万丰美食菜谱大全北京哪里的卤煮最好吃？ ？
1，小肠陈西罗园分店。俺最推崇的地方，咸淡、口感、口味最合适，价格适中，环境也不错，有多种下水菜肴可供选择，但饭点儿有时侯得拼桌。地址在永定门外革新西里，南二环陶然桥往南，过铁路桥后路口向东约400米路北
2，小肠陈南横街老店。吃卤煮最香的地方，人多地小，肯定拼桌，印象最深的是师傅们敏锐的眼神儿和娴熟的动作，用菜刀背从热气腾腾的大锅中往外挑肥肠，一挑一准儿，不知道是不是眼睛有透视功能。地址在虎坊桥往南到头，上南横街向西约500米路南，红底黄字？的招牌(红底是肯定的，字是不是黄的有点拿不准)，反正东边挨着的就是一高层居民楼，那里的高层较少，应该不难找，俺去N多次从没赶上过人少的时候
3，小肠陈方庄分店。刚开业的时候俺去吃过一回，卤煮还不错，环境挺好。就是没什么人气儿，在后厨做好了端上来，安安静静地吃，总觉着不给劲儿。地址在芳群园，离一长得跟炮弹似的烂尾楼不远，方庄医院和方庄街道办事处旁小白楼
4，小肠陈前门外廊房二条分店。没被列在小肠陈分店目录内，俺估计不是小肠陈老掌柜陈玉田的闺女陈秀芳开的，可能是老掌柜的儿子、新掌柜的兄弟。有段时间俺每周必去，特香，就是有点咸，直到一次刚从旁边的“月盛斋马家老铺”喝完羊杂碎汤出来，突然觉得这里的气味很浊，觉着在前期处理上可能有没学到位的地方，就再也没去过。地址在前门楼子往南约300米，廊房二条往西，紧挨着月盛斋，马路北侧
5，东四四条卤煮店。好像叫益众饭馆，去过两次，都碰上有周围胡同的居民拿着自个儿的饭盆儿去打了回家吃，看来这名字起得不错。国营饭馆风格，东西还成，挺干净的，量也足，火烧略微有些费牙，那里的拌腐竹软绵绵的，放心了，估计泡的时候没搁甲醛。地址在东四路口往北约300米路东，东四四条与东四北大街交*口东南角
6，虎坊桥卤煮店。名字记不清了，不是叫“玫琳饭馆”就是叫“凯琳饭馆”，菜底儿挺足，在小肠达到平均分量的前提下给的炸豆腐比别地儿多，一会儿就捞上来一块，总也捞不完似的。J印象比较深刻的是两次去那里的辣椒油都黑乎乎的，炸糊了，可又特香，那儿的炒肝儿也非常好。地址在虎坊桥路口西100米两广路路南，紧挨着湖广会馆饭庄，其简陋甚至有些破旧的门脸儿跟旁边的饭庄形成鲜明对比，一口大锅在正对着大街的橱窗后面咕嘟着，餐巾纸就是用铁丝穿在柜台下的两卷卷纸，倍儿有喜剧效果。外地的朋友可以考虑参观完湖广会馆后捎带手儿尝尝这北京风味儿，该店的卤煮味道不错
7，天坛东路卤煮店。严重批评！也挂着小肠陈的牌子，不过是黑底儿，俺严重怀疑它是假冒的，洗的不干净，味儿不正。地址在天坛东门往南约400米路西，高台儿上面，注意别被它糟蹋了卤煮的美好形象
此外比较有名的卤煮店还有平安里路口往南路西第一个胡同口的卤煮店，不知名字；小肠陈外馆斜街分店，地坛西门往北数个红绿灯后向西，据说比较腐败；北京西客站南路的小肠陈六里桥分店；SOGO对面的天桥卤煮，最近那里拆得稀里哗啦的，不知还在不在。这些地方口碑还不错，但俺都没去过，没资格评论。
老北京卤煮火烧怎么做。好想吃 ？
主料；猪小肠 五花肉 豆腐 猪肺 面粉
辅料；葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶 肉蔻 辣椒 腐乳 豆瓣酱 酱油 冰糖
1 将猪小肠和猪肺清洗干净。
2 洗净的小肠放入冷水锅中。
3 大火烧开，煮至10分钟后捞出。
4 猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
5 再将豆腐切成大三角。
6 下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。
7 将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
8 面团分钟小面团后按扁。
9 将面饼放入煎锅中。烙成两面结痂即可。
10 准备好卤煮所用的材料。
11 将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。
12 香菜洗净切成段备用。
13 猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。
14 再次撇去血沫。
