泥鳅火锅的做法, ?
1.鲜活泥鳅入盘,在清水内放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头,破腹去内脏,洗净黏液后沥干水入盘。
2.火锅红汤烧开,打尽浮沫,舀入火锅中与泥鳅,其他原料.味碟同时入席。
注意事项
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
食用泥鳅火锅功效
泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
泥鳅生命力顽强,民间认为吃它可以健身强体,近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。
《潮湖简易方》:治阳事不起.泥鳅煮食之。
《四川中药志》:利小便,治皮肤疮癣,疥疮发痒。
泥鳅火锅怎么做 ?
食材明细
泥鳅
500克
嫩豆腐
2块
芹菜
适量
泡椒
10几个
葱姜蒜
适量
干红椒
适量
花椒
适量
原汁上汤
3盒
豆瓣酱
2大勺
白糖
1茶勺
盐
1茶勺
麻辣
口味
火锅
工艺
半小时
耗时
普通
难度
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:1 1买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:2 2准备好配菜。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:3 3锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:4 4把泥鳅表面的粘液清洗干净。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:5 5另起锅烧开适量水,调入1茶勺的盐,放入切好的豆腐块焯一下水。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:6 6把配菜清洗干净,切好,同时准备好泡椒。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:7 7起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:8 8下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:9 9翻炒出后油。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:10 10加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:11 11下入洗好的泥鳅和豆腐。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:12 12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。
耙泥鳅火锅的做法,如何做,怎么做 ?
食材明细
泥鳅
500克
嫩豆腐
2块
芹菜
适量
泡椒
10几个
葱姜蒜
适量
干红椒
适量
花椒
适量
原汁上汤
3盒
豆瓣酱
2大勺
白糖
1茶勺
盐
1茶勺
麻辣
口味
火锅
工艺
半小时
耗时
普通
难度
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:1 1买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:2 2准备好配菜。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:3 3锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:4 4把泥鳅表面的粘液清洗干净。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:5 5另起锅烧开适量水,调入1茶勺的盐,放入切好的豆腐块焯一下水。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:6 6把配菜清洗干净,切好,同时准备好泡椒。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:7 7起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:8 8下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:9 9翻炒出后油。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:10 10加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:11 11下入洗好的泥鳅和豆腐。
【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康的做法步骤:12 12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。
泥鳅炖 腊肉火锅怎样做 ?
腊肉炸干放干辣椒跟花椒,略翻炒后加水,待水开了之后倒入泥鳅,迅速储上盖子焖煮,七八分钟的样子后可开盖调味
泥鳅火锅怎么做才好吃? ?
泥鳅,火锅 泥鳅肉质细嫩,麻辣鲜香。具有补气祛湿.兴阳的食疗效果。
烹制法:熬、煮。鲜活泥鳅入盘,在清水内放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头,破腹去内脏,洗净黏液后沥干水入盘。火锅红汤烧开,打尽浮沫,舀入火锅中与泥鳅,其他原料、味碟同时入席。在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆,煮时不宜过多,应边吃边煮 菌汤锅底
原料:
白菇、滋补菇、茶树菌、猴类菇、蟹味菇、鸡腿菇、滑子菇、海鲜菇等各种鲜蘑菇各50克、盐 5克、胡椒粉 3克、红枣20克、枸杞子 10克、姜 2片、葱1根。
做法:
1、 将所有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500毫升水,用旺火烧开。
2、 放入调料调好味,再放入红枣、枸杞子、姜、葱煮1小时即可。 呵呵!一分没有还想学这么高尖端的技术呀 郁闷! 也不知道你是自己还是饭店用! 总之叫你个简单实用的吧 成本也不会很高! 要想有好锅汤一定是最重要的! 汤1料2 老汤最好是老鸡老鸭! 其次是牛骨或猪骨! 一定要熬到时间! 先说红汤做法! 熟牛油6分 鸡油1分 花生油3分或色拉油3分 熬开后下入上好豆瓣酱小火熬制!一定要小火熬水分 接着加入 葱段 姜片 花椒大料 香叶 茴香 草果 丁香 桂皮 仔盐 豆蔻 肉寇 各少许 慢火熬香 随后加如川 椒 辣椒面 麻椒 或买配好的料包也可! 熬制大概一个半小时就应该差不多了 这是再加入香油 白酒少许 米酒少许提香!最后把9成的残料捞出 但别丢! 用这些熬水 到时取试量加到红汤中 《要是本人对苦豆或四号用的精通可加入少许 能让人有一定的瘾头!汤也会更香》辣料就说这些吧有很多东西还是要用实践! 清汤就简单多了 老汤加党参 枸杞 盐 浓缩鸡精 其他随意! 我能和你说的就这些不知你能明白多少! 祝你好运! 火锅汤料的调制
原料:猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料 全部 干辣椒750克花椒75克 菜油适量
制法:
1 猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2 先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。
3 将火锅底料平均分为5份,分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入鲜汤 每口火锅掺汤约2500克 ,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。
火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
制法:
1 菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2 炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1 5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
3 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草......余下全文>>
成都泥鳅火锅视频我想看一下泥鳅火锅做法 ?
