万丰美食菜谱大全花生芝麻酥的做法，花生芝麻酥怎么做好吃，花生 ？
花生芝麻酥的做法
主料
低粉
300g
辅料
玉米油
150g
鸡蛋
1个
烤熟花生仁
适量
黑芝麻
适量
白糖
100g
小苏打
1/2勺
泡打粉
1/2勺
步骤
1.除花生、芝麻外的所有原辅料，放入小盆中混合。
2.将烤熟的花生仁的压碎。
3.将花生仁放入小盆中。
4.放入黑芝麻，拌匀。
5.取小块搓成小球，压扁，放入烤盘中。
6.将烤盘放入预热烤箱中，180度，15-20分钟。
芝麻花生酥糖的做法，芝麻花生酥糖怎么做好吃 ？
芝麻花生酥糖的做法
花生芝麻1比1的比例和匀，待用。花生先在微波炉里考个3分钟，脆了就可以了。芝麻因为买的炒过的，就不进微波炉。
小火将白糖熬化，成褐色
花生芝麻倒锅里快速和匀
放菜板用刀压一下，擀面杖使劲压薄
随意切块，怕甜就小块点
铛铛铛出炉了
芝麻馅酥饼的做法，花生芝麻馅酥饼怎么做好 ？
1.面粉180克用食油和好成有酥面团；另240克用水和油混合和好成水油面团。
2.花生、芝麻捣碎，加入适量糕粉，倒入蜂蜜拌成馅料备用。
3.水油面团包裹住油酥面团。
4.擀开成大片。
5.左右折叠。
6.擀开。
7.重复折叠、擀开。
8.卷成筒状。
9.分割成小份。
10.擀开。
11.包入馅料。
12.整理成小饼胚。
13.锅中抹一层油，放入饼胚。
14.小火煎至两面酥黄。
芝麻花生酥糖怎么做 ？
将花生放入煎炒锅中炒熟
将炒熟的花生，放凉后装入保鲜袋内，用擀面杖将花生碾碎
将碾碎的花生粒倒入锅中，用嘴吹一吹，将花生衣吹掉
将去除花生衣的花生碎倒入碗中备用，白芝麻、黑芝麻预先炒熟
煎炒锅中预热，倒入适量的油，然后倒入白糖，
加热融化成糖浆
将炒熟的花生碎、白芝麻、黑芝麻加入融化的的糖浆中，快速搅拌后倒在菜板上，用擀面杖擀平，趁热的时候用菜刀切成小块
切好后装盘即可
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芝麻裹花生米怎么制作 ？
花生米炒熟，熬糖浆，挂在花生上，趁热滚上芝麻。
求做花生酥糖配方 20分？
设备：锅、案板、朩棒、刀
方法：
制馅：将经过挑选的花生仁倒入锅内用温火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去红皮，簸净，然后粉碎成面酱状（即花生馅），装入容器备用。应注意的是当日生产的花生馅必须当日用完，以防变质，影响酥糖的质量。
化糖：用白色颗粒蔗糖兑中性水，倒入化糖锅内，猛火急烧，熬制稀糖。温度达到155—160℃时，对半分开，一半留在温糖板上留作扒丝用，一半放在操作案板上做包馅用。
扒丝：留在温糖板上的，要趁温度适宜，糖片柔软时，用干净木棒，双手操作，反复抽拉、叠合，直到抽出的糖条富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白止。
包馅：在扒丝的同时，将放在操作案板上的糖片反复揉搓，然后摊成饼状，将花生馅倒在上面然后包住。包馅后两人操作，各把一端用力拉抻、叠合，反复进行；直到掺合成一体为止，这时糖馅就做成了。需要注意的是，扒丝与包馅都要在合适的进行，工作时要求动作迅速，技术熟练，抓紧进行，否则，温度下降，糖变硬，就要开电炉加温，这样，就影响质量。
抻条：将扒丝的糖条揉在一起，摊成饼状，厚度要匀，再把馅包在里面，从一端抻拉条头，用力拉出。抻拉时用力要匀，拉出的要求粗细一致，否则制出的糖块大小不一，外形不美，重量不等。将糖条截成一尺左右。
参考资料： baike.baidu.com/view/45650.htm
芝麻酥球的做法，芝麻酥球怎么做好吃，芝麻酥球的家常 ？
食材
主料
低筋面粉
200g
瓜籽油
80g
鸡蛋
50g
绵白糖
50g
辅料
泡打粉
2g
小苏打
1g
熟芝麻
适量
步骤
1.将油、糖和鸡蛋倒入大碗中，
2.用打蛋器，搅拌至粘稠，
3.筛入低粉、泡打粉和小苏打，
4.用刮刀拌匀，然后用手稍揉成团，静置10分钟，
5.然后分成16小份，团成球，滚上芝麻，
6.码入烤盘，
7.入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟，烤至表面出现裂纹，颜色变得金黄即可。
小贴士
面团成型时切勿久揉。
芝麻酥球的做法，芝麻酥球怎么做好吃，芝麻酥球 ？
主料
面粉250克
辅料
玉米油
80毫升
糖粉
50克
泡打粉
2克
鸡蛋
1个
黑芝麻
10克
芝麻酥的做法
1.
