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大白菜小白菜 大白菜和小白菜的区别

大白菜和小白菜有什么区别 ? ?

大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品质,易种植、耐储藏的特性,在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位,是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬。在北方,大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”,现已先后引种世界各地。在日本,大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”;在欧美,有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。大白菜虽然起源于我国,但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜,在古典文献上可以找到悠久确实的记录,也不象有些原产于中国的蔬菜,在山川野间仍有原始的野生种类可寻。遍览古籍,元代以前并无关于大白菜记载的典籍。根据考证,我国大白菜的历史较短,自元代以后历经明清两朝,迄今约七、八百年,农学家对大白菜深入研究的结论是:它是由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。因此,要探究大白菜的来历,必须从小白菜和芜菁的源头说起。小白菜,又名青菜、油菜、普通白菜等,古时称“菘”。原产于中国南方。最早的历史记载从西晋开始;芜菁,又称蔓菁,是一种根用芥菜,俗称“辣疙瘩”,原产我国,以西北、华北为主产区。芜菁在我国的栽培年代较久,在先秦文献《诗经》中已被记载,称为“葑菁”,西汉《范胜之书》的蔬菜专篇中亦有“芜菁”的收录。东汉已普遍栽培,桓帝时曾有“横水为灾,五谷不登,令所伤郡国,皆种蔓菁以充饥”的记述。关于小白菜和芜菁这两种蔬菜的地域特点及演变,西晋稽含所著的《南方草木状》在“芜菁附菘”一节中是这样写的:“芜菁岭峤以南俱无之,偶有,士人因官携种,就彼种之,出地则变为芥,亦橘种江北为枳之义也。至曲江方有菘,彼人谓之秦菘。”南朝萧子显的《南齐书》载:南方有小白菜栽培,称为“菘”。唐苏恭著《唐本草》载有:“蔓菁与菘,产地各异。”宋代陆佃所著《埤雅》一书上说:“菘菜北种,初年半为芜菁,二年菘种都绝。芜菁南种也然。”南宋陈敷在《陈敷农书》也记载:“七月种萝卜、青菜。”青菜即指小白菜。从以上史料可以看出,小白菜和芜菁的产地不同,且在南北引种过程中有发生性状变异的情况,但鉴于当时科技尚不发达,因此人们也就无从知晓小白菜和芜菁的变异是由什么因素所引起的了。史至元代,才有大白菜的出现。忽思慧在《饮膳正要》上第一次将所谓的“菘”直接叫做白菜,并精细绘制成图,从他所描绘的白菜形态来看,已经不再是塌地而生的小白菜了,而是外叶向上拢起,其抱合状态已经进化为结球的大白菜类型了。但不能割裂和漠视的是,从晋到元这漫长的历史,是大白菜在进化过程中经历的从内因到外因、从量变到质变、从偶然到必然引发突变的重要阶段。同时,这一时期的战乱动荡,人民迁徙,南北文化交流,农作物的交互种植,对大白菜的演化起到了促进作用。元朝以后,记述大白菜的典籍渐多,明王世懋著《广百川学海》在“果蔬疏”一节介绍了大白菜的定义和产地,并推荐“燕地黄芽菜”是著名品种。清弘书等所著《授时通考》中赞美大白菜“脆美无滓”,还确切指出:黄芽菜是白菜的别种,决不能与小白菜混为一谈。丁宜曾在《农圃便览》中对大白菜作了较明确的论述,他把大白菜称之为“窝心大白菜”。他介绍了山东地区立秋种小雪收的栽培经验,还介绍霜降后可用草绳将外叶捆起以保护球叶的方法。现代农业科技证明,小白菜和芜菁均属十字花科芸薹属的不同亚种,而十字花科蔬菜最易天然杂交,尤其小白菜和芜菁的亲缘关系最近,基本染色体组相同,彼此间天然杂交可育率达百分之百,其亲本后代也能正常生长和繁殖,而且,大白菜的生物特征又介于小白菜和芜菁之间。蔬菜专家对这两种蔬菜进行人工杂交的结果,也佐证了大白菜是小白菜和芜菁杂交的产物。农学家的进一步推论是:一则由于小白菜和芜菁南北相互引种,两种蔬菜又是同期开花,其亲缘关系又极为密切,在天然受粉的情......余下全文>>

吃大白菜好还是小白菜好 ?