泥鳅肉质细嫩,麻辣鲜香。具有补气祛湿.兴阳的食疗效果。
烹制法:熬、煮。鲜活泥鳅入盘,在清水内放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头,破腹去内脏,洗净黏液后沥干水入盘。火锅红汤烧开,打尽浮沫,舀入火锅中与泥鳅,其他原料、味碟同时入席。在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆,煮时不宜过多,应边吃边煮
有人开泥鳅火锅店吗?生意怎么样? ?
泥鳅做火锅店,不怎么好,泥鳅油炸的好吃,做火锅就不怎么好吃了
泥鳅怎么煮好吃?要吃的有营养哦! ?
泥鳅可以直接炖汤饮用,同时也可以做成粥或者泡椒泥鳅。如果只想吃它的美味,不计较营养,可以选择拍粉油炸,但需保持健康饮食。
火锅泥鳅好吃吗,哪里有,我都没吃过 ?
好吃不过得根据个人口味,一般的火锅店都有泥鳅的,你可以看菜单,或者询问店员
泥鳅怎么做最好吃 ?
1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1)蒜:拍碎
2)红辣椒、青辣椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒)
3)姜:切丝
4)紫苏:去梗留叶,洗净切好
5)其他配料:盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了;
5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里;
6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐,
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。
注意:
1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味。 做法一:下火锅,这样就不会流失泥鳅本身的营养,而且肉质鲜甜、嫩滑。
做法二:原料,泥鳅(清水养两天去头腹)、泡椒、野山椒、醪糟、姜蒜
1、泡椒山椒姜蒜切末,
2、锅内放油下材料1炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、倒一点泡山椒的水、料酒
5、放醪糟,烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,装起来摆个造型后浇汁。撒一点泡椒、山椒段。
泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜 。泥鳅具有味甘性平,暖中益气,滋补壮阳,消渴利尿的功效,而且据说还美容养颜色,大人小孩吃都非常不错。
泡椒味的菜很开味下饭。吃完了用汤汁泡饭也很美味
做法三:1、把活泥鳅直接放到热锅里
2、然后迅速盖好锅盖(如若不盖,后果严重……:)
3、所有泥鳅均死后,取出,备用(此时已经直直的了)
4、锅里多放油(茶油最好,没有就用其他植物油代替)
5、油热后,把泥鳅放入狂煸,直到外边水分差不多干掉
6、放大量的辣椒粉把锅里的余油吸干,而且辣椒粉在油里微微炸过的感觉真是棒极啦!!!(当然记得放盐哦,不然没味道啦)
7、出锅!开吃!(味精可出锅前放哦)
做法四:
1、先把活的泥鳅放在盆里,撒上一把盐,迅速盖上,(泥鳅身上有黏液,遇上盐就会活崩乱条的)一会儿他就会变硬的(好象太残忍一点)
2、接着用剪刀沿着头颈剪掉,同时把肠子拉出,全部好了之后,关键是要刮泥鳅的磷,一定要刮干净,这样才不腥气。
3、把水厉干,如果红烧,方法如下:
一、锅里放水(水按量的多少放,一般可按淹没泥鳅的量)烧开
二、放入大蒜(量要多点,不用拍碎),料酒,再放入洗干净的泥鳅
三、去浮沫,放入酱油,(按平时烧鱼的量就可以了),烧开后转小火闷15分钟,转大火收汁。
四、出锅前淋上香油,撒上葱段,就ok啦
如果要油炸,就把厉干的泥鳅,放入油锅中炸,直到炸透为止,出锅放入酱汁中浸透,撩出就可以啦
酱汁:酱油(生抽)、糖、姜沫、葱沫、少许醋放入锅中加热。
做法五:泥鳅焖豆腐 原料:泥鳅 250克 豆腐300克 党参10克
调味料: 姜10克、葱10克、精盐1小匙、鸡汤1大杯、胡椒粉适量、料酒适量
1 泥鳅洗净,去内脏、鳃,党参浸透、洗净切段;
2 豆腐切4厘米见方的方块,姜切丝,葱切花;
3 锅中倒入油,放入泥鳅煎至两面的皮变硬、有香味,加入姜、葱、料酒、鸡汤、豆腐、党参,调味,用文火煮15分钟,撒上胡椒粉即成。
功效:补中气,祛湿邪,通利小便。适用于老人久病、小便不利者。
营养分析:豆腐有丰富钙质,泥鳅是高蛋白、低脂肪食物,含钙、磷较......余下全文>>