食材称重备用
2.
把油，糖，全蛋液混合，搅拌至完全融合
3.
加入面粉和泡打粉，搅拌成团。静置半小时让面粉充分吸收油份
4.
烤箱预热5分钟。面团分小块，搓圆，压扁
5.
刷上预留的蛋液，撒上黑芝麻
6.
烤箱预热180度，中层上下火烤25分钟
7.
金黄酥脆的芝麻酥出炉了
8.
真的是酥脆的掉渣呢
椒盐口味花生酥怎么做 ？
用料
普通面粉 500g
低筋面粉 100g
玉米淀粉 80g
糯米粉 50g
食用油 280g
熟花生 70g
熟芝麻 30g
盐 8g
白糖 80g
花椒粉 5g
水 100g
鸡蛋 1个
椒盐花生酥的做法
200g普通面粉，100g低筋面粉，90g油，3g盐，30g白糖，100g水，和面
和成的面团
150g普通面粉，80g玉米淀粉，90g油，和油酥
和成的油酥
150g普通面粉，50g糯米粉，小火翻炒
至微黄，盛出待用
炒熟的面，70g熟花生碎，30g熟芝麻，100g熟油，50g白糖，5g盐，5g花椒粉，做馅
做好的椒盐花生馅
把和好的面和油酥分别等分为24份
把一份油酥放在一份面皮上
包起
擀开
卷起
压扁
再擀开
再卷起
24个都这么做好，盖上保鲜膜待用
拿一个醒好的面卷
压扁
擀开
把馅等分24份，拿一个放在面皮上
包起
收口冲下，整理下形状，入烤盘
刷全蛋液，撒芝麻
烤箱预热后放入烤盘，180度，35分钟
上色后，盖上锡纸
椒盐花生酥出炉
花生芝麻酱怎么做 ？
香辣花生酱的制作方法
主要原料 花生米2500克、鲜辣椒250克、精盐250克、开水500克，花生油或菜籽油适量。
设备用具 石磨或电磨、炒锅。
制作方法 将辣椒洗净、去蒂、切条，放入盆中，加精盐、倒入开水，腌两天后，回锅烧沸待用。 把花生仁晒干，擦去红皮。将花生油或菜籽油放火锅中，烧至冒烟，放火花生仁炸至黄色即可捞出（不可炸得过老，如油少，可分批炸），冷却待用。 将油炸花生仁与腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或电磨）重复细磨两次，即为香辣花生酱。 将花生酱装入开水烫过的瓶内，可随吃随取。
工艺流程 炸花生米→加辣椒汁→磨细→装瓶。
花生酱的加工工艺流程：原料选择→热烫→冷却→脱膜→漂洗→打浆→微磨→调配→均质→真空浓缩及杀菌→罐装→杀菌→冷却→成品
1、原料选择：选用籽粒饱满，仁色乳白，风味正常的花生米，剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒。
2、热烫及冷却：将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右，随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却，使花生米的红衣膜在骤冷中先膨胀后收缩起皱，便于去膜。热烫时应注意时间不宜过长，以免花生仁与衣膜一起受热膨胀，不利于衣膜与花生仁的脱离。
3、脱膜打浆：可采用手工轻轻搓揉去掉衣膜，并用流动清水漂洗干净。将漂洗后的花生仁用打浆机打成粗浆，再通过胶体磨磨成细腻浆液。
4、调配：配料比例为花生浆液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，琼脂250克。预先将蔗糖配成70%浓度的浓糖液，用少量热水将琼脂溶胀均匀。然后将所有物料置于不锈钢配料桶中调和均匀。为了增加产品的稳定性，采用琼脂作增稠剂、稳定剂。
5、均质：对调配好的料液用40兆帕的压力在均质机中进行均质，使浆料中的颗粒更加细腻，有利于成品质量及风味的稳定。
6、浓缩及杀菌：为保持产品的营养成分及风味，采用低温真空浓缩，浓缩条件为60～70℃、0.08～0.09兆帕，以浓缩后浆液中可溶性固形物含量达到62%～65%为宜。当浓缩达到上述要求时，关闭真空泵，解除真空，迅速将酱体加热至95℃，维持50秒进行杀菌，完成后立即进入罐装工序。
7、罐装及杀菌：将四旋玻璃瓶及瓶盖预先用蒸气或沸水杀菌，保持酱体温度在85℃以上装瓶，并稍留空隙，通过真空封罐机封盖密封。封罐后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌，完成后逐级水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即为成品
芝麻酱制作技术（复杂版）
（一）原料和工具
选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。（乖乖！这些东西咱们一般人家里还真难有：）??
（二）制作方法
芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。??
芝麻酱不难做 （简单版）
做法：
?芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。??
做法很简单，但是有些地方要注意，
1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。?
?2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。...余下全文>>