万丰美食菜谱大全麻辣鱼豆腐怎么做 ？
1.将大豆腐清洗干净，切成小方块。
2.热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。
3.将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。
4.放入清汤，精盐，酱油，五香粉。
5.倒入豆腐块，稍微炖一会儿。
6.用水淀粉勾芡，加入味精调味。
7.炒拌均匀后，出锅装盘即可。
麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法 ？
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
怎么做好吃，家常麻辣鱼的家常做法 ？
食材用料
鱼1200克
土豆粉1袋
豆腐皮1张相克食物
娃娃菜1个相克食物
金针菇1把相克食物
青菜1把相克食物
葱1根相克食物
蒜1头相克食物
姜1小块相克食物
食用油50克
穆堂香麻辣火锅料1袋
料酒20克
白胡椒粉15克
玉米淀粉适量
盐适量
家常麻辣鱼的做法
1.鱼去内脏刮鳞洗净
2.切下鱼头，鱼顺脊椎部开
3.切块
4.放胡椒粉、料酒，淀粉拌匀腌一会
5.切葱姜蒜
6.菜去根洗干净，豆腐皮切条
7.锅里放葱姜蒜炒香
8.放火锅料炒一下
9.加适量水烧开如果不咸放点盐
10.放入菜煮熟
11.菜捞入干净盆中
12.汤里先放鱼头，鱼骨、鱼尾烧开在放鱼肉煮熟
13.连鱼带汤同时倒入菜中
小贴士
鱼头切下来时，抽出鱼头两边的腥线。鱼肉非常好熟，不要煮时间太长，煮鱼时先不要用勺子搅以防鱼肉搅碎。
麻辣鱼的做法 ？
【材料】
草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
【做法】
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！
麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃又简单，做法图解 ？
麻辣豆腐炖鱼做法：
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒，盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
麻辣鱼火锅的做法 5分？
下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助： 原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。 做法： 步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片； 步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿； 步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块； 步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮； 步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。 备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。
如何做麻辣鱼火锅 ？
麻辣鱼锅的做法步骤
1
鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2
黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味
3
金针菇过水
4
鱼片过水
5
小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6
麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）
7
趁热浇到锅内
8
吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了
9
材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以顶炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10
麻辣鲜香！
麻辣鱼怎么做 ？
麻辣鱼
主料：活鱼一条,最好1斤到2斤,最好是草鱼
辅料：豆芽，芹菜或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、蛋白一个。如果你嫌麻烦，当然也可以去超市里买现成的调料包，建议买重庆、成都那边过来的。还有，这些调料可以随意搭配，不必强求齐全。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽或生菜洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，约200毫升，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒及干红辣椒中小火煸炒。炒出香味后加入头尾及鱼排，转大火，煸炒，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽或生菜的大盆中。如果是买现成的，就先加油，不过不需要加这么多油，和平时一样的油量。油热后，煸炒调料包，待炒出香味，将头尾及鱼排倒入锅中，转大火，煸炒，继续翻炒片刻后，加一些热水，待水开，转为中火，5分钟后，转为大火，将腌制过的鱼片一片片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽或生菜的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入适量的油(怕胖的朋友就少放点油)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 如果是买现成的调料包，就不需要这一个步骤了。
5、待颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
河南大锅麻辣鱼的做法 ？
麻辣鱼的做法
鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。
豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！
胖子鱼调料
不粘锅放油把鱼稍微煎煎！（随自己喜好，完全也可以不煎）如果鱼不煎可以切片好熟更入味。
鱼煎好之后盛出来备用，用煎鱼剩下的油炒调料。炒出红油后加适量水！
水开后下豆腐用中小火煮五六分钟入味
下油煎过的鱼（如果之前鱼没煎，也是这一步下锅）
鱼煮上七八分钟后下芹菜，蒜粒和小米椒提味！
再有个两分钟左右就可以下香菜出锅了！
开饭啦
麻辣鱼咋做 ？
麻辣鱼的做法步骤
1
先将鱼肉片下来。
2
将鱼肉斜刀切薄片。
3
片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4
香芹切段，红椒切片备用。
5
葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
6
锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7
放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
8
倒入鱼片翻炒。
9
放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。
10
放入葱段炒匀即可上碟。