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凉拌莲藕的家常做法 藕的凉拌做法大全

凉拌藕片怎么做好吃 ?

凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可。

凉拌藕片做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量。藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃。锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即ok了。

凉拌藕片做法三:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌藕片做法四:莲藕500克,盐1克,白砂糖20克,醋10克,大葱10克,姜10克。将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。葱切花,姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀,浇在藕片上即可。

制作要领:藕洗干净切片后最好再洗一下,因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后,要捞出藕片放入冰水中浸泡,否则会影响口感,不脆。

藕的营养价值

藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维c和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

凉拌藕家常做法,正宗凉拌藕怎么做 ?

凉拌藕片的做法
莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟

煮好的莲藕待不烫手时切厚片

干辣椒碎放进小碗里

烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
撒上熟芝麻拌匀

切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉

调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味

淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可

凉拌藕片怎么做好吃,凉拌藕片的家常做法 ?

步骤

1将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

2然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5倒入适量的酱油。

6倒入适量的芝麻油。

7倒入适量的辣椒油。

8倒入适量的陈醋。

9加入适量鸡精。

10搅拌均匀即可。

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食材
主料
莲藕
200g

辅料

10g

2g

1勺

步骤

1.莲藕去皮切薄片。

2.锅中放足量水,烧开。

3.水开后,放入藕片,水再开氽烫一分钟即可。

4.捞出藕片放入凉水中过凉。

5.控干水分,、加糖、醋、盐少许拌匀即可。(不放盐也可)。
小贴士
焯水的莲藕直接放入冷水中这样莲藕更加脆爽

藕片的做法,凉拌藕片怎么做好吃,凉拌藕片的家常做法 ?

食材
主料

450g
大蒜
30g
小葱
15g

辅料
芝麻油
适量
鸡精
适量
酱油
适量

适量
辣椒油
适量

步骤

1.将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

2.然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3.将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4.将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

5.倒入适量的酱油。

6.倒入适量的芝麻油。

7.倒入适量的辣椒油。

8.倒入适量的陈醋。

9.加入适量鸡精。

10.搅拌均匀即可。
小贴士
1、烫好的藕片放入醋水中浸泡是为了藕片不变黑,我是学来的,今天第一次尝试,很管用呢!
2、熟好的藕片在醋水中浸泡后,最好是放入冰箱冷藏一会,吃的时候更好。

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凉拌藕片的做法
食材用料

藕1节

红尖椒5个

油适量

鸡精1茶匙

花椒少许

白米醋少许

盐半茶匙

香油少许

1.备好图中食材。藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净。

2.备半盆清水。

3.藕切片。

4.泡入清水中,清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

5.红尖椒切圈。
6.锅里水烧开,放入半汤勺白米醋。

7.倒进藕片焯熟。

8.捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。

9.锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

10.倒入净碗里晾凉。

11.藕片控干水。

12.加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

13.拌均匀。

14.装进盘里,即食。

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凉拌藕的做法步骤

1
藕洗净后切片。

2
姜切末备用。

3
烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4
开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

5
闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6
放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

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莲藕去皮

2
切薄片放入点少量白醋的清水中

3
开水焯烫至开

4
焯好后投凉

5
藕片控干,加盐,芥末,白醋,芥末油

6
准备蒜末和葱末

7
底油烧热,加入葱蒜末,花椒,小米椒

8
爆香

9
将葱蒜油倒入盘中

10
吃时拌匀即可

小贴士
藕片切薄片,容易焯熟,切片后放入清水中加点白醋,以免变色
喜欢吃辣还可以加一点老干妈辣椒油

凉拌藕的做法,凉拌藕怎么做好吃,凉拌藕的家常做法 ?

1
藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。
2
捞起,稍凉后切薄片。先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。

3
加入1小勺香醋。加入2小勺酱油。拌匀。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。

4
撒入切碎的蒜末。做凉拌菜,我总习惯加点蒜。杀菌,味道也好。介意蒜味的可不用。
5
最后撒入1小勺白糖,拌均匀即可。装藕片的盆要大一些的,拌起来容易施展得开。后来我想,也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里,加入佐料后,口系上或盖上盖子,多摇晃几下也能拌匀。

凉拌莲菜怎么做好吃,凉拌莲菜的家常做法 ?

1.准备好原材料。

2.藕切成薄片。

3.生姜、大蒜切成末,泡椒切成小段。

4.油炸花生米去皮拍成碎瓣。

5.锅里加入足量水,加入适量盐和米醋,烧到滚开。

6.藕片清洗掉表面的淀粉后放入到滚开的锅里焯水,迅速散开,受热均匀,变成半透明后立即倒入滤网里冲凉水。

7.提前将凉白开放入冰箱冻成冰水,将冲凉的藕片放入冰水中冰几分钟,然后控去水分。

8.藕片和花生碎摆盘。

9.锅里加入自制麻辣红油和香油烧到七成热。

10.加入姜蒜末、泡椒段炒香。

11.加入适量的生抽、米醋。

12.将做好的调料汁淋入,拌匀即可。

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