万丰美食菜谱大全怎样挑选牡蛎海蛎子 ？
识别优质牡蛎：优质牡蛎行完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之。 买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的.
如何挑选新鲜的海蛎子？ ？
蛎子最好的季节已过;>。你现在吃。记住每年的11月-2月是最肥美的季节，吃不出鲜味。 查看原帖>
如何挑选牡蛎，怎样挑选牡蛎，怎么挑选牡蛎 ？
重一点的，或者说比重大的，轻的可能是空壳；问问味道，看新鲜与否。但里面的肉的大小无法看到，目前这个季节都很好，不用担心。
如何 挑选海蛎 ？
吃海蛎就是吃它的鲜度上面的,那么就没有问题了,错了,味道没有小个的好!!,掏钱买了呗.还要看海蛎开好后放在碗里的形态.因为大个的海蛎体内的藻类和浮游生物比较多.如果是清澈的,,看看碗水是不是很清澈的,而小的会少很多,你一定要买现开的那种,但是大个的海蛎
比较臊,因为味道比较鲜美。我个人喜欢小个的,就选大的,喜欢吃肉多点的.其实是看你自己的喜好来挑选的。海蛎 其实个头的大小不是海蛎
好坏的评判标准
牡蛎肉如何挑选？ ？
选择个大的,最好带外壳的,看看外壳上有没有海藻
如何挑选生蚝？ ？
1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选耽壳已经张开的;
2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;
3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可;
4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;
5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用
怎么挑选生蚝 ？
1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的;
2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;
3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可;
4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;
5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用
怎么挑选好的海蛎干 ？
我母亲一般都是挑那种个头中等大小的海蛎干。她说个头骸的不好。我不知道她说的是不是有道理。只是觉得个头大的，身上的那个“白腹”也大，确是不怎么好吃。