万丰美食菜谱大全鸡蛋豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡蛋豆腐2包
辅料
香油
3克
蚝油
1茶匙
生抽
2克
辣椒汁
1茶匙
细香葱
1/2根
鸡蛋豆腐的做法
1.
鸡蛋豆腐二包
2.
拆包
3.
摆碗里蒸十分钟
4.
调汁：碗里淋上蚝油、香葱末、生抽、辣椒汁合成调汁,浇在蒸好的豆腐上
5.
就可上桌了
鸡蛋豆腐的制作方法 ？
本方法包括三项工艺：1.以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。2.在热豆乳中添加调味料，冷却后添加蛋白进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。3.将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋的蛋白，因而不会发生使用全蛋时出现的蛋白凝固过度的现象，即所谓“离肉”现象。而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与蛋白在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡白，风味、口感俱佳。另外，通过添加动、植物菜码、可将偏碱性的鸡蛋豆腐调整成符合营养的中性或弱碱性食品。实例 将200克大豆粉放进400克水中浸泡1小时，得到600克乳浊液。将乳浊液以每分钟100克的速度注入500克温度为80～95℃的热水中。注入后放置10分钟左右，过滤去掉固型成分，得到1公斤温度为90℃的豆乳。在热豆乳中添加50克化学调味料和50克酱油，使之冷却。冷却到40℃时添加700克蛋白，用均质机混合后，再度过滤得到1.7公斤乳状液。在容积为200毫升的杯中预先放入虾、鸡肉、银杏及蘑菇各5克，然后注入150克豆乳，接着将杯放在热水中加热40分钟。利用本发明的方法加工的鸡蛋豆腐，成冻胶状，外观能引起食欲。口感好，风味清淡。
鸡蛋炒豆腐怎么做？ ？
鸡蛋炒豆腐的制作材料：主料：豆腐500克,鸡蛋2个,盐,酱油,葱末各少许。 教您鸡蛋炒豆腐怎么做，如何做鸡蛋炒豆腐才好吃1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。
鸡蛋豆腐怎么做好吃，脆皮鸡蛋豆腐的家常做法 ？
鸡蛋豆腐的做法
1. 将鸡蛋豆腐切成厚片，放在平底锅中加油煎至两面金黄色取出。
2. 锅中放油加葱和香菇末炒香，放少许水和生抽调好味，加煎好的鸡蛋豆腐炒匀即可。
小贴士
若喜欢食辣可放少许剁椒
鸡蛋裹豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
豆腐
250g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
酱油
适量
步骤
1.将豆腐洗净切成小块
2.将大葱的葱白切成葱花
3.准备鸡蛋两个
4.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散
5.锅内放适量油加热
6.油八成热后将豆腐块放入锅内煎
7.小火煎两分钟后放入适量盐，将豆腐煎成金黄色
8.放入葱花
9.倒入少许酱油，作用是为了提色
10.翻炒一下，上色均匀后加入蛋液，等蛋液底部凝固后再翻动，蛋液熟后出锅，装盘时加小西红柿点缀一下
小贴士
因为蛋液中和酱油都有少许咸味，所以向豆腐内加的盐不宜过量。
鸡蛋炒豆腐怎么做好吃，鸡蛋炒豆腐的家常做法 ？
主料豆腐400g鸡蛋2个辅料油适量盐适量红辣椒适量大蒜适量生姜适量耗油适量枸杞适量
步骤
鸡蛋炒豆腐的做法步骤11.豆腐
鸡蛋炒豆腐的做法步骤22.红辣椒、大蒜、生姜切好
鸡蛋炒豆腐的做法步骤33.鸡蛋备好
鸡蛋炒豆腐的做法步骤44.枸杞洗好
鸡蛋炒豆腐的做法步骤55.热锅，放油，把红辣椒、大蒜、生姜炒香，铲出
鸡蛋炒豆腐的做法步骤66.再把豆腐稍炸一下，放适量的盐
鸡蛋炒豆腐的做法步骤77.然后把铲出红辣椒、大蒜、生姜倒入豆腐肉
鸡蛋炒豆腐的做法步骤88.再放枸杞，放上蚝油
鸡蛋炒豆腐的做法步骤99.再把鸡蛋直接打入豆腐内，待鸡蛋熟后
鸡蛋炒豆腐的做法步骤1010.出锅装盘
小贴士
鸡蛋不要搅的太烂，稍稍搅一下就好了
鸡蛋炖豆腐的做法，鸡蛋炖豆腐怎么做好吃，鸡蛋 ？
1.准备材料。
2.葱切丝。香菜切末备用。
3.豆腐在开水里烫一下。
4.豆腐切成2厘米X3厘米的稍厚方片。
5.鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀备用。
6.鸡蛋两面煎到金黄。最好开小火。
7.用铲子将鸡蛋在锅中切成块儿。铲出控油备用。
8.锅中放油，下葱，放入切好的豆腐片，煎至两面微黄。
9.放入鸡蛋。加适量清水。
10.盖上锅盖焖煮。煮5至10分钟左右即可。注意不要煮干，建议一开始多放点水。
11.出锅前放入盐，味精调味。可以根据喜好放入鸡精。鸡精最好打鸡蛋的时候放入可使鸡蛋更加鲜美。最后在上面撒上适量香菜调味。稍微加热后即可出锅装盘。
炒鸡蛋豆腐怎么做好吃，西红柿炒鸡蛋豆腐的家常做法 ？
西红柿炒鸡蛋豆腐的家常做法
主料
西红柿
2
线辣椒
6
豆腐
1
鸡蛋
2
辅料
盐
五香粉
步骤
1.西红柿切好
2.豆腐辣椒也切好
3.鸡蛋炒好先拿出来
4.把所有的都放进去炒就可以了。我当时忘拍了好像。先把豆腐煎一下，然后把准备好的都放进去。最后放鸡蛋
5.最后往面上一浇。放点辣椒一拌
鸡蛋煮豆腐, ？
豆腐可以和鸡蛋一起煮，
下面介绍鸡蛋煮豆腐的做法。
主料：豆腐1块、鸡蛋3个
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、葱姜蒜适量
步骤：
1.鸡蛋搅匀。
2.豆腐切块，葱切末。
3.热油锅，倒入蛋液。
4.鸡蛋炒熟盛出备用。
5.另起油锅，放入豆腐块煎金黄。
6.翻面煎，将两面煎至金黄即可。
7.将豆腐拨到锅得两边，放入葱姜爆香。
8.放入酱油爆锅。
9.放入白糖炒匀。
10.放入鸡蛋炒匀。
11.放入蒜末和盐炒匀。
12.放入味精炒匀即可
蛋豆腐怎么做 ？
就是鸡蛋的蛋白做的
先把蛋黄和蛋白分离,蛋白打散,蒸熟,再卤烧,
不过买来的真空包装的肯定有防腐剂什么的