酥脆小麻花配方 ?
料
面粉300g
辅料
鸡蛋2枚盐半勺
糖4勺小苏打半勺
花生油适量温水适量
步骤
1.首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合,加入适量温水揉面,揉成面团。
2.将面团醒发20分钟。
3.将面团擀成薄面饼,切成细细的长条,效果如面条一样。
4.将细面条两头向相反方向搓,最后提起两头,面条将自动缠在一起,这时候继续重复向相反方向搓,再次对折,将一端开口的面按紧防止炸的时候散开。
5.用花生油或者其他食用油中火加热并炸麻花至金黄,放凉后就是脆的了。
小贴士
1.我所写的材料用量可以做出一大盆麻花,适合大家庭,如果三口之家吃可以材料减半;
2.如果炸出来的麻花冷却后口感比较软,可能有两个原因,一是麻花搓的太粗,二是油温高炸的时间
简单酥脆小麻花怎么做 ?
香酥小麻花怎么做
原料:
中筋面粉 500g
细砂糖 50g
小苏打 1/8小匙
色拉油 50g
具体制作方法
1.面粉300g放入锅中蒸20分钟左右,目的是为了让炸出来的麻花更酥脆
2.蒸好的面粉放凉
3。剩下的200g面粉和蒸好放凉的面粉混合均匀,过筛一下备用
4.面粉里面加入水和细砂糖,油,搅拌均匀,揉成面团,醒上10分钟,在揉面团。揉到表面光滑即可
5.揉到光滑的面团,分割成大小差不多的小面剂子,备用
6。把揪好的剂子搓成长条,大小如图的样子
7.把步骤(6)搓好的长条面团,在进行第二次揉搓,搓成比步骤(6)的剂子大一倍的长条
8.以此类推,最后把步骤(7)的长条面团在搓成长一倍的细面条,如图的样子
9. 搓好的面条,卷成麻花形状备用
10.锅中倒入色拉油,油温3成热的时候,放入麻花,等麻花一面变成金黄色,在翻面,等两面变成金黄色就可以捞出控油,放凉了。
酥脆小麻花的做法 ?
1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克。2、搅拌成面团。3、分成5克的小剂子,搓成长条。4、将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲,)。5、再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状)。6、取一个下油锅试油温。7、再下8个这样子一起炸(记着要小火呀,慢慢炸才行)。8、这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆。
酥脆小麻花怎么做好吃 ?
步骤
1.案板一个。
2.面粉一碗。
3.材料:食用油、食盐、小苏打。
4.面中间倒入食用油、加入食盐和小苏打,水分三次加入。
5.揉成面团(不要期待揉得太漂亮,越漂亮越不好吃);不要太软了,不软不硬即可。
6.用湿笼布盖上醒5-10分钟(不要醒的时间太长,太长了不好吃)。
7.揉几下即可。8.揉成长条。
9.拽成剂子(这要看个人喜好,大小均可)。
10.把每个剂子依次揉成小条(这样保证每个剂子都有第二次醒的机会),盖上湿笼布(然后依次按照先后顺序揉搓)。
11.取一个剂子。
12.揉成长条,两边向相反方向揉搓,然后对折。
13.再揉搓对折即可(别忘了把小尾巴穿进去)。
14.做好了。
15.把锅里加油。
16.油温在150度左右下麻花,不要用筷子搅动,待麻花浮上去时改为小火。
17.慢慢把麻花里的水分炸出去,炸至全身金黄即可出锅。
小贴士
1水要分三次加入
2保证每个剂子都有第二次醒的机会
酥脆小麻花十斤面怎么做 ?
1斤等于500克。
1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克。
2、搅拌成面团。
3、分成5克的小剂子,搓成长条。
4、将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲)。
5、再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状)。
6、取一个下油锅试油温。
7、再下8个这样子一起炸(记着要小火呀,慢慢炸才行)。
8、这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆。
适合大量批发的酥脆小麻花 求配方 谢谢 50分?
你好,做麻花最核心的东西就是在和面时加点酵母、食用油、面欣酥C等,麻花才能蓬松饱满、口感酥脆,入口化渣。
怎么做酥脆小麻花的,面要发了做吗 ?
