞的吃法很多，在不确定枸杞质量的情况下，不要直接嚼着吃，尽量跟别的一起。比如用枸杞泡水，熬粥，炖肉汤，吃火锅的时候在汤里也可以加。希望对你有帮助。
怎样炖蹄髈比较美味 ？
先把带猪脚尖的蹄髈洗干净，大葱切段，生姜拍扁，找一块八角。
香菇干用水泡软洗干净捞出备用。最好用热水泡速度比较快
第一步是烧开水，水开了把洗干净的蹄髈丢进去，等水再次开，有血沫沫出来的时候关火
捞出蹄髈，用凉开水冲干净上面残留的血沫沫备用，开火，倒入少量食用油 油热了就可以倒入蹄髈
翻炒几下就可以倒入料酒（啤酒也行）接着倒入蚝油，酱油，盐适量，白糖适量，再加清水至差不多淹没蹄髈，把葱段，生姜跟八角倒入，
再倒入泡好的香菇，用小火慢慢炖 汤汁快收干了继续加清水炖，之间我一共是加了3次清水
直到用筷子很容易把蹄髈戳入，在出锅前加适量味精就成功啦~
这道菜不穿腻，香菇把蹄髈的油给吸进去了，并且吸进了蹄髈的香味，非常好吃
蹄髈上的猪皮富含胶原蛋白，美容哦，香菇营养丰富还能抗癌防癌降血压，常吃香菇可以提高人体免疫力哦
如果用香菇，干贝，虾干炖猪脚，还是食疗菜谱呢，可以治疗腰腿疼痛。我试过有效果的。做法跟这个菜是一样的，只是材料要多一些，当然味道就更好啦！
炖蹄髈怎么做好吃，山药炖蹄髈的家常做法 ？
用料
主料
蹄膀800克
山药1根
辅料
姜
10克
花椒
20粒
水
适量
食盐
1茶匙
山药蹄髈汤的做法
1.
准备食材，猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒
2.
猪蹄髈冷水下锅，煮开去除血水
3.
捞出、清洗干净
4.
山药去皮切滚刀块
5.
将猪蹄髈放入锅中，加水
6.
放入姜块、花椒粒
7.大火煮开，转小火煮1个半小时
8.
时间到后放入山药，继续煮半小时
9.
出锅后可以适当放一点食盐调味
电高压锅清炖蹄膀用什么档位 ？
这和你的高压锅有关，如果新买的锅一般压力也大那就用炖肉档可以了，否则的话该用蹄筋档为好。
1、先用刀在肘子上划几条深深的道,这样容易进味.再用铁锅放清水几分钟煮下肘子去掉血汤沫子捞出.
2.再把肘子放在高压锅里,水放锅的3分之一既可,放上大料,葱,姜,少许冰糖,老抽酱油.闷20分钟左右
3.再把高压锅里的汤和肘子放到铁锅里慢火收汤,把汤都收没了就可以出锅了.出锅的肘子酱牛肉喷喷的香啊