万丰美食菜谱大全猪腰瘦肉粥怎么做 ？
杜仲猪腰汤 原料： 猪腰1对，杜仲10克。 辅料： 葱段与姜片各15克，盐适量。 做法： 1． 猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水氽烫后洗去浮沫。 2． 杜仲洗净，放入砂锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火。
猪腰子跟猪肝可以煮皮蛋瘦肉粥吗 ？
猪肝,皮蛋不可以放在一起,皮蛋中的碱性物质会和猪肝起反应,降低了猪肝的营养,时间长了还有副作用.应该是瘦肉,皮蛋比较科学．
猪肝粉肠瘦肉粥怎么做 ？
猪肝粉肠瘦肉粥做法
主料
瘦肉
150g
猪肝
80g
粉肠
180g
猪腰
1个
米
1碗
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.所有肉类洗净后切片、切段、切花
2.瘦肉加盐、淀粉、加油搅拌好腌半小时以上
3.猪肝、猪腰加油搅拌
4.米洗净后加水放高压锅里煲15~20分钟就可（水的量需比米多2~3倍）
5.煲至米都开花了
6.加入姜丝
7.加入腌好的瘦肉
8.加入猪肝、粉肠、猪腰搅拌匀
9.盖上锅盖煮15~20分钟
10.加入盐搅拌匀就可
11.美味的猪肝粉肠瘦肉粥
哪里的皮蛋瘦肉粥最正宗？ ？
一是老火粥，二是生滚粥。先说生滚粥吧，简单说就是把生的配料放入滚烫的白粥里面去烫煮。不过平常可滚的东西就多了，常见的有猪肉片、牛肉片、鱼片、猪肝和猪腰等，还有就是香芋和田螺、香菇和鸡块这些常搭配使用的原料。好粥底是“生滚”的前提。要煲好一锅粥底，首先就得选好米。用泰米煲出的粥香味十足，但夏天气温高了就易“化水”煲好的粥放置不到两个小时，便米是米、水是水。所以最好选用当年产的东北米，因为这种米胶质较重，煮出的饭与糯米饭类似，煲出的粥口感特绵滑，不仅牛肉丸要求弹牙，连粥也要绵滑，无法理喻吧。腐皮和红枣似乎是煲粥时可有可无的。有人说加了生油便可防止粥溢锅，有人说加了以后便可使粥味更香滑，反正是有益无害，尽管加就是。选好米以后，就可以一边淘米一边烧水了。为了缩短煲粥时间，也可以先用温水将米泡一下，让其吸水发涨。在家里煲粥，最好是用瓦煲，不过煲粥的水都不能加得过多（米与水的比例约为1∶30），至少要留三分之一以上的空间，否则粥溢出来便是件麻烦事。米当然得在水滚后才下，并且还要不停地搅动，要一直搅到大米能在水中自动翻滚为止—因为大米比开水比重大，因此会沉底粘锅。搅动这道工序可偷不得懒，否则米还没煮烂就粘锅烧煳了。在随后的煲制过程中也不要忘了频繁搅动桶底，尤其是米烂之后更需注重，因为只要下面有一处煳了，那么整桶粥就算废了。一锅粥煲得好不好，那就要看锅里的粥是否呈絮状，是否米水交融。为了能缩短煲粥的时间，有人在米稍微有些烂时，就不停地用勺在桶里搅动，更绝的是还有人用打蛋器来搅打，当然这样不到1个小时，粥就“煲”好了，粥底中加入精盐、味精和鸡粉等调好底味，再预备好滚粥的配料，就可以开滚了。配料需先切片，冲净血水，再码味上浆。另外，还得预备姜丝、葱花和生菜丝等佐料。待粥烧滚后，才用筷子夹一些原料进去，假如滚的是猪肝、猪腰和鱼片这类腥味较重的原料，那还得加一些姜丝去腥。牛肉、猪肝和鱼片等原料切不可煮得太老， 粥滚好以后，舀入事先放有生菜丝的碗里，滴几滴香油，撒几颗葱花，一碗粥就可以上桌了。号称广州生滚粥双璧的艇仔粥和及第粥。艇仔粥最早是由广州市郊的船家发明的，原来只在船上卖，后来上了岸，仍然沿用其名。此粥的配料比较复杂：有鱼片、虾仁、海蜇丝、鱼肚丝和鲜鱿丝（反正都跟水扯得上关系），姜丝和葱丝也不能少。此粥上桌时，还得放几颗酥花仁。关于“及第粥”的来历，版本有三个，但其中最为流行，也最为可信的，当数下面一种。广东人习惯把猪的脏腑称作“下水”，但在菜牌上书写又觉不雅，于是便雅称其为“及第”，进而就有了“及第粥”。接下来，再听我说说老火靓粥吧。老火粥是米呀水呀加上一些配料熬成的，因为所加配料与米一样，都要长时间的煲，所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮。老火粥品种里边较受欢迎的除菜干猪骨粥、西洋菜陈肫粥和瑶柱白果粥以外，还有人们最为熟悉的皮蛋瘦肉粥。下面，就容我把它们细细表来。菜干就是白菜干，跟咱们四川的盐白菜差不多，只是下锅前先得切碎，否则客人在吃的时候，有可能一头含在嘴里，一头还在碗里纠缠不清。猪骨则不那么讲究，选肉少的龙骨都行，无非是取味道罢了。用新鲜的西洋菜和陈肫煲的老火靓粥，那翠绿鲜嫩的西洋菜被煮得颜色尽失、形神俱毁，这对外地人来说有些不可思议，但对于以吃怪而闻名的广东人来说，却不足为奇。陈肫，其实就是腊鸭肫，干品硬梆梆的，很难切，非得让它在粥里九滚九沸后，捞起来切片才变得轻易，其味道也才能够完全溶到粥里。据说此粥具有极好的下火功效，火气大的人不妨回家一试。老......余下全文>>
猪肝瘦肉皮蛋粥的做法，猪肝瘦肉皮蛋粥怎么做 ？
猪肝瘦肉皮蛋粥主料
瘦肉60g
珍珠米50g
猪肝40g
松花皮蛋3个
辅料
姜丝适量
鸡精适量
料酒适量
生粉适量
步骤
1.把皮蛋去壳洗净切小块
2.猪肝切小块后加盐加水浸泡20分钟
3.瘦肉切小块
4.姜切丝片
5.瘦肉加姜丝、生抽、鸡精、生粉抓匀
6.浸泡后的猪肝冲洗一两次，加生粉、料酒、生抽腌制
7.珍珠米洗净后加入平时煮粥时的水量
8.粥开后，先加入皮蛋熬煮
9.等珍珠米开后，加盐，加入猪肝
10.瘦肉也一起加入，加少许生抽、鸡精，煮熟即可