酱爆肉怎么做 酱爆肉的家常做法 ?
你好!
原料:
猪脊肉500克,干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。
辣子酱爆肉的制作方法:
1、将猪肉切丁,入味上浆:笋尖、黄瓜切丁,葱姜切片。
2、锅中注油烧至三成热,下入肉丁滑散,再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。
3、锅中留油少许,下入葱姜、甜面酱炒香,倒入滑过油的原料,翻炒均匀即可。
京味酱爆肉
主料:猪里脊
辅料:菠菜、鸡蛋
调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
烹制方法:
1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;
2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。
特点:嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。
酱爆肉丝的做法,酱爆肉丝怎么做好吃,酱爆肉丝的家常 ?
用料
猪瘦肉 250克
葱白 200克
蛋清 一个
甜面酱
盐
味精
料酒
白糖
葱末
湿淀粉
花生油 适量
京酱肉丝的做法
将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝
加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆
将葱白切成丝,码放盘子中
炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用
炒锅注少许油,下葱末爆香,放入甜面酱略炒,加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动,待变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀
出锅盛在葱丝上面,食时拌匀即成
小贴士
如果你不爱烙春饼,那么预备点干豆腐,汆烫后卷这个吃也是非常棒的!我这个做法算是比较简单的,正宗的做法还要把甜面酱放锅里蒸一下之后再炒制,我嫌麻烦,直接就炒,只要甜面酱正宗,味道也不差哪里去。
说起这道京酱肉丝,与我来讲还有一段刻骨铭心的往事。那时,我刚跟老公结婚不久,开始过两个人的小日子,对于我这个以前很少拎饭锅的人来说,做饭就成了一件需要学习的过程。记得一个星期天,我准备显摆一下刚从同事那里学来的京酱肉丝,好给老公改善一下生活。没想到因为技艺不精,锅里的油烧热后一冒烟,我就心慌起来,赶紧端起肉倒进去,结果肉砸到锅里,蹦起的油几乎全泼在我端肉的手背上,差点被烫的手无完肤,老公见状,赶紧把我的手按在水龙头底下冲凉水,又赶紧打车带我去医院。美食没享受到,还留下了满手的伤疤,好在处理及时,手上的疤痕随着时间的流逝慢慢淡化,到现在如果不仔细辨认,几乎看不出来了。
酱爆肉丝的做法,酱爆肉丝怎么做好吃,酱爆肉丝 ?
将猪肉切丝置碗中加酱油、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀上浆。
姜切米、葱切丝用水泡十分钟捞出沥干水分平摊盘子里。
将面酱、糖、料酒、味精、胡椒粉、姜米、香油、湿淀粉同置碗中兑成调味芡汁。
净锅添油烧六成热将肉丝倒入滑散沥油。
原锅留油烧热后加入调味芡汁,见汁浓稠时倒入肉丝翻匀出锅盛装在葱丝上即可。
小贴士
1、切肉丝要粗细均匀,不能过细。
2、上浆要适中,淀粉和鸡蛋都不能过多否则难以滑散。
3、掌握好火候及汁味。
甜酱爆炒肉的做法,甜酱爆炒肉怎么做好吃,甜酱 ?
青椒切块备用。
里脊肉切成2毫米厚的肉片,加入淀粉抓匀
葱姜备用。
放入大料和姜片后放入肉片。
快速翻炒至变色。
加入甜酱和适量生抽翻炒。
再放入青椒。
大火翻炒后加入适量盐即可出锅。
出锅装盘。
肉丁的做法,酱爆肉丁怎么做好吃,酱爆肉丁的家常做法 ?
主料
肉250g 莴笋90g
辅料
甜面酱3勺 料酒2勺 淀粉2勺 水50ml
酱爆肉丁的做法步骤
1. 肉切丁,用淀粉拌匀,放点油。
2. 莴笋切了,先入锅炒一下。
3. 切点姜片和葱段
4. 先炒一下莴笋。
5. 热锅凉油放入肉丁,略炒出锅。
6.将甜面酱入锅炒开,汁炒好放入肉丁和莴笋丁翻炒。放胡椒粉香油出锅。
7. 盛盘子上桌。
谷城茨河酱爆肉的做法 ?
酱爆肉的做法
主料
鸡蛋豆干
100g
五花肉
300g
青椒
30g
红辣椒
30g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
豆豉
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好材料
2.将鸡蛋豆干切片
3.准备好豆豉
4.将五花肉切片,薄一点比较好哦
5.切好的青椒和红辣椒
6.切好的配料
7.准备好油
8.配料下锅翻炒
9.放入豆豉
10.将五花肉下锅
11.放入少许料酒
12.放入老抽
13.放入青椒和红辣椒
14.放入鸡蛋豆干
15.放入生抽
16.少许的盐
17.最后放入鸡精即可
春笋酱爆肉的做法大全 ?
原料:尖椒2根,五花肉50克,熏干1块,小春笋3个,生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许。
制作:
1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片,放入少许料酒抓匀。
2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油。
3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷。
4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽。
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油。
6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅。
绥阳浦老场酱爆肉的做法 ?
少许糖提味、葱适量,五花肉本身会析出很多油、糖适量
做法步骤、姜适量,炒香、姜分别切成条食材、味精适量,煸炒,出锅即可,也好,葱:
五花肉适量,加入五花肉片。五花肉炒出香味变色后,加入味精,加入大酱。
等到五花肉颜色变深,不停煸炒、胡椒面、东北大酱适量,结果差不多倒出小半碗荤油呢,留作他用),放入葱姜丝、胡椒面适量:
将五花肉切成薄片。
在炒锅中倒入适量豆油(油不要放太多,我就是没有经验到了不少的油
酱爆肉片家常做法,正宗酱爆肉片怎么做 ?
酱爆肉片怎么做
材料
主料:猪里脊,辅料:菠菜,鸡蛋,调料:腐乳汁,盐,白糖,胡椒粉,淀粉,葱姜,香油,料酒
做法
1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;
2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。
酱爆牛肉的制作方法 ?
1.将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片,放入碗内,加湿淀粉拌匀待用;葱、姜、红辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米长的段;精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水,对成芡汁待用。2.锅内放油烧至七成热,把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出,控净余油。3.锅内留少量油烧热,放入豆瓣酱炒香,再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下,随即将芡汁倒入,再放蒜苗,炒匀后淋上香油,出锅即可。