万丰美食菜谱大全盐蛋的做法 ？
10斤蛋1.5斤盐，把蛋洗净，把水烧开，晾凉，把水放在容器内，把蛋和盐放进去，再放进0.2斤白酒。这样淹出的蛋刚咸蛋黄就有油。
怎么做盐蛋做法 大全 ？
盐蛋做法 大全
材料
生鸭蛋，白酒，食盐
做法
1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下
2.没有厚胶袋，我用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐，盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒，所以家里常备用九江双蒸，30度左右)，浸过鸭蛋，饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更香，煮熟之后一点酒味都闻不到的
6.用胶袋包住砂锅，我怕溢出，就装在一个塑料盆里，放在阴凉处
7.我这个砂锅比较小，鸭蛋有些没有完全浸到，所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
8.我是4月29日晚上开始浸泡的，直到5月13日晚上才想起来，蛋白有点咸，我觉得浸泡10来天应该差不多了.当我把煮好的鸭蛋打开时，基本上是不抱什么希望的，没想到当我用勺子翻出蛋黄，看到流油的蛋黄时，心里别提有多鸡冻了
盐鸭蛋怎么制作？ ？
主料
鸭蛋40枚
辅料
精盐
300克
水
250毫升
泥土
500克
腌咸鸭蛋的做法
1.
将鸭子生的鸭蛋收集在一起
2.
将鸭蛋表面的泥巴清洗干净
3.
将洗好的鸭蛋放置10分钟晾干
4.
将300克精盐、500克泥土、250毫升水调制好
5.
将晾干的鸭蛋沾满调好的泥巴
6.
将沾满泥巴的鸭蛋在瓦罐中摆放好
7.近距离看一下沾满泥的鸭蛋的效果
8.
来张全景，看看现成是如何的，鸭蛋腌制40天左右就可以了，吃的时候把鸭蛋拿出，去掉泥土，蒸着吃或者煮着吃即可
自制盐蛋（详细步骤）怎么做如何做好吃 ？
主料
鸭蛋30个 高度白酒1瓶
五香粉适量 花椒面适量
食用盐1袋
自制盐蛋（详细步骤）的做法步骤
1. 鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水。如果不晾干，会变臭鸭蛋。鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。
2. 超市买的一卷保鲜袋，准备若干小绳，我用的红色包装绳。
3. 擦干碗里的水，倒入一包食盐，加一把花椒面，加一把五香粉，用手调匀，手上不要有生水。
4. 我把盐粉倒在小碗里操作，避免全部盐粉被打湿，盐粉湿了就不好裹了。
5. 把鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。可杀菌提香，白酒就买超市里最便宜的高度酒就可以了。
6. 然后把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。
7. 我一个口袋放的三个（少放点，方便以后开袋试味，也不容易碰坏），鸭蛋轻拿轻放，如果过程中碰出裂纹，会变臭。
8. 然后扎紧口袋。
9. 一共套了三个保鲜袋扎紧。
10. 写上日期，这个是我今天做的。
11. 然后找地方摆好，耐心等上30天就可以了。25天就开始翻沙了，大家25天就可以拆一袋来试试盐味。尝到味道合适的时候，就开袋取出所有鸭蛋，洗净，放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来煮熟就可以了。超过30天，蛋白可能会越来越咸。
盐蛋怎么腌制 ？
自己吃的直接放盐水里腌制，我试过，很好吃，盐水随意，只要盐达到无法完全溶解的量就可以了
盐蛋的制作方法 ？
鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭
步骤 2
取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内
步骤 3
然后把鸭蛋从酒里拿出，直接放在盐粉里裹均匀
步骤 4
让鸭蛋的表面均匀沾盐，用保鲜膜包裹起来，
步骤 5
将沾好盐的鸭蛋逐个包好
步骤 6
然后轻放入口袋扎紧，静待四十天后自制放心盐蛋出炉
盐蛋的制作方法 ？
材料
咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
做法
1.鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
鸭蛋怎样制做盐蛋才好吃? 10分？
【新法制作咸鸭蛋】 咸蛋的传统制法就是用盐水浸泡，蛋的咸味会随时间的延长而变味，同时因为是将所有的鸡蛋都放入容器浸泡，不太容易掌握腌蛋的品质。 而新制法可解决以上不足：选择新鲜鸭蛋，用冷开水洗净表面，擦干。然后放在白酒中浸泡片刻，捞出后，在其表面均匀地滚上一层盐。最后将鸭蛋放入塑料食品袋中密封。只需置于常温和干燥的地方，10天后即可吃到新鲜的咸鸭蛋。 新法制作的咸鸭蛋，有浓郁的香味，蛋黄颜色鲜艳且质地沙化，味美可口，且可较长时间地贮存. 【巧腌咸辣鸭蛋】 用七成干的茶叶和辣椒酱、盐搅拌成辣椒酱茶泥备用。把装蛋坛洗净，沥干。装坛前先喷入少量高度白酒。 将新鲜鸭蛋洗净、晾干，外面裹上辣椒酱泥，逐个叠放在坛内，每放一层蛋，便喷一次白酒。封住坛口，25天后便可取出食用。 用此法腌制的鸭蛋鲜、辣、咸，既有一股白酒的清香，又具茶叶的清香，而且由于白酒的作用，咸蛋中还会有很多的油花。
怎么制作盐蛋？ ？
这个是要用鸭蛋去做的吧，把鸭蛋洗干净，放到浓盐水里面泡呀！大概半个月就行了。