万丰美食菜谱大全怎么泡酸萝卜？ ？
有很多做法。但是最传统的做法也是最好的做法。因为不使用白醋这类合成的东西。
具体做法。自来水烧沸。放置冷却。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。
把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。
取干花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。干花椒必须放。还有生姜。
坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。
第一坛比较慢。以后泡制起来会快很多。如果你想泡制的快。那么萝卜全部切两公分左右的厚片。
也可以放入袋装泡椒。但是那东西里面有很多食品添加剂。
脆泡萝卜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
放入三勺白糖，再用水冲洗后滤干水份步骤
1.将萝卜片拌匀.萝卜片放适量的盐用手搓出辛辣味.萝卜去皮洗净切成片。
6，红椒一个.再放入二勺米醋。
5.白萝卜一个，放入冰箱冷藏至三小时以上便可食用，转入保鲜盒。
4。
2，撒上椒圈，红椒切椒圈。
3
酸辣泡萝卜的家常做法大全怎么做好 ？
酸辣泡萝卜的家常做法
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
腌萝卜片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
萝卜800克
独头蒜2个
干辣椒1个
砂糖3大勺
老抽1.5大勺
米醋1.5大勺
生抽4大勺
盐10克
纯净水适量
咸鲜口味
腌工艺
一天耗时
简单难度
腌萝卜片的做法步骤
1
买回的白萝卜洗干净
2
连萝卜皮一起对半切开，然后再切成薄片
3
加10克盐腌制30分钟
4
把腌制出来的水倒掉，我还用纯净水冲洗了一下，挤干
5
加入10克砂糖继续腌制30分钟，把水倒掉，再次加10克砂糖腌制30分钟
6
准备的主要调料调料：生抽、老抽、米醋，也可以白醋还有砂糖
7
锅里加少量纯净水，加入蒜片、干辣椒、生抽、老抽
8
加入砂糖搅拌均匀，煮开关火
9
稍微冷却后加入米醋成腌制的汁水
10
经过一盐二糖的腌制后，用厨房纸巾把萝卜片的外面水分吸干
11
等汁水彻底冷却后，加入吸干水分的萝卜片放冰箱冷藏过夜即可
12
腌萝卜片完成
自制酸萝卜的家常做法大全怎么做好 ？
主料白萝卜1000克姜200克辣椒1个 辅料白醋100ml糖适量盐适量
步骤
自腌制酸萝卜的做法步骤11.萝卜切成大小厚溥不同等的方块。姜去皮，洗净，辣椒洗净。萝卜块用自然粗盐腌制2个小时。腌制出水汁，萝卜块变软。
自腌制酸萝卜的做法步骤22.萝卜块按从大厚到小溥从容器的底部开始往上放入。腌制出来的汁加入白醋和糖搅拌均匀，倒入容器里。
自腌制酸萝卜的做法步骤33.现在的汁只泡在底部，过两天可能会全部淹没。
自腌制酸萝卜的做法步骤44.盖盖子，边口里放入清水封闭瓶口。腌制2天后就可以食用了。
小贴士
我一次性腌制的比较多，所以切萝卜块的时候有的很大块有的小块。最大块的放在容器的最下面，以此类推，方便食用。不然的话腌过久口感不佳。
泡菜萝卜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
泡菜有很多种，最常见的是四川泡菜和韩国泡菜。一般做泡菜都是用凉白开，既不是热水也不是生水。给你介绍两种泡菜的做法：
四川泡菜的制作方法十分简单，
材料：
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
制作方法：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
四、原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
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泡萝卜家常做法，正宗泡萝卜怎么做 ？
食材用料
白萝卜30斤相克食物
胡萝卜5斤相克食物
泡脚两袋
糖4斤相克食物
白醋4瓶相克食物
红醋3.5瓶
花椒0.6斤
辣椒0.8斤相克食物
盐23克
泡萝卜的做法
泡萝卜的做法图解11.白萝卜，胡萝卜切成小块盛容器备用
泡萝卜的做法图解22.打开泡椒袋，另起一装备盛泡椒水备用
泡萝卜的做法图解33.如图所示
泡萝卜的做法图解44.泡脚倒出，剁碎备用
泡萝卜的做法图解55.打开白醋，红醋
泡萝卜的做法图解66.倒入盛有泡椒水的容器中
泡萝卜的做法图解77.倒入糖
泡萝卜的做法图解88.放入盐
泡萝卜的做法图解99.搅拌融化以后，倒入花椒
泡萝卜的做法图解1010.再倒入辣椒段
泡萝卜的做法图解1111.在搅拌一下，如图所示
泡萝卜的做法图解1212.最后再倒入盛有白、胡萝卜的容器中
泡萝卜的做法大全，泡萝卜怎么做好吃 ？
食材用料：
白萝卜[图]白萝卜30斤相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜5斤相克食物
泡脚两袋
糖[图]糖4斤相克食物
白醋[图]白醋4瓶相克食物
红醋3.5瓶
花椒[图]花椒0.6斤
辣椒[图]辣椒0.8斤相克食物
盐23克
菜谱做法：
泡萝卜的做法图解11.白萝卜，胡萝卜切成小块盛容器备用
泡萝卜的做法图解22.打开泡椒袋，另起一装备盛泡椒水备用
泡萝卜的做法图解33.如图所示
泡萝卜的做法图解44.泡脚倒出，剁碎备用
泡萝卜的做法图解55.打开白醋，红醋
泡萝卜的做法图解66.倒入盛有泡椒水的容器中
泡萝卜的做法图解77.倒入糖
泡萝卜的做法图解88.放入盐
泡萝卜的做法图解99.搅拌融化以后，倒入花椒
泡萝卜的做法图解1010.再倒入辣椒段
泡萝卜的做法图解1111.在搅拌一下，如图所示
泡萝卜的做法图解1212.最后再倒入盛有白、胡萝卜的容器中
广西灵山泡酸萝卜的做法大全 ？
泡椒适量
3.准备白醋一瓶泡酸萝卜的做法
主料
萝卜
1000g
辅料
盐
适量
花椒
适量
泡椒
适量
糖
适量
白醋
适量
步骤
1.在容器内加入花椒.将萝卜切细条后倒入步骤3
5.开水加入食盐后晾凉
2.第一次腌一个星期左右即可取出食用，花椒适量，泡椒和白醋适量
4，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没
6。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了，糖.将调好味的水倒入可密封的罐子里
泡酸甜萝卜的做法大全可以长时间放置 ？
口味：酸甜味 工艺：腌酸甜萝卜的制作材料：主料：白萝卜1500克
辅料：辣椒(红,尖)50克
调料：盐20克,花椒5克,辣椒(红,尖,干)10克,甜面酱20克
酸甜萝卜的特色：酸甜可口，脆嫩清心，解腻和味教您酸甜萝卜怎么做，如何做酸甜萝卜
1.白萝卜洗净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘把洗净，干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。
2.取玻璃缸一个装入冷开水2000克，放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时，下糖精1克调和后，即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小时)。
3.捞出萝卜后放入盘中，撒上干辣椒面，淋上甜面酱即可。