野生菌的做法,野生菌怎么做好吃,野生菌的家常做法 ?
野生菌的做法,野生菌怎么做好吃,野生菌的家常做法
野生茶树菇、野生冬菇(水发后)各130克,鹅片(半厘米厚)180克,日本烧汁15毫升,黑椒碎,麻油各少许,盐,糖,豉油,米酒,蒜汁,花生油
做法
1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时;开平底锅,猛火将鹅片煎至上色,取出后放入茶树菇和冬菇翻炒;
2、再放回鹅片,加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻;以盐、糖调味,淋上麻油即成。
野生菌的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
野生菌菇奶油浓汤
1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后,滤干切碎,汁水待用。
2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化,加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉,中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。
3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇,继续以中火翻炒至软化,加入牛肉高汤后煮开。
4、倒入牛肝菌,浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草,小火慢煮30分钟左右,用盐以及黑胡椒调味。
5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中,加入双重奶油,以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可!
野生菌怎么做好吃 家常野生菌的做法 ?
料
野生茶树菇、野生冬菇(水发后)各150克,鹅片(半厘米厚)200克,日本烧汁20毫升,黑椒碎,麻油各少许,盐,糖,豉油,米酒,蒜汁,花生油
做法
1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时;
2、开平底锅,猛火将鹅片煎至上色,取出后放入茶树菇和冬菇翻炒;
3、再放回鹅片,加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻;
4、以盐、糖调味,淋上麻油即成。
野生菌烹调方法 ?
给你介绍以下简单的做法
1. 对野生菌干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
2. 去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3. 蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
参考资料:天天美食
爆炒野生菌的做法,爆炒野生菌怎么做好吃,爆炒 ?
1.把菌用温水加适量盐泡一会,水要多。
2.洗时用海绵或者牙刷轻轻的擦洗菌面和菌脚,反面用流水冲洗
3.火腿肉切片
4.将大蒜.芹菜.辣椒洗净,蒜切片,芹菜.辣椒切段
5.热锅,放入适量猪油,待油完全融化后放火腿爆炒至半分熟。
6.火腿捞到锅一边,放大蒜.芹菜.辣椒爆炒一会,在将火腿搅拌一起炒至全熟
7.将洗好的菌放入锅里,翻炒均匀,加适量盐,翻炒至菌出水还上锅盖闷5分钟即可
干野生菌怎么做好吃,干野生菌的吃法 ?
主料
干野生菌
50g
鸡翅
250g
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
青辣椒
1个
葱
适量
鸡精
适量
姜
适量
红辣椒
1个
蒜
适量
步骤
1.干的野生菌
2.先用清水浸泡1小时
3.再清洗干净,用手撕成小块备用
4.鸡翅洗净切块,另外准备青红辣椒段,葱段,姜蒜末
5.起锅烧热,放入菜籽油烧至8成热
6.放入鸡块翻炒至表皮略微金黄
7.然后放入姜蒜末和野生菌翻炒均匀
8.加入少量的清水烧开,放盐,鸡精调味
9.等汤汁收干了,放入青红辣椒段和葱段
10.翻炒均匀即可出锅
野山菌的做法大全,野山菌怎么做好吃 ?
