万丰美食菜谱大全白粿怎么做好吃，炒白粿的家常做法 ？
白粿就是年糕咯！下面开始介绍：
（一） 螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个．
做法：
1， 把年糕切成一大条条，螃蟹对半切开，切些蒜和姜片，鸡蛋打散备用．．
2， 油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋放在油锅里煎（注意别把鸡蛋给煎糊了），接着放蒜和姜片，倒老酒（或者黄酒，一般偶不喜欢用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒几下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧，盖上锅盖．
3， 待水剩1/3时放年糕，盐，糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会．
揭盖翻炒，洒葱花，放味精，收汁装盘．
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（二）炒年糕
配 料： 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操 作：
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。
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（三）
肉丝炒年糕：
主料：年糕。
辅料：精瘦肉、韭黄。
调料：盐、鸡精、白糖、生抽、热猪油。
做法：
1.将水磨年糕切片，浸泡在水中；
2.精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；
3.坐锅点火放入油，油五成热时放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火，然后在菜上面均匀地铺上事先泡好的年糕片，加盖焖3分钟，再改成中火焖2-3分钟；
4.开盖加入适量的生抽，将年糕及韭黄和肉搅拌均匀，加上一勺热猪油出锅即可。
香煎白粿怎么做好吃，香煎白粿的家常做法 ？
用料
白粿 1块
海鲜酱油 少许
椒盐粉 少许
煎白粿的做法
白粿切块大概要0.8厘米
放平底锅无油干煎
煎至微微膨胀，双面焦黄
撒上椒盐粉，完毕。
炒白粿的做法，炒白粿怎么做好吃，炒白粿的家常做法 ？
白粿是一种比较特别的小吃类主食，传统制作方式是通过优质米饭手工舂制，往往还会在舂制后利用特殊模具印压成不同的图案，如桃心、双喜、寿字等等，这些不同字符代表不同含义，用在不同场景。而随着现在机械化工具的发展，原来人工舂制逐渐被专门制作白粿的工具替代，大大提供了效率，不过在口感上还是感觉人工制作的更佳。
白粿的做法也很多，可以炒可以煮，可以清炒也可以与荤素搭配炒制，今天介绍清炒白粿，不需要太多佐料，炒出白粿香味。
准备一些白粿，现在很多超市有直接卖包装好的白粿，可以直接购买，购买时看看是否有生产日期、保质期等，还有就是看看白粿是否细腻、白皙，同时按压时不要太松软以及有水质析出，选择较硬实的为佳。
将挑选好的白粿去除外包装，用菜刀将其切成薄片状，切白粿需要较大力气，若比较粘刀，可以考虑抹点食用油。
打开电磁炉，往锅内加入适量的水，开大火将水烧开。
将前面切好的白粿放入沸水中过一遍，不需要太长时间，太长时间白粿会变的太软，不好炒制。
取一个大碗，往碗内加入适量冷开水，将过过沸水的白粿捞出，放入这个装有冷水的碗中，中间换一两次水，将白粿温度降下来。
将冷却后的白粿放入冰箱速冻层冻5分钟，若喜欢吃Q弹一些的，可以先将水沥干，然后放入冰箱速冻层冰5分钟。
