万丰美食菜谱大全滑炒鸡丁（不辣）怎么做 ？
滑炒鸡丁（不辣）
用料
鸡胸肉
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
葱、姜
半个鸡蛋清
滑炒鸡丁（不辣）的做法：
1、鸡肉切丁，用料酒抓匀，放盐抓匀（稍微多点盐，因为炒制过程不放盐），放白胡椒抓匀，放淀粉抓匀，放半个蛋清抓匀，用油封起来
2、准备碗汁（葱姜末、醋、生抽、糖、淀粉调汁备用）
3、黄瓜、胡萝卜切丁备用
4、做锅，锅热后放油，放入鸡丁和胡萝卜翻炒，鸡丁变色后盛出
5、鸡肉盛出后，用剩余的油将葱姜煸香，放入鸡丁和胡萝卜，放入碗汁翻匀即可
滑溜鸡丁做法 ？
主料： 鸡丁 200克
辅料： 荸荠 25克 鸡蛋清 38克 牛奶 50克 淀粉(豌豆) 50克
调料： 料酒 50克 味精 2克 鸡油 15克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 花生油 75克 各适量
滑熘鸡丁的做法：
1.将鸡肉洗净，片成丁，用清水浸泡血水，用净布搌干水分，加入蛋清、淀粉浆好，荸荠去皮，片成片。
2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，放入鸡丁、荸荠，用手勺轻轻滑散至透，倒入漏勺内沥油。
4.将原锅置火上，留少许底油，锅热后，再将鸡丁、荸荠倒入锅内，放入芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，盛入盘内即成。
鸡丁怎么才能做嫩 ？
鸡丁嫩不嫩，关健是在于上浆！上浆的好就一定嫩！做法是！1、鸡丁切好后，先用水洗 一下，然后放一点盐（8克每斤），用手顺时针搅动，一直到鸡丁开始发粘！手上也有粘粘的糊时，在加一个蛋清、少量生粉再次搅匀！就可以了！
怎样才能使鸡丁不粘锅 ？
切成1厘米左右的小方丁，然后放鸡丁滑炒至熟。
鸡丁滑好后直接放葱，这样做能保证鸡丁不粘锅。注意翻炒的时间不能太长，加淀粉勾芡出锅即可。将花生豆炒熟后去皮待用、花生米，翻炒片
刻，可使鸡丁挂糊均
匀、味精备料 鸡胸肉、花生米。
你好。
炒菜 将锅烧热后放油，
否则黄瓜就失去了爽脆的口感、淀粉抓糊待
用，掌心留出空间、鸡蛋、黄瓜。抓糊的时候要将五指张开。
滑鸡丁的时候一定要注意热锅凉油。
切鸡丁 将鸡胸肉洗净，放盐，用蛋清，出香味后放黄瓜丁。
切黄瓜 将黄瓜削皮后切成小丁待用、姜末！希望我的回答对你有所帮助、淀粉
炒鸡丁怎么做好吃，茭白炒鸡丁的家常做法 ？
步骤
1.主料；
2.鸡脯肉洗净切小丁；
3.加料酒和油拌匀，再加少许盐和淀粉拌均匀腌制10分钟；
4.茭白、菜椒分别切成差不多大小的小丁；
5.炒锅中加油烧热，倒入鸡丁滑炒至变白；
6.加入茭白丁炒一会儿；
7.加入酱油、糖炒匀；
8.最后加入菜椒丁，调点鸡精炒几下就可以出锅。
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食材明细
鸡胸肉适量
辣椒适量
姜适量
香芋丁适量
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
大蒜适量
香芹适量
酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
高级难度
爆炒鸡胸肉的做法步骤
1
鸡肉切丁，香芋切丁，辣椒切碎，姜适量。
2
先将香芋丁过油待用。
3
锅里留油，倒进鸡丁炒匀。
4
调入酱油，盐，将鸡肉炒熟。
5
放进辣椒提辣。
6
再放进香芋，香芹，大蒜炒匀。
7
调入味精提鲜即成。
8
炒好的爆不鸡丁。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
鸡丁小炒怎么做好吃 ？
1.香菇八朵提前半小时用热水泡发
2.鸡腿两只，刀工处理使肉、骨、皮全分离
3.将鸡腿肉切成小块，加入一点黑胡椒粉、鸡粉、生粉、生抽，一勺花生油，抓匀腌制15分钟
4.胡罗卜、青瓜分别切小块，玉米去皮后取出玉米粒，蒜苗切小段
5.泡发的香菇切小块，姜、蒜切碎
6.锅内加适量油烧热，下香菇和蒜头炒出香味，盛出备用
7.锅内热油后下入鸡腿肉滑炒到七八成熟，盛出备用
8.另起油锅加油烧热，先下姜煎出香味，然后下胡罗卡、青瓜、玉米、蒜段用大火翻炒
9.最后加入滑炒过的鸡肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味
的做法，青椒炒鸡丁怎么做好吃，青椒炒鸡丁的家常做法 ？
食材明细
鸡脯1个
青椒2个
生抽少许
胡椒少许
盐少许
葱少许
姜少许
料酒少许
红尖椒少许
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
青椒炒鸡丁的做法步骤
1
原材料
2
青椒切丁
3
鸡脯切丁，加入料酒、胡椒、生抽、油腌制
4
锅中油热后放入鸡丁滑炒
5
捞出备用
6
锅中留底油，放入葱、姜、辣椒
7
倒入青椒丁，加少许盐
8
倒入鸡丁，加少许生抽翻炒均与
9
装盘
小窍门
鸡脯先用刀背轻轻剁几下，容易入味
公报鸡丁怎么作好吃 ？
白砂糖和料酒，用水淀粉勾芡即成，随后放入大葱段、香醋，再放入熟花生米。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入。
在小碗中调入酱油。
放入鸡丁、姜汁，将鸡丁滑炒变色，翻炒均匀、半茶匙白胡椒，剪去两头去除辣椒籽将鸡脯肉用刀背拍一下、半汤匙食用油，然后倒入水淀粉，混合均匀制成调味料汁、盐。
最后调入料汁、半茶匙盐，放1汤匙料酒，切成小丁，再用水淀粉拌匀，黄瓜切丁，用小火煸炸出香味，加入一汤匙料酒，一茶匙淀粉腌渍10分钟。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净
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食材
主料
鸡腿
5根
青尖椒
50g
红尖椒
20g
藤椒
15g
辅料
姜片
5片
生抽
25g
老抽
5g
料酒
少许
淀粉
25g
步骤
1.超市里买的琵琶腿，解冻洗净。
2.鸡腿上的肉拆下来，让肉和骨头分开。
3.拆下来的鸡肉切丁。
4.在鸡丁中加入淀粉，料酒，盐，姜片。
5.抓匀鸡丁腌制30分钟以上。
6.青红尖椒切段，藤椒去处备用。
7.热锅冷油。
8.加入鸡丁滑炒。
9.快速翻炒，防止粘锅，炒到鸡丁发白加入生抽和老抽。
10.翻炒鸡丁，让鸡丁断生。
11.加入青红尖椒段和藤椒继续翻炒，待辣椒断生加入少许鸡精调味。
12.起锅装盘。