1.山笋野菌土鸡汤
食物主材
土鸡一只、野山菌、野山笋
食物辅料
色拉油、盐、干黄花、干红枣、生姜、鸡精、胡椒、料酒
制作步骤
1、将土鸡清理干净,并剁成小块然后用清水清洗,滤干水分待用。
2、将红枣、黄花用温水浸泡泡发,生姜切片,山笋野菌洗净切片备用。
3、将锅中倒入适量的油,大火烧至油八成热,倒入姜片爆香。
4、倒入鸡块,进行翻炒,炒至鸡肉断生,加入适量的料酒烹香。
5、将锅内炒锅的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,先用大火烧开,再改用小火,慢炖1小时。
6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。
7、汤起锅的时候,加入适量的鸡精和胡椒粉调味即可食用。
2.野山菌炖豆腐
食物主材
野山菌、豆腐
食物辅料
油、盐、辣椒酱、香葱
制作步骤
1、将野山菌先浸泡,再清洗洗净,撕开备用。
2、价格豆腐切块备用,一般选用老豆腐炖比较,因为不易碎。
3、锅里倒入适量的油,油热,把切好的豆腐放入油中进行煎炸。
4、当豆腐煎至两面成焦黄色的时候,放入野山菌和盐、酱油、辣椒酱等调料进行翻炒熟即可。
3.滋补菌汤
食物主材
野山菌、鸡肉
食物辅料
盐、味极鲜、葱、姜
制作步骤
1、将爱国鸡肉洗净切块备用。
2、将野山菌先用凉水泡开,洗净备用。
3、把鸡肉倒入锅中,加入凉水烧开,捞起备用。
4、把泡好的的野山菌离开水分。
5、把焯水过的鸡肉放入砂锅中,加入切好的姜、蒜、葱,用大火烧开,再转用小火慢炖一个小时。
6、加入野山菌再炖煮半个小时,放入盐和味极鲜即可。
4.野山菌白菜鸡汤
食物主料
野山菌、鸡肉、白菜
食物辅料
味精、盐、胡椒粉、香菜
制作步骤
1、将所有炖汤材料准备好,把野山菌先泡好洗净切块,鸡肉洗净剁成小块。
2、将鸡块放入锅中,加入清水煮开,撇去水上面的浮沫,在炖煮半个小时煮熟,将鸡肉全部捞出,留下鸡汤。
3、把野山菌放入先炖好的鸡汤中锅中煮上20分钟捞出。
4、将白菜洗净撕开。倒入锅中,放入盐和鸡精、胡椒粉开锅煮熟。
5、当白菜煮好以后,盛出碗里,加入事先煮好的野山菌,撒点香菜即可。
野生菌怎么吃? ?
洗净,切片。用肥一点的腊肉炒,加蒜和韭菜
野生菌苦里子的吃法 ?
。。。
香辣野生菌怎么做 ?
用料
野生菌500g
蒜瓣适量(大蒜可以多放一些,说是去毒的!)
老姜或者仔姜适量
花椒,干辣椒适量
青红尖椒适量
香辣野生菌的做法
野生菌用热水烫一下,然后用干净的厨房毛巾擦洗干净(有条件最好用新鲜南瓜叶洗菌子,超好洗!),去蒂洗净泥土后,再用清水反复清洗掉多余的泥沙,不然吃起来会有泥沙,影响口感!香辣野生菌的做法 步骤1
把洗净的菌子沥干水份,切成厚薄均匀的薄片待用。
锅里混合放入色拉油和猪油适量(可以多放一些油,因为菌子很吸油,油多一点也不容易糊锅!)
油温合适的时候放入蒜片,姜片,花椒,干辣椒炒香(可以用中火,不然干辣椒容易焦!)然后倒入切好的菌子放入盐、味精、酱油炒一会,然后加一点水,水不要太多!炒的过程中要一直不停的翻炒,糊锅了就不能吃了,由于是野生菌,而且品种也比较繁多,所以我炒的时间比较长,差不多炒了40分钟!(期间有反复的加水,每一次都少许)
待快起锅的时候,倒入青红尖椒,开大火翻炒2-3分钟,(注意不要糊锅!)等到锅里的水分都蒸发了,油亮亮的时候,就可以出锅了!香辣野生菌的做法 步骤4
小贴士
野生菌是山珍美味,一定要吃自己或者长辈都认识的菌子,不认识的果断扔掉!
炒制时间一定要足够,不能糊锅!
洗干净泥土口感才会更好!
由于放的油比较多,所以会有多余的菌油,拿来做面条味道最鲜美了…