万丰美食菜谱大全响螺怎麼煲汤好喝？ ？
1、淮杞鸡脚响螺汤：
中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
2、丝瓜荷花响螺汤：
配料: 丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片（干品）一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。
特色： 本品养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗
操作: ①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。
3、响螺片煲鹌鹑：
原料:干响螺片30克，鹌鹑1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，葱10克清鸡汤适量，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，黄酒2克
做法:1、干响螺片用温水泡软，切成小片，鹌鹑砍成块，火腿切成片，冬菇洗净，姜切片，葱切段。2、锅内烧水，马上下入鹌鹑，用中火焯4分钟，捞起用凉水冲净。3、把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内，注入清鸡汤、黄酒，用小火煲2小时后，调入盐、味精、胡椒粉，去掉葱，再煲15分钟即可。
特色：响螺肉质脆嫩，清香味美，食之清鲜爽口，齿颊留香，余味无穷，有清热养阴的作用。凤爪性平味甘，具有养血补精、助阳补虚、舒筋活络之效用。
4、白灼响螺片：
材料：干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克
用清水浸泡半天（中间可以多换几次水以去除腥味）泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水，投入葱姜，加一勺料酒，水开后倒入响螺片煮一分钟左右，捞出沥干,炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
5、上汤灼响螺 ：响螺的最佳吃法是用上汤灼，成菜鲜嫩爽脆，美味非常。
材料：大响螺片200克，上汤500克，盐适量。
做法：1、煮开高汤，下适量盐调味，落响螺片灼，约1分钟即可。
心得：响螺片必定要在砂锅里灼，这样才能保持响螺片的原汁原味，鲜嫩爽脆。
根据潮州人的吃法，主菜帝必定会有小碟虾酱，潮州人称之为“点”，点虾酱来食用，会使得响螺片更觉鲜甜。当然，新派潮州菜（或粤式潮州菜），特别是年轻人，习惯点一小碟芥末沾食。 另外，做这道菜时，有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝，当然，这种萝卜丝也是用上汤灼成，既能够起到装饰作用，同时，配以响螺片同食，能起到去腥的目的。
6、泡椒响螺片
将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。...3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片......余下全文>>
响螺肉用什么煲汤好呢 ？
响螺肉煲汤
鲜果煲响螺
这道养生汤滋味甜润可口，养阴清热，润泽肌肤，当然是家庭靓汤的首选。禁忌：腹中微痛、饮食少餐、四肢困倦者应尽量忌饮此汤水。
材料
（此用量可供3-4人食用），哈密瓜300g，红苹果2个，水晶梨2个，鲜响螺肉200g，肉鸡1/2只（约400g），生姜1片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），干淀粉1茶匙（5g）
做法
鲜响螺肉用盐与干淀粉刷洗干净，再切小块，肉鸡切大块一起用开水烫去血水洗净。
哈密瓜去皮去籽切大块备用，红苹果与水晶梨去皮去核，用盐水浸泡。
锅中注入3200ml清水大火烧沸，随后加入老姜片、响螺肉和肉鸡块，待再次烧沸后转小火，煲约2.5小时。
最后放入所有水果块继续煲煮30分钟，食用前加盐和胡椒粉调味即可。
小诀窍
原料中的响螺肉也可用干货，用量约100g，用温水泡发即可使用。
肉鸡是指常见的西装鸡。
哈密瓜：性寒味甘，含丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等营养物质。有清热解燥、止咳解烦等功效。
响螺：渔民常用响螺壳作号，声音宏亮故有响螺之名。响螺味甘、性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。响螺肉有干制品和鲜螺肉之分，在水产市场均有出售
响螺肉怎么煲汤？ ？
响螺片干洗净，用一碗热水浸泡半小时，泡过的水留用；
2. 瘦肉洗净汆水，切块；枸杞子、红枣洗净，红枣拍扁去核；
3. 花旗参片用温水洗净；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。
4. 煮沸清水（连同泡响螺片的水），放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效： 汤水清甜甘美，补气养阴、清火生津，是冬令时节的一道佳肴。
鱼头响螺片煲汤的做法 ？
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，鱼头500克，生姜2片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；鱼头洗净、斩件。响螺、鸡脚、鱼头放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
响螺片和什麼煲汤好滋补？ ？
瘦肉凤爪响螺汤
用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳
白灼响螺片
配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20
克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。
制作方法：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾
和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜
葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
淮杞鸡脚响螺汤
《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
海带响螺汤：响螺肉70克，海带50克(洗净切块)，瘦猪肉70克。煮汤食用
竹荪红螺汤
功效: 养肝明目，温中补肾。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
制 法 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。
注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。
适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
响螺片如何煲汤 ？
新鲜的响螺放入沸水中煮开1分钟，出锅冷却后用牙签把肉取出，去除尾肠洗净切成薄片；煲汤可以用老鸡或排骨一起煲，响螺肉又弹又香。（若是干响螺必须先用温水发泡1小时以上，其他相同）
花胶响螺片煲汤的做法大全 ？
响螺片在市场上有卖的一般都是切成片状的，可以稍微洗一下直接炖。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
澳洲响螺头汤怎么做 ？
用料
响螺头
花旗参
枸杞
盐
猪肋排
澳洲响螺头汤的做法
1.响螺头切片洗净备用。
猪肋骨洗净汆水，切块；
花旗参片用温水洗净；
煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲40分钟，最后加入枸杞和盐煮10分钟即可食用。
鸭子能与响螺片一起煲汤吗 ？
鸭子最好煲冬瓜、薏米，功效利尿，这个汤夏天喝最好。响恭片只是用作调味，一起煲也没有问题，但是味道跟鸭子不是很夹
干响螺片煲汤用几块 ？
大片的二片，小片的五片，先泡二小时，拿来煲海底椰猪骨汤，好好喝。