万丰美食菜谱大全萝卜干咸菜怎么做？ ？
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
四川麻辣萝卜干做法怎样操作才脆而香一。：； ？
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。[美食中国]
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
晒干的萝卜干怎么腌制 ？
萝卜干的腌制方法：
1.先将萝卜切成五公分左右的条状，准备一锅烧开的水，萝卜切好后拿到滚水里面焯一遍，漏起将水分滤干，天气好的话拿到太阳下晒至皮有韧性、几乎完全脱水。
2.晾晒后将萝卜条取回放至容器，根据口味将盐、味精、花椒面、辣椒面和萝卜条尽数拌匀放入玻璃缸或者其他容器，密封。
3.根据自己的耐心，腌制好后随时都可以吃，当然、腌制五至七天后味道更佳。
咸萝卜干怎么腌制 ？
原料：青皮萝卜、（白萝卜亦可）盐、适量。
做法：
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
2、用适量的盐腌制半天至一天；
3、放在太阳下晾晒至干（三天）。
温馨提示：
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
萝卜干的营养：
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参” 之美名。
萝卜干的食疗：
萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
天然晾晒萝卜干方法？ 5分？
做法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。
做法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。
做法三：将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。
萝卜干怎么做呢？ ？
萝卜干
用料
主料青萝卜2根
调料食盐适量
萝卜干的做法
1.青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）
2.用适量的盐腌制半天至一天
3.摊在太阳下晾晒至干
烹饪技巧
1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干；
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。
饮食小常识
萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。
菜品特色
眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。
萝卜干
主料
萝卜
辅料
盐适量油泼辣椒面适量
花椒粉适量酱油适量
萝卜干的做法步骤
1. 拿一些萝卜洗干净，把萝卜切成一厘米厚的片，再把片切成一厘米的条，切完之后放在盆子里，上面撒些盐，把萝卜的水弄一下
2. 拿一个干净的大木板，放在地上，上面铺一层塑料纸，把萝卜条倒在上面，拨开让其在上面晒个两三天就好了
3. 晒好之后放在盆子里，然后放适量的盐，酱油，花椒粉，油泼辣椒面，拌均匀后放在罐子里压好，半个月左右就可以吃了
萧山萝卜干的制作方法 ？
1、加工季节一般在12月至来年2月。将萝卜洗净，削去须根、青头、糙皮、斑点等。均匀切条，条条带皮，粗细如手指，呈三角形。较大的萝卜应抽心，过长的则要切断。2、将切条放在四面通风的晒帘上，摊薄均匀晒3～5天，每天上、下午各翻动1次，晚上将晒帘折起，盖上草垫，以防霜冻或雨水侵入。一般晒至重量占鲜料的35%为止(可用手捏切条，柔软无硬条即可)。3、将晒后的切条摊凉，加盐拌匀(用晒干后萝卜条重量3%的盐)，用力揉透，直到盐溶化后入缸，层层压紧，越紧越好，经3—5天，待盐完全溶化时出晒。咸条出晒时要摊薄均匀，隔2～3小时翻动1次，过2～3天即可。一般晒至初晒时料重的‘70%为止。4、将第二次晒后的咸条摊凉，用晒干后萝卜条重量的1．5%的盐拌匀揉透，装缸，层层踏紧压实。一般7天后即可出缸。出缸时一边剔去杂物，一边分级堆放，用2%的盐和O．01%的苯甲酸钠分两次加入(根据不同口味，也可加入适量的辣椒粉或其他调料)，拌匀后装坛。切忌使用装过非酱菜类物品的空坛。装坛前必须将坛洗净擦干，必要时用白酒或酒精擦抹。每坛装7～8层，层层压紧，最后只留仅能放进两只手的空间。5、装好后，用250克盐封顶。顶上加盖毛竹叶，用稻草绳盘结塞口至平(略高出口)，用水泥(水泥与黄沙的比例为3：7)封口，封口厚约l厘米。一般30天后即成。
萝卜干怎么腌制好吃 ？
我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
怎么腌干萝卜条？求详细做法，越详细越好 ？
先用刮子将萝卜去皮 切条晾干 （随便切你想多大的条就多大的条）
然后加盐调料 （辣椒 ，酱 ，大蒜 姜各种调料）腌制起来封好盖子