15 加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后。
16 再加入炸豆腐，煮至30分钟。
17 将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
18 把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
19 全部切好后放入大碗中。
20 浇上蒜汁。
21 再浇上原汤。
22 放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
正规老北京卤煮火烧多少钱一碗 ？
20----25元。
正宗北京卤煮火烧的做法 ？
猪棒骨一块 猪皮3,4块 五花肉一块 开水焯一下后 放进煮过 吊汤1小时
猪大肠和肺头可以买现成的 如果是生的 肥肠蘸盐反复搓3,4遍去除粘液 然后找到肠口对着水龙头冲洗 去除杂质 肺头找到肺管冲洗 然后倒置 血末会自行排出
炸豆腐 豆腐要选用石膏豆腐 切片 油温五成热下锅炸 炸的时间可以长一点 把水分都炸出去 两边金黄 豆腐发硬出锅
死面火烧 咱们自家活的饺子面那种就可以 比例1斤面4两水 火烧下锅不放油 如果放油火烧容易起泡儿 半熟出锅就可以
炒料 葱姜蒜末下锅 爆香 然后一勺豆豉 2勺处理后的干黄酱（干黄酱加料酒香油糖 蒸过之后的） 3勺酱豆腐 1勺韭菜花 1勺甜面酱 不停翻炒10分钟 下入吊了一个小时后的高汤 大火开锅 然后依次放入 肥肠 肺头 然后卤制20分钟 加一勺蒜末（主要杀菌） 一勺醋 去腥
然后放入炸豆腐和死面烧饼 再过20分钟出锅 然后根据自己口味加入 蒜汁 辣酱油 酱豆腐韭菜花 我不建议用香菜 猪身上的东西搭配香菜有点不伦不类 香菜一般搭配牛羊肉去膻 但是喜欢吃的 也能放
老北京卤煮火烧哪家好 ？
这老板原来在西局丰顺驾校开的，西局拆迁后来这边了，地方小，味道特别好，15块一碗价位也合适。老板特热情，招呼的很到位。
北京卤煮火烧哪好吃 ？
北京吃卤煮必须是小肠陈，百年老字号口味纯正。
小肠陈(方庄分店)
地址：丰台区方群园三区11号楼(中国歌剧舞剧院往北200米路西)
电话：(010)67620251
小肠陈(花乡/草桥分店)
地址：丰台区草桥东路8号院1号楼(易初莲花超市往南300米路东)
电话：(010)87887815
小肠陈卤煮火烧（后海店）
地址：北京西城区德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)
电话：(010)83222986
小肠陈饭庄(后海店)
地址：北京西城区什刹海后海孝友胡同1号九门小吃内
电话：010-87680037
小肠陈饭庄
地址：丰台区蒲安西路附近
前门小肠陈饭庄
地址：北京西城区取灯胡同3号(近前门大栅栏)
小肠陈卤煮火烧(广安门店)
地址：宣武区广安门外马连道北街5-10号(格林豪泰酒店西侧)
电话：(010)63479270
小肠陈卤煮火烧(九门小吃二店)
地址：北京市西城区烟袋斜街甲75号
电话：(010)84020660
前门小肠陈饭庄
地址：北京西城区广内大街广义街2号(槐柏树幼儿园)
电话：13801267932
小肠陈卤煮火烧
地址：东城区南锣鼓巷24号菊儿胡同口东北侧(近南锣鼓巷 鼓楼)
电话：13910554811, 13910554811
前门小肠陈饭庄
地址：北京西城区广内大街广义街2号(槐柏树幼儿园)
电话：13801267932
小肠陈卤煮火烧
地址：东城区南锣鼓巷24号菊儿胡同口东北侧(近南锣鼓巷 鼓楼)
电话：13910554811, 13910554811
广外小肠陈
地址：宣武区广外三义东里居委会北
德内小肠陈分店
地址：北京东城区南锣鼓巷24号菊儿胡同口东北侧(近南锣鼓巷 鼓楼)
小肠陈（德茂店）
地址：大兴区旧宫镇团忠路北8号院
电话：18910755345
北京那里可以学卤煮火烧 ？
怕人多就去姚记小吃，人很是多，但是很多北京的小吃这都能吃了，在鼓楼东侧
老北京卤煮火烧有哪些菜品？ ？
烤鸭
老北京卤煮火烧秘方哪有卖的 ？
既是秘方，怎么可能有卖的呢。或者加盟开店，后者去当学徒，学会了再自己开店。
北京卤煮火烧哪正宗？ ？
大栅栏小吃街有个京味贾家，特别正宗！