万丰美食菜谱大全为什么我做的鸡蛋饼没有那么的松软 ？
摊鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香，最重要的有2点
1、调的面糊要浓稠度适当
2、火要不大不小刚刚合适（以饼子不会糊为适宜）
原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精盐、香油（1、2滴）
现说调面糊的具体做法：
1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍供再稠一点）
2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉
3、放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀
4、放上切好的葱花，或香椿，，青椒之类你喜欢吃的蔬菜（一定是容易熟的）
现说火候的掌握：
开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。
准备工作完了，开始摊鸡蛋饼
用大汤勺，舀1－2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀（也是让面变得薄些），然后盖上锅盖，闷一小会儿（火如果控制的合适可以等一分钟，），打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了（这个时间不要超过1分钟），好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。
怎样做鸡蛋饼才能松软好吃？？ ？
其中有几种自己试过,真的不错!香葱蛋饼材料： 自发面粉 鸡蛋 火腿肠 葱 做法： 1、鸡蛋打散，搅匀，加入面粉做成面浆。 2、葱洗净切成碎末，火腿肠切成小丁，加入面浆混合均匀。 3、平底锅烧热，加少许油，舀入1大勺面浆，摊成小圆饼。 阀、煎至2面金黄即可。 如果没有自发粉可以用普通面粉加一点发酵粉，这样煎出的蛋饼比较松软，口感更好。好吃的乳酪蛋松准备早餐的时候想变个花样做鸡蛋，所以就这么做了，味道不错。1. 鸡蛋1个打散。2. 平底锅烧热，我用的是不粘锅，这样就不用放油了，如果普通锅的话要抹一层油。3.
松软鸡蛋饼怎么做 ？
食材明细
面粉200g
水100ml
鸡蛋一个
糖25g
甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
小文子出品~~【鸡蛋饼】的做法步骤
1
准备好糖，面粉，和鸡蛋。
2
糖用温水溶化。
3
糖水加入面粉搅拌。
4
拌成面糊状后加蛋打匀。
5
搅拌成流水状的面糊。
6
不粘锅里放少油。
7
舀两勺面糊进锅里。
8小火煎到饼可以转动后，翻面继续煎。
为什么我做的鸡蛋饼没有那么的松软 ？
是不时和面是还应该加入其它的辅料呢，感觉做出来的鸡蛋饼很脆，不是那种很松软的。
怎么能让做的鸡蛋灌饼软一些，我做的鸡蛋灌饼怎么有点硬啊？怎么做能像路边买的鸡蛋饼那么松软呢？ ？
试试下面的做法吧，希望对您有帮助：
鸡蛋灌饼
主料
面粉(适量)鸡蛋(适量)
调料
热水(适量)凉水(适量)食用油(适量)生菜(适量)甜面酱(适量)辣椒酱(适量)盐(适量)
厨具
平底锅
1 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4 面团取出轻轻揉匀。
5 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6 对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 7 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10 待两面煎成金黄色即可。
11 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
为什么鸡蛋饼不成形？ ？
这个我也做过
1、可能你加的水太多了，面粉不够，就不易成形。
2、油太少。
这个拌好之后，就在锅里倒入一些油，油量要能够把锅底浸透一会儿，把鸡蛋饼能接触到的地弧，都要用油过一下，这样就不会粘锅。
油烧8成热后，把稀面倒进去，摊开，或者转动锅让它流开，之后不要动，把火调小，等面饼成形之后，小心地翻。
怎样做出的鸡蛋饼又松又软？ ？
美味又健康的鸡蛋饼是很多人的最爱，那么怎样才能做出美味的鸡蛋饼呢？做鸡蛋饼的步骤有哪些？一起看下文介绍。
食材食谱热量：2579.5(大卡)
主料
面粉 500克
鸡蛋 4个
辅料
花生油 适量
食盐 酌量添加
小葱 三根
方法/步骤
首先取优质面粉500克左右，放于盆中，加水搅拌均匀。
取四枚鸡蛋在碗中打散，搅拌均匀后倒入和好的面泥中，加适量盐，搅和拌匀。同时将小葱切碎，撒入鸡蛋面泥中搅拌均匀。
取出平底锅，放入少量植物油，待油热，挖一勺鸡蛋面泥到锅中，用铲子摊平，在其上撒上少量油，等到一面煎好，再翻面煎。
做好一张鸡蛋饼的时间大致是五分钟左右，新手可以参照这个时间指数来确定饼饼是否做熟。
第一张鸡蛋饼做好后，可以用铲子将其取出，继续在锅中放油，重复以上步骤即可。
怎么样才能让鸡蛋灌饼松软 ？
你活面的时候往水里面家盐泡打粉
怎么做鸡蛋饼柔软好吃 ？
主料
面粉 3汤勺
牛奶 适量
方法/步骤
鸡蛋打散成蛋液备用；葱切成粒备用，
先将面粉、淀粉，葱倒进鸡蛋液里混合，
再加入适量牛奶，盐搅拌均匀成为面糊，（这个搅拌要按同一个方向搅，要不然会起小泡，这个是关键哦），太稀的可以加点面粉， 太稠的可以加点冷水或牛奶
平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，
一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可；
出锅稍晾一下，叠好摆盘即可。