大白菜,一杯大约125ml的白菜汁的钙含量相当于一杯牛奶的钙含量

大白菜和小白菜哪个营养价值更高,解释一下 ?

1、小白菜的矿物质和维生素含量,是蔬菜中的佼佼者,其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助于进步人体免疫力,防范感冒,对眼睛也有好处。同时,小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜。
2、大白菜水分高、口感好,烹调方法多种多样。冬日多风干燥,常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用,大白菜维生素C含量也高于小白菜,常吃还有护肤养颜的效果。

大白菜和小白菜有什么区别 ?

大白菜和小白菜区别:
1、食用方法。
大白菜能生吃,小白菜需要煮熟才能吃。
2、胡萝卜素。
小白菜的胡萝卜素最高。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力,预防感冒,对眼睛也有好处。同时,小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜。
3、维生素C。
大白菜的维生素C最高。虽然单从营养素分析,大白菜并不比小白菜高,但大白菜水分高、口感好,烹调方法多种多样,是百姓餐桌上常见的菜肴。常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用,大白菜维生素C含量高于小白菜,常吃还有护肤养颜的效果。

小白菜是热性还是良性食物。 ?

是良性的食物,可以多食。

网上说的小白菜是什么意思 ?

是菜鸟+小白的意思吧。。。。。。。。。就是说你什么都不懂的意思

小白菜长大就是大白菜吗? ?

不是啦!小白菜是长不大的那种!大白菜就是大棵大棵的那一种!口感有明显差异!

什么是小白菜 ?

这是一个很好的问题。中国地域辽阔,所以不同地方的人对于东西的称呼和理解很不一样,特别是蔬菜和畅这两样东西。有时候是同一个东西有不同的叫法,比如元白菜,有人叫洋白菜,有人叫莲花白,有人叫包菜,等等。也有时候是一个称呼指不同的东西,小白菜就是一个例子。你看看这个网站的图片,就可以发现,许多小白菜的图片是我们北京人说的油菜,上海人说的青菜,海外华人说的上海菜。
对于一个北京人来说,小白菜原来是指种大白菜间苗出来的东西,也就是没长成的大白菜。但是后来大家挺喜欢吃,就专门发展了一种不等长大吃的品种,颜色较浅,北京人(老北京人才懂)叫箭杆白,因为比较高比较瘦,不包心。现在海外的华人超市也卖,但是名字叫台湾白菜。
而在全国各地,小白菜可能是指许多不一样的东西。

大白菜和小白菜是一个品种么 ?

著名特产蔬菜。
白菜(大白菜、小白菜、菜心)在古代称为“菘”。唐
朝苏菾所著《唐本草》(公元660年)中记述:“菘有三种,
牛肚菘叶最大厚,味甘。紫菘叶薄细,味稍苦。白菘似蔓菁
也”。宋代苏颂说:“杨州一种菘,叶圆而大,或若箑,啖之
无滓,绝胜他土者,疑即牛肚菘也”。这可能是有关散叶大
白菜的最早记载。明朝王世懋所著《学圃杂疏》中说:“黄
芽菜,白菜别种。叶梗俱扁,叶绿茎白,唯心带微黄。以初
吐有黄色,故名黄芽菜”。根据所描述的性状判断,这可能
是花心大白菜。结球大白菜到清朝的《顺天府志》、《胶州
志》和续菜谱中,才有较详细的记载。因此,清朝初期有结
球大白菜是无疑的。清代吴其濬撰《植物名实图考》(1848
年)中,对大白菜特点有详细描述和绘图。
小白菜:小白菜比白菜短和嫩,
有旱芹类似的宽茎和六英寸长的叶。

某人叫你小白菜是什么意思 ?

一个称呢而已,应该没有什么含义,不过硬要说的话是觉得你很白很弱吧,高大魁梧的男生是不会被叫小白菜的。

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