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黄鳝炒青椒 青椒炒黄鳝的做法

青椒炒黄鳝怎么做 ?

青椒鳝鱼丝的做法
主料
鳝鱼300g

辅料
柿子椒150g
鸡蛋清1个
调料
食盐适量
酱油适量
醋适量
味精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
植物油适量
青椒鳝鱼丝的做法
1.鳝鱼肉斜刀切丝,用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。

2.青柿椒择洗干净切细丝。

3.用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。

4.油锅烧至五成热,将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散,捞出沥油。

5.热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒,加入调好的汁,翻炒几下即成。

青椒炒鳝段的做法,青椒炒鳝段怎么做好吃,青椒 ?

步骤

1.鳝鱼切段。

2.青椒切块用开水淖烫、蒜切粒。

3.起油锅,下蒜粒炒香。

4.下鳝段。

5.翻炒。

6.加生抽炒入味,加水炖。

7.鳝段炖熟。

8.下青椒块翻炒。

9.翻炒均匀,加盐调味。

怎样做好吃的辣椒炒黄鳝 ?

食材明细
黄鳝一条
青椒二个
红辣椒一个
姜适量
蒜适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
辣椒炒黄鳝的做法步骤

1
将黄鳝去骨。

2
切段。

3
汆水待用。

4
将辣椒椒切好。

5
.

6
起油锅,爆香姜蒜红椒。

7
下黄鳝翻炒。

8
下青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。

9
起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

10
上碟,成了。

黄鳝怎样炒着好吃? ?

那要看你爱吃哪种口味的了,给你推荐几个你试一下吧!

1、紫苏鳝鱼

材料:小鳝鱼约8两,新鲜紫苏叶2两,小红尖椒少许,姜,蒜头切片。
方法:油烧至5成热,将鳝鱼沥干水放入油中,鳝鱼在油炸下会自然的圈,快熟时捞出。
少许油,将姜,蒜头爆一下,放入鳝鱼圈,小红辣椒翻炒。
加入盐,味精,新鲜紫苏叶,一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色:形状好看,香味扑鼻

2、红烧鳝鱼

做法一 :

[美食原料]
鳝鱼去骨切成段,黄瓜切滚刀,蒜、姜、红椒、花椒

[美食做法]

1、炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出香味捞出

2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟

3、放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡起锅即可。

骇法二 :

备料:鳝鱼去骨切成段,黄瓜切滚刀,蒜、姜、红椒、花椒

做法:

1、炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出香味捞出

2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟

3、放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡起锅

营养价值:鳝鱼味甘、性温,无毒,入肝、脾、肾经,能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨,主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现,从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用;此外,它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”),不仅使人头脑聪明,还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。

3、生炒鳝丝

材料:
生净鳝鱼肉250克,姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。
做法:
将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁。
炒锅置中火上,下油至五成热时,倒入鳝丝,用筷子划散至成熟,倒入漏勺。
锅内留油少许,放入葱、姜丝略煸,将调好的芡汁加水搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即可。

青椒洋葱爆炒黄鳝怎么做 ?

用料
黄鳝 5条
青椒 1个
洋葱 半个
蒜头 2个
生姜 两片
生抽 少许
料酒 少许
醋 少许
胡椒粉 少许
青椒洋葱爆炒黄鳝的做法
黄鳝肉洗净,剔除多余的骨头(如果菜场处理不好会有残留),去掉血丝。洗净。

黄鳝肉切1-2cm左右的长度,加少许盐,胡椒,料酒,醋,去腥以及让它入味。

姜切片,大蒜拍扁,洋葱和青椒切片,待用。
油锅加热,放入蒜头,姜片炒至变色,加入洋葱炒两分钟左右,之后在放入青椒炒一分钟,然后倒入鳝片,翻炒两分钟。倒入少许料酒,此时锅中会有汤汁,换小火5分钟左右收汁。加入盐,葱花,就可以了。

小贴士
油不要太少。等洋葱翻炒两分钟后再放入青椒。出锅后可再撒上白胡椒粉搅拌后味道更香。

怎么做爆炒黄鳝! ?

主料:鳝鱼750克辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
步骤:
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;
2. 洋葱去老皮,洗净,切成片;
3. 干红椒切成小片;
4. 生姜大蒜洗净,均切成末;
5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;
6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;
7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;
8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。

怎样炒黄鳝 ?

青椒鳝鱼段

材料
鳝鱼500克,青椒100克,泡姜1个,泡椒3根,蒜瓣8个,郫县豆瓣,花椒,老抽少许,料酒,味精,醋

做法
1、鳝鱼在外处理干净,拿回家再清洗,(有些吃鳝鱼的是不洗血的,我不习惯,就洗了)沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀,泡椒切斜刀,泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时,加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后,掺少些水,焖粑鳝鱼,再放青椒烧1分钟即可,(不能盖锅盖哈),最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

红烧鳝鱼段

材料
主料:鳝鱼300克
辅料:蒜苔100克,红椒20克

调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克。

做法
1、 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,蒜苔切成长八分,,红椒切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
2、 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。
3、锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、蒜苔、红椒、鳝鱼段。
4、待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。

双椒炒鳝鱼的做法,双椒炒鳝鱼怎么做好吃,双椒 ?

用料
主料

黄鳝1000克

辅料
尖椒
1个

2片

2瓣
生抽1汤匙
料酒
1汤匙
红尖椒
1个
植物油
3汤匙
双椒黄鳝的做法
1.
鳝鱼去头,去内脏,切5厘米左右条段状

2.
放入生抽和料酒搅拌腌制5分钟

3.
放油,5成热时候,放入腌制好的鳝鱼段,大火炒1分钟捞出

4.
重起锅,放油,放入蒜片、姜丝、青红尖椒丝,炒大概半分钟就好

5.
将之前炒好的鳝段放入,炒匀,大概半分钟就好,因为此时鳝段已经6成熟了,不需要太长时间

粉丝炒黄鳝怎么做好吃 ?

主料
黄鳝
250g
青椒
50g
胡萝卜
50g
蒜头
10瓣
辅料

适量

适量

少量
黄酒
适量
酱油
适量
辣子
2个
步骤

1.黄鳝洗净,剪成段

2.准备两颗辣子,10瓣蒜头。拍开,去皮

3.胡萝卜和青椒,切小块

4.油热后,下蒜头和辣子,爆香

5.下黄鳝,翻炒2分钟左右

6.加入黄油和酱油,再翻炒
7.加入适量开水,加盖,煮5分钟左右

8.加入胡萝卜片,少量糖和适量盐。翻炒

9.再加入青椒片,翻炒片刻

10.出锅了哈
小贴士
蒜头爆香后,要先炒黄鳝,再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味,选择多加或者不加。。

洋葱炒鳝鱼的做法 爆炒鳝鱼的做法 ?

爆炒鳝鱼
原料:
鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。
做法:
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 福 洋葱炒鳝丝
材料:活黄鳝、洋葱、辣椒、生姜、葱、色拉油、辣椒、生抽、糖、胡椒粉
洋葱切片。辣椒切丝、姜葱切碎。
料酒、生抽和糖调成料汁。
油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生,加少许盐盛出。
锅中再倒油烧热,加入姜葱末煸香。
加入鳝丝煸炒。
锅中倒料汁翻炒。
再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀,关火。
加少许胡椒粉,即可装盘。

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