主料
面粉
150克
辅料
糖粉
50克
油
3克
鸡蛋
1个
步骤
1.面粉、糖粉、油、鸡蛋和好。
2.醒发半小时。
3.擀成大面皮,切细丝。
4.搓长条,让其纠缠一起。
5.下油锅吧!
6.小火炸酥炸透!捞出晾凉、开吃!
不用苏打粉的酥脆小麻花的做法 ?
食材用料:
面粉250克
鸡蛋2个
油适量
糖适量
盐少许
菜谱做法:
1.两个鸡蛋
2.加白糖,盐少许。
3.加面粉,油活成面团。
4.取一块面压平放到案板上
5.切成条形
6.把切好的长条搓成条形,并且相反加劲。
7.加劲后两个对头
8.搓好的麻花
9.用慢火炸
10.炸成金黄色
11.取出
麻花怎么炸才酥脆 ?
你好,麻花膨松酥脆关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果。
如何炸酥脆麻花? ?
酥脆迷你小麻花材料:
普通面粉220克,笨蛋2个,油15克,盐6克,糖10克
做法: 1.1. 鸡蛋,糖,盐,油,面粉混合揉好 后保鲜膜醒发1小时左右 (绮绮缠着我,放了2个多小时) 2. 揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多34CM的细长条 3. 两头对折,向相反的方向拧,不松手然后再对折,慢慢拧,自然就卷成小麻花了 4. 拧好后对接的那头用手固定下,要不入油的时候容易松开
2.5 油温在2成热的时候放入,小火翻炸 6 炸至浅黄色时要注意关火,控油捞出。
小诀窍:
罗嗦:1 因为给宝宝吃的,所以我搓的很细,大人吃可以适当加粗,但要均匀
2 一定要低温时候入锅,慢火,否则容易糊。
3 炸至上色后一定要注意观察,或稍炸赶紧捞出,或关火用油的余温再靠会。
方子中的糖感觉可以不加,再减少盐的用量,蛋的用量根据面软硬加减,因为是自己摸索的配方,大家自由发挥。
酥松小麻花 材料:
面粉,鸡蛋,色拉油,盐(一点点),糖,泡打粉,奶粉
做法: 做法:
1.把上述材料一起混合,揉成光滑的面团,醒15分钟。
2.揪下小剂子,搓成长条。两头向相反的方向拧,拎起两头,它自然会卷起,再重复一次就卷成小麻花了。
3.油温在3成热的时候放入,小火翻炸至浅黄色时即可。
又酥又软,放了点奶粉,奶香味十足!
糖麻花材料:
A.低筋面粉560公克,中筋面粉240公克,盐7公克,蛋1颗,沙拉油1大匙,水3大匙,阿摩尼亚1小匙,B.糖粉适量,沙拉油800㏄,C.细砂糖750公克,水250㏄,盐5公克,麦芽糖30公克
做法: 1.阿摩尼亚与水调和后,与其余材料A揉匀并静置松弛30分钟,分割每个成30??35公克的小面团备用。
2.作法1的小面团搓成细长条状再静置松弛20分钟后,将一头固定按住,另一头以手掌往前搓滚,将面条两头捏紧将以360 度盘转成麻花卷,再次静置松弛30分钟备用。
3.热锅,放入沙拉油以中火烧热至150℃时,慢慢放入作法2的麻花卷炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。
4.糖浆材料以小火煮至115 ℃,呈浓稠牵丝状,放入作法33的麻花拌匀,最后加入糖粉再一次拌匀即可。
麻花材料:
油,盐,芝麻,白糖,水少许,植物油,小苏打,面粉
做法: 1.将面粉,白糖,芝麻,盐,小苏打,植物油,少许水一起搅拌成面团,醒十分钟。
2.醒好后把面团搓成长条,揪成小剂子,将小剂子再搓成条,拧出麻花生坯。
3.锅内倒油烧热,将做好的麻花生坯下入油锅,炸至表面坚硬酥脆,捞出晾凉即可。
小诀窍:
需注意油温不宜过高,保持在六成热即可,炸制过程中要用筷子不停滚动麻花,使其均匀受热,颜色会更加漂亮。