将冰箱中的白粿取出，沥干水分，同时处理锅，将锅洗净并处理掉水渍，往锅内加入适量的油，将油烧热，然后均匀晃动油锅，让锅底沾染油脂，这样炒的时候会比较不容易粘锅，控制油温，大约在150℃左右，往锅内倒入前面准备好的白粿片。
快速翻炒，过一会后加入适量的盐巴、料酒、酱油等调味，均匀翻炒，这里素炒没有加其他配料，可以考虑加入少许包菜或肉丝，看各人喜欢了。炒制一会尝试一下味道，合适后就可以关火出锅了，一碗素炒白粿就做好了。
注意：
若切白粿时比较粘菜刀，可以在菜刀上抹点食用油，减小阻力；
可以在放入冰箱速冻层时先沥干白粿中的水；
往锅内加入适量的油，先将油烧热，然后晃动锅底，让油均匀沾染锅底，这样可以减少白粿粘锅；
炒白粿火候控制在150℃左右，不要太高，太高容易炒焦
炒白粿怎么做好吃，炒白粿的家常做法 ？
材料
花蛤，白粿，白菜
做法
1.白粿用水泡一个晚上，白菜切丝，花蛤吐沙。
2.白粿放在水中煮一下，加少量油。锅内放油，下入少量葱姜爆锅。下入白菜微炒，家酒，盐，味精，少量糖，十三香，微微出水后，下入花蛤，微煮一会。
3.下入白粿把汁收干即可。
白粿怎么煮？ ？
材料：
白粿两条，芥兰一把，花蛤 一些，瘦肉二两，香菇六朵， 西红柿 一个，胡萝卜10g ， 姜3片，蒜5瓣。油10ml，盐2g，糖5g。
做法
1、白粿切片，用水浸泡；花蛤泡水洗净。
2、香菇和番茄切丁， 芥兰切断。
2、准备肉片、胡萝卜丝、姜丝、蒜末。
4、热油锅，先炒姜蒜胡萝卜丝，再下肉片。
5、入番茄炒出汁，加盐糖调料。
6、捞白粿炒匀入味，下花蛤，加水烧开。
7、下芥兰翻炒。
8、热气腾腾地，加入少许料酒口味更佳，出锅。
白粿的介绍 ？
中文名：白粿莆田人和福州人吃的清淡，做白粿也是一样。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉丝青菜炒，还可以煮成甜食当夜宵，各有各的味道，在莆田还有拌花生糖吃法。最常见的做法芥兰菜炒白粿，白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，炒出来的白粿白如玉、清清爽爽。白粿，形似北方的年糕，是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。棱稻为梗稻的一种，生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优，是制白粿的稻米，城涵人称这种白粿叫“山里白粿”。当人们提起美食“白粿”时，便油然而生夸着：山里的“白粿”柔韧，的确好吃。在20世纪70年代至80年代，“白粿”都是福建山里人家家户户“自产自销”。做“白粿”的米，就是选择优质的冬季稻“白谷”。“白谷”产量低，每亩才收成400－500斤。况且，做“白粿”工序复杂，花费人力物力多，一般动用人力5－8人来帮忙才能完成。先把“白谷米”浸泡，在蒸笼炊“熟透”后，上面撒少许盐巴，放到石臼里捣，并不时地往臼里喷点熟的花生油，接着趁热拽一团在案板上使劲撮成条形或印模成双。平时很难吃到“白粿”，偶尔遇到清明、冬至、“七月半”、喜事丧事、过年等时机才能品尝到，并作为头道菜肴。据福建当地老人说，按照山里人风俗习惯，“白粿”是山里人送礼最高规格的礼物，是不能随意送给人家。人们一般都选择在正月初三“出行”时送“白粿”，意味人情之间关系密切，像兄弟姐妹一样。同时送“白粿”很有讲究，在成双的“白粿”上点红或放红纸片，祝愿好事成双，来年生活红红火火，友谊像星星之火，天长地久。20世纪90年以后，机械碾“白粿”代替了石臼捣，既省时间，又省人力。同时，低产量的水稻“白谷”几乎没人种了，选用市场上优质的冬米，简单也方便。随着山区生活改善，平时想吃“白粿”相当方便，随时可以买到，一个电话预定、送货上门，要做成啥样都能保质保量。