万丰美食菜谱大全酥炸牛柳怎么做？ ？
主料： 牛里脊肉 500克
调料： 酱油 10克 盐 2克 鸡蛋 100克 淀粉(豌豆) 250克 小麦面粉 4克 味精 5克 姜 15克 大葱 15克 黄酒 75克 白砂糖 5克 植物油 100克 各适量
酥炸牛柳的做法：
1.把牛里脊肉切片，每片约重50克，用刀拍扁，并用刀背剁“十”字纹，加入面粉、味精、酱油、盐、绍酒、白糖、姜、葱（拍扁），腌约1小时。
2.将鸡蛋打散，与淀粉150克拌成浓糊，把牛肉放入拌匀，取出，拍上淀粉100克。
3.炒锅上火，倒油烧至八成热，放进牛里脊肉炸熟，呈金黄色，捞起，将牛里脊肉切小块上碟，调味即成。
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块怎么做好吃，炸牛肉块的家常做法 ？
炸牛肉块的家常做法材料
牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
做法
1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。
2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。
3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。
酥炸牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
牛肉400克
辅料
鸡蛋
1个
面粉
50克
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
适量
淀粉
10克
植物油
1000克
酥炸牛肉的做法
1.牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊
2.净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌
炸牛肉的做法，炸牛肉怎么做好吃，炸牛肉的家常 ？
主料牛肉500g 辅料油适量盐适量粉面适量鸡蛋适量酱油适量 步骤 炸牛肉做步骤一一.先准备块牛肉 炸牛肉做步骤二二.牛肉切薄片 炸牛肉做步骤三三.切薄片牛肉盛入碗 炸牛肉做步骤四四.准备适量粉面鸡蛋 炸牛肉做步骤55.粉面用水打倒入盛牛肉碗 炸牛肉做步骤陆陆.鸡蛋磕入碗 炸牛肉做步骤漆漆.加入适量盐 炸牛肉做步骤吧吧.再加入适量酱油 炸牛肉做步骤99.用筷充搅拌牛肉使其与鸡蛋粉面充混合 炸牛肉做步骤一0一0.炒勺加入适量油加热 炸牛肉做步骤一一一一.待油七热肉放入油锅 炸牛肉做步骤一二一二.待肉煮熟用笊篱捞 炸牛肉做步骤一三一三.盛入盘即食
软炸牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
形状方整的牛肉,顺着肌肉纤维切得比筷子稍粗一点,寸长就行,用葱段、生姜、八角（两三个）、盐腌上半天，下到热油中（油多一点）炸干水份，倒去油渗水煮（煮水以没过牛肉就好），以小火慢烧，加盐适量。到牛肉煮到软硬合适时，开大火并不停翻炒到牛肉吐油。此时开小火调味：如做白味的就放香油、白芝麻、味精、香葱葱花；喜欢红味就再多放熟油海椒、花椒面，少许白糖，炒匀即可。此牛肉干除盐不能多放外,其余作料可依各人口味随意添加.一般都是一做好几斤肉,放在密封容器中,吃多少取多少
牛肉的做法 牛肉的做法大全 牛肉怎么做好吃 牛肉的 ？
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
牛肉的做法大全 牛肉怎么做好吃 ？
土豆烧牛肉
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；
注意：
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
怎样做才能把牛肉炸酥脆 ？
【酱牛肉】 原料： 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙 做法： 1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 超级罗嗦： **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 **第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～ 【蜜汁牛柳】 原料：上好牛柳300克 新鲜金针菇500克 蚝油盐 香油 蜜汁酱 做法： 1）将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。 2）取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。 3）平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。 4）另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。 柠檬嫩牛肉 用料： 牛上脑肉 150g 柠檬1个 黄瓜100g 洋葱25g 胡萝卜 50g 西红柿 50g 盐、香油 适量 做法： 1. 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。 2. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。 3. 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。 小贴士： 洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。 【奇异果脆皮牛柳】 原料： 牛柳一片30克盐 鸡粉 蛋青1个 淀粉少许 面包粒少许 奇异果2个 细砂糖3茶匙 白醋1/2茶匙 黄油1茶匙 鲜奶1茶匙 做法： 1）奇异果去皮，其中一个上下底部切平摆入盘中。另外一个奇异果，打成果泥备用。 2）将奇异果果泥，细砂糖，白醋，黄油，鲜奶调和均匀后加热，沿同一方向搅拌，待黄油彻底融化即成奇异果酱。 3）用刀背将牛柳双面剁松散，放入少许盐和鸡粉，腌制5分钟。将牛柳挂满蛋青，再双面铺上薄薄一层淀粉，沾上切好的面包粒。锅中入油，大火加热至8成热，放入牛柳，炸至面包变金黄色捞出，盛入盘中。 4）最后，将奇异果酱，淋入盘中即可。 【清炖牛腩】 原料： 牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗 大葱3节 姜一块 盐3汤匙 做法： 1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。 2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。 超级罗嗦： *......余下全文>>
爆香麻辣牛肉的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1、将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。
2、将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。
3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。
的做法，炸牛肉茄盒怎么做好吃，炸牛肉茄盒的家常做法 ？
食材
牛肉250g
长茄子1根
油适量
盐适量
酱油适量
花椒面适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1
鲜牛肉洗净
2
剁成肉馅
3
加入葱姜蒜、盐、花椒面、酱油拌匀备用
4
长茄子去蒂洗净
5
切成两片不断的盒子
6
茄子切好备用
7
将调好的牛肉馅均匀的夹在茄盒里待用
8
适量面粉加水搅成面糊
9
鸡蛋打碎
10
打碎的鸡蛋倒入面糊里
11
夹好的茄盒裹上面糊
12
热油
13
将裹好面糊的茄盒下油锅炸
14
炸好后沥干油分即可上桌。
小贴士
炸茄盒的时候，油温要凉，小火慢炸，不能太热，太热的话容易糊。