万丰美食菜谱大全四川麻辣大头菜做法 20分？
很简单，腌制好的大头菜直接抹上辣椒、盐、味精、花椒等调料，再放进瓶子里腌制几天就可以了。
麻辣大头菜怎么做 ？
食材用料：
大头菜1个
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
干辣椒[图]干辣椒2个相克食物
花椒[图]花椒适量
油[图]油
生抽
盐
味精[图]味精相克食物
菜谱做法：
火爆大头菜的做法图解11.大头菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。
火爆大头菜的做法图解22.大头菜洗净，沥干水分，撕成小块。
火爆大头菜的做法图解33.葱姜切碎、干辣椒切丝。
火爆大头菜的做法图解44.锅中放油，烧热后放入花椒，改小火炒香。然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。
火爆大头菜的做法图解55.放入大头菜，用旺火爆炒。炒至大头菜“塌秧”。
火爆大头菜的做法图解66.烹入生抽，加盐、味精调味。
火爆大头菜的做法图解77.翻炒均匀后，即可出锅装盘
麻辣大头菜怎么做的？ ？
每个人的做法不同，这里说说叮的独门秘籍：1、先将大头菜洗净，用手撕成碎片，注意不要用刀切；2、热锅放油，待油九成热的时候依次放入姜丝、花椒、干辣椒、葱花；3、放入少许酱油，爆锅，然后放入大头菜，翻炒；4、翻炒两三个来回，放入醋，直至炒熟就可以出锅了。
西昌麻辣片片大头菜的做法 ？
4，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
6，倒入蒜蓉材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，泡在冷水里，爆香、放到有盖子的碗里、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味，中途换3次水、最后滴入几滴香油拌匀，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐 香油
做法
1。
2、热锅加入油，淋干水、大头菜切细条。
3、泡到没有了咸味。
5
黔西麻辣大头菜 麻辣脆 怎么做出来才好吃 ？
做法一
在秋天，将大头菜除去须根洗净、晾干，用盐揉搓后入坛封存，到一个月左右取出，然后将大头菜切成条或薄片，拌入适量糖水、酱油和辣椒粉、花椒粉即成（此种麻辣脆有微微的生臭味）。
做法二
将鲜大头菜切成薄片或条，放进滚水片刻，捞出滤干，放在火上烘烤（炭火更佳），减少水分，用食盐和糖揉搓后拌上辣椒面、花椒粉，即成“麻辣脆”。这样制作的“麻辣脆”，麻中带辣，入口脆香，提味振食欲，大家都喜欢吃。产品不仅销县内，还销往全省各地区及省外。
火爆大头菜的三种做法，那种最好吃啊 ？
我是厨师 我把好吃的做法介绍给你 大头菜撕碎 把带筋的地方撕去 起锅干炒大头菜 把它炒软 炒时淋入几滴水 炒好倒出 用干辣椒段 花椒 蒜片 姜片 酱油炝锅 倒入大头菜 放盐 味精 老抽 大火快速翻炒 出锅前倒入少许陈醋 翻几下就好了 这是紶店做法 不用蚝油 很容幸帮到你
宜宾大头菜如何腌制 ？
大头菜配料：芥菜头100斤，食盐10.5斤，红糖6.5斤（其中6斤化糖，0.5斤炒色），40度饴糖2.5斤，老白酱2.5斤。制作方法：削皮破块，将菜洗净晾干，然后取2斤盐水泡腌，每隔一至二天翻拌一次，五天后取出滤水控干，重新放入食盐8.5斤，白酱和其它配料拌好后装缸密封，六个月后即可食用。特点：清香脆嫩，味咸回甜，伴有浓郁的玫瑰香气。
大头菜怎么做咸菜 ？
醋溜醋熘卷心菜的制作材料：主料：圆白菜500克
调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克
醋熘卷心菜的做法：
1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；
2. 碗中加入精盐拌匀；
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；
5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；
6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油即成。
麻辣卷心菜的制作材料：
主料：圆白菜750克
调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克
麻辣卷心菜的做法：
1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；
2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；
4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。
麻辣卷心菜的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
圆白菜炒西红柿：
原料：
圆白菜手撕开，硬梗不用（我超级会过日子哈，硬梗让我拿来炒面了~哈哈）
西红柿去瓤，切块。
调料：
葱末，盐，胡椒粉
做法：
1，锅中入油炒葱白。
2，出香味，倒圆白菜，翻炒，颜色更绿的时候，倒西红柿。
3，放盐和胡椒粉。
出锅前撒葱绿。
麻辣串的做法和配料 ？
料汤开后把喜欢的串放入教熟，麻酱用香油拌开.把麻辣烫的料加水烧开化开，麻辣烫料
做法
1，香菜，火腿肠材料
各种鱼丸肉丸，大头菜，取出粘麻酱吃即可，干豆腐，木耳.各种主料穿串。
2，金针菇
求助四川麻辣菜的做法 ？
把你喜欢的素菜买回来洗干净,焯水的焯水,准备好了之后就准备调料了,关键是熟油辣椒,
将辣椒粉加入大料,花椒 芝麻,用水拌好, 在将烧至八成熟的油放入辣椒中.放置几天再吃,味道更佳
川菜用料比大,熟油辣椒\花椒粉,胡椒粉,白糖 鸡精.味精,酱油,醋,葱末,蒜末 .姜末,香油,加入你所选择的菜,一一加入调料耿均匀OK了!