万丰美食菜谱大全软炸肉怎么能炸的表皮是酥的? ？
软炸肉
主料：猪瘦肉150克。
调料：酱油5克，料酒10克，鸡蛋1个，面粉10克，湿淀粉10克，花椒盐少许，花生油250克。
做法：1.猪肉切3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，用酱油、料酒抓匀入味。
2.鸡蛋打散，加面粉、湿淀粉拌成糊，将入好味的肉片放如糊内抓匀。
3.旺火，温油，将肉片逐片下锅，炸成浅黄色后捞出，然后用筷子把粘连片分开，再改
微火继续炸，直至水分消失即可出锅，花椒盐小盘随上。（这样做出的软炸肉外酥里嫩）
此法仅供参考，敬请采纳。
软炸肉怎么做 ？
用料
里脊肉 500g
花椒粉 20g左右
盐 少许
鸡蛋 1颗
玉米淀粉 少许
面粉 少许
软炸里脊的做法
里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制
将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出
二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒
软炸肉怎么做如何做好吃 ？
软炸肉主料
瘦猪肉250g 鸡蛋2个
面粉适量 淀粉适量
软炸肉的做法步骤
1. 猪肉切片
2. 把肉用盐 先腌制一下放一点料酒 然后另一个盆里放鸡蛋和面粉调成糊状
3. 油开了把肉片在糊里两面沾一下就下锅 炸到金黄色就好了
4. 开吃
软炸肉段的做法，软炸肉段怎么做好吃，软炸肉段 ？
软炸肉条的做法
1.
猪肉切条
2.
加盐胡椒粉腌制，然后加一个蛋清（目的是炸出来软，颜色发白）如果自己家吃就加整个鸡蛋，淀粉先少加
3.
调成这样（如图）如果干的话，加点水；稀的话加淀粉，自己灵活点。如果肉多，就加2个蛋清或者全蛋。
4.
锅里多加点油
5.
一定要油温高点再炸，七成油温最佳，肉条要分次下，避免油温下降。
6.
捞出吸油纸吸油，装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃
剩下的软炸肉怎么做 ？
材料：主料：猪肉(瘦)150克
调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克
软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。软炸肉的做法： 1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
软炸肉和硬炸肉有什么区别 ？
硬炸肉的做法：
把精肉切成长条,和小拇指那样差不多,放入容器中,加淀粉适量,不要太多,加少许酱油,盐和味精~适当水,用筷子拌匀,油到八成热时放入,炸至成型捞出,然后再等油到九成热时放入,捞出沥去油撒上花椒面即可
一开始要注意,淀粉不要太多,太多就会减少肉的香味
酱油也不要太多,否则炸出后颜色就会很黑,要保证熟后颜色是红色的~
软炸肉的做法
材料:梅花肉半斤 低筋面粉1杯 太白粉1/4杯 水1/4杯 沙律油1大匙 糖1大匙 香菜屑2大匙 沙律油6杯
腌料/调味:
A料
酱油2大匙 酒1大匙 糖1大匙
献汁:胡椒粉1小匙 太白粉1大匙 沙律油1小匙
制法:1.梅花肉切成1公分宽条,再切成5公分,加A料拌腌15分钟
2.低筋面粉、太白粉、水、沙律油、糖、香菜屑拌
成面糊
3.将腌好的肉条外裹面糊,入油中炸成金黄色即
可
4.出锅后勾献汁
怎么炸出来的肉外表是软的 ？
软炸肉
主料：猪瘦肉150克。
调料：酱油5克，料酒10克，鸡蛋1个，面粉10克，湿淀粉10克，花椒盐少许，花生油250克。
做法：1.猪肉切3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，用酱油、料酒抓匀入味。
2.鸡蛋打散，加面粉、湿淀粉拌成糊，将入好味的肉片放如糊内抓匀。
3.旺火，温油，将肉片逐片下锅，炸成浅黄色后捞出，然后用筷子把粘连片分开，再改
微火继续炸，直至水分消失即可出锅，花椒盐小盘随上。（这样做出的软炸肉外酥里嫩）
此法仅供参考，敬请采纳。
想请教炸肉的配方？ ？
炸肉排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：碎屑料炸炸肉排的制作材料： 主料：猪里脊肉300克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,面包屑150克
调料：料酒5克,葱汁8克,姜汁7克,花椒2克,盐3克,味精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克炸肉排的特色： 色泽金黄，外焦里嫩。教您炸肉排怎么做，如何做炸肉排才好吃1. 将猪肉片成0.8厘米厚的大片，在两面轻轻剞上花刀；
2. 放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味；
3. 将鸡蛋打散；
4. 面粉、面包渣分别放在平盘内；
5. 将入味的肉片沾匀干面粉，拖匀蛋液，再拍匀面包渣，按实；
6. 下入五成熟油中炸成金黄色捞出；
7. 改刀成条，整齐摆入盘内即成。 炸肉排的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆炸肉丸子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸 脆炸肉丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克
调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克 脆炸肉丸子的特色：此菜外脆里嫩。 教您脆炸肉丸子怎么做，如何做脆炸肉丸子才好吃1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。
2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。 脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。 酥炸肉卷的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：酥炸 酥炸肉卷的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
辅料：小白菜50克,鸡蛋150克,冬笋30克,香菇（鲜）30克,木耳(水发)30克
调料：花生油40克,酱油10克,盐3克,发酵粉5克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)15克 教您酥炸肉卷怎么做，如何做酥炸肉卷才好吃1. 将猪瘦肉切成丝；
2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小块；
3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊；
4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 葱、姜去皮切细丝；
7. 小白菜择洗干净切末；
8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；
9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；
10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；
11. 食时佐以椒盐。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。...余下全文>>
炸肉条怎么做好吃，炸肉条的家常做法 ？
炸肉条怎么做好吃
材料
猪肉150g全鸡蛋1颗香菜(或青葱)1把蒜末2颗蕃薯粉1大匙五香粉1小匙胡椒粉1/4小匙盐1小匙
做法
1
先将蒜头、香菜切末。绞肉加入鸡蛋、蒜末、香菜、地瓜粉搅拌至有黏性，加入调味料备用。腌制约10分钟入味。
2
拿起一些肉，放置手掌心，用手掌虎口挤出一球一球的肉丸。(这是女儿的手，挤的不太好，也可以用汤匙)
3
锅里放足够的油，低温(小火)油炸。炸至半熟时捞起，再开中大火二次油炸。