当然，过去民间流传的过年“‘白粿’炒蒜青，年年是哪哪”（偶意每年过年都是老样子）一去不复返了，煮或炒一盏“白粿”里面少不了海蛎、蛏干、虾仁、香菇等高品质佐料。“白粿”放置在冰箱里可以保鲜7天左右，煮前不用水浸泡。由于存放时间长，“白粿”格外畅销，外地路过游人看到都下车购买，附近菜馆都来定购，平时一天卖100多斤，要是到了“牙祭”，卖到200多斤，忙也不过来，还叫邻居来帮忙。莆田还有炸白粿的吃法。它的特色在于炒之前用油把白粿先炸的香香脆脆的，然后再配上各种辅料继续加工。这样的白粿外焦里嫩，别有一番风味。另外，白粿是莆田各种可以当主食的小吃中最不容易让人产生饥饿感的，不管是卤面还是米粉，耐消化能力绝对在白粿之下。因此，消化功能不好的人，即使是觉得好吃也不要贪吃哦。
清爽简单的炒白粿怎么做如何做好吃 ？
主料
切条白粿
辅料
虾米 白菜
鸡蛋 瘦肉
芹菜
清爽简单的炒白粿的做法步骤
1. 首先炒好鸡蛋盛起来备用，我只用了一个鸡蛋。炒鸡蛋我一般是在打蛋时就加好盐再一起打匀，然后锅里多放些油，油热之后倒入打好的蛋液，蛋液起泡后用筷子去搅碎使鸡蛋变成小块。只要有盐和多些油鸡蛋就可以炒的很香啦！！
2. 在锅中倒入油，也需要多一些，然后把虾米也倒进去，让它在油里面滋滋作响~你会闻到好鲜的味道！炒一炒就好了。还要加入切好的瘦肉一起炒，瘦肉切好之后也是有加盐和酱油腌制一会儿的。
3. 把切好的少量白菜放进锅中，稍微炒一下之后铺好在锅底。
4. 可以把白粿倒进锅啦！白粿倒在白菜上，热之后不会直接糊在锅底。加入较多的清水，这时候就要放好调味料，才能入味，这时候就要放好调味料，才能入味。盖上锅盖，火中等即可，否则白粿可能会烧焦。
5. 锅里的水差不多烧的剩一点点时，把炒好的鸡蛋和切好的芹菜倒入锅里，再加入一些油，然后快速翻炒白粿，锅底难免还是会糊，但是用锅铲稍微铲一下就可以弄掉。把各种食材炒匀了这道清爽简单的炒白粿就可以装盘上桌啦！超美味！其实不用加很多东西，只放青菜一起炒，白粿也会蛮不错的~总之炒白粿是一道又简单又美味的家常小菜。适合配白粥，就是稀饭啦！！
炒白粿怎么做如何做好吃 ？
炒白粿的做法步骤
1
材料准备。说明一下，最后没放洋葱。我觉得材料够了。有红，黄，绿，白。颜色鲜艳！
2
胡萝卜切丝。青菜切碎。西红柿切块。准备点大蒜片。
3
白粿切成条，放锅里焯一下捞出。等一下炒的时候更容易熟。白粿由于很粘，用刀不好切，可以用剪刀。哈哈。然后锅里的水放点盐和鸡精，这样白粿焯一下有味道。
4
材料准备妥当了。锅里放少许油，搁蒜片爆香，然后先放胡萝卜丝炒。
5
然后放青菜。
6
放芹菜。
7
放白粿。不停铲，要防止粘锅哦。
8
放西红柿。我觉得西红柿非常容易熟，所以最后进锅。它的汁很粘稠，不必煮太久。最后放点盐、糖、生抽翻炒就行了。
9
盛好盘子出锅了！真是色香味俱全啊！哈哈，自我表扬一下！
炸白粿怎么做图片 ？
食材
主料
白粿
300克个
三层肉
150克个
辅料
大白菜
200克个
木耳
100克个
蒜
一根个
步骤
1.原材料
2.三层肉炸成金黄色。
3.白粿入油锅煎成金黄色。
4.下少许生抽，拌匀。
5.下大白菜和木耳炒熟。
6.撒上蒜末。
怎么做好吃，汤白粿福建美食的家常做法 ？
食材
主料
白粿
300g
五花肉
150g
花蛤
200g
大白菜
10片
虾仁
适量
干贝
适量
辅料
芹菜
适量
香菜
适量
姜
2片
鸡精
适量
油
适量
盐
适量
水
适量
步骤
1.所有材料亮个相！
2.把五花肉切片，花蛤洗净备用，虾仁跟干贝用水浸泡，大白菜，芹菜洗净切好，姜切片，香菜切末～
3.炒锅里放少许油，放入五花肉煸炒会让其出油。接着倒入水，放入姜片虾仁和干贝一起煮～
4.水开后放入花蛤，煮2分钟，充分的煮出花蛤的鲜甜～
5.接着倒入大白菜跟芹菜煮1分钟，接着倒入白粿～（因为白粿很容易熟，所以要放在青菜后下锅～）
6.放适量鸡精提鲜，放入少许盐调味，就可以出锅了～
7.享受美味咯～