万丰美食菜谱大全八宝酱丁怎么做 ？
主料
干香菇
(适量)
豆腐干
(适量)
虾仁
(适量)
竹笋或冬笋 (适量)
猪里脊或鸡胸肉 (适量)
豌豆
(适量)
花生
(适量)
香肠或鸭胗 (适量)
1）干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
2）豆腐干切丁、焯水待用。
3）笋切丁待用。
4）小豌豆去壳、焯水待用。
5）花生油炸晾凉待用。
6）虾仁去虾线、上浆、过油待用。
7）猪肉切丁、上浆、过油待用。
8）香肠去肠衣、切丁待用。
9）热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。
10）热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒。
11）加入肉丁煸炒。
12）加入香菇丁、香肠丁煸炒。
13）加豆瓣酱。
14）加甜面酱。
15）加辣椒酱。
16）炒匀、加香菇水煮开。
17）加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味。
18）放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。
小窍门：
豆腐干、花生、虾仁不可缺一，其他凭个人所好可以调换其他食物。
上浆时已有咸味，最后调味只是做一补充。此菜不需勾芡。