珍珠肉圆的做法 ?
1.将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁,用力搅打上劲,成为肉馅。2.把糯米用冷水浸泡12小时,或用温水泡3~4小时,使其吸水涨大,沥去水,铺在盘里,再用手抓肉馅挤出肉圆,放在糯米上滚沾上一层,置于另一盘中,上笼蒸熟(约蒸5~6分钟)。3.另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖,烧沸,用水生粉勾芡,使成淡黄色的流利汁,淋浇在肉圆上即成。
珍珠肉圆的做法有图,珍珠肉圆怎么做好吃 ?
珍珠肉圆的做法步骤
1
肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。
2
肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。
3
糯米隔夜用凉水泡发,沥干水分。
4
将调好的肉馅合适大小放在糯米中滚圆。
5
肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟。
珍珠肉圆的做法? ?
珍珠肉丸主料莲藕150克 猪肉200克(三肥七瘦) 辅料 葱10克 姜10克 糯米1碗 熟米饭2勺 盐半勺 橄榄油1勺 白糖1勺 料酒半勺 生抽一点点(要用浅色生抽,或者不放)
步骤
1. 将莲藕、肉、葱、姜,分别切成小块。
2. 然后依次的放入料理机打碎。先打肉,再打葱姜,最后打莲藕。
3. 将全部打好的食材放入碗中,加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽,再加入熟米饭,搅拌均匀即成丸子馅。
4. 用小勺挖一勺丸子馅,放手心在虎口处挤出丸子样,然后再放洗净的糯米中滚一圈,让肉丸沾满糯米。
5. 将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
正宗的珍珠丸子做法? ?
原料:
糯米100克 猪肉馅200克
香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚(只用蛋清)
葱末20克 姜末20克
香油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)
盐1/2茶匙(3克) 鸡精1茶匙(5克)
做法:
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。
超级啰嗦:
**根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。
**因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。
**在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。
**这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)
珍珠肉圆子怎么做? ?
原料:猪瘦肉400克,猪肥肉100克。配料:糯米300克,荸荠100克。
调料:精盐25克,味精5克,胡椒粉10克,葱15克,姜末15克,绍兴酒2克
精盐25克,味精5克,胡椒粉10克,葱15克,姜末15克,绍兴酒2克
1、将猪瘦肉剁成茸,猪肥肉切成黄豆大小的颗粒,荸荠削皮,切成黄豆大的丁
2、糯米淘洗乾净,用温水浸泡2小时後捞出沥乾
3、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍兴酒、胡椒粉。分三次加入300克清水,搅拌上劲,待匀後再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀
4、然後挤成直径1.6厘米大的肉圆,放入装有糯米的筛内滚动,粘上糯米,再逐个地捡入在蒸笼内排放整齐
5、在旺火沸水锅内蒸15分钟,取出装盘即成
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1.准备材料:莲藕150克、猪肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺
2.将莲藕、猪肉、葱白、姜,分别切成小块
3.然后依次的放入料理机打碎,先打肉,再打葱姜,最后打莲藕[1]
4.将全部打好的食材放入碗中,加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽,再加入熟米饭,搅拌均匀即成丸子馅
用小勺挖一勺丸子馅,放手心在虎口处挤出丸子样,然后再放洗净的糯米中滚一圈,让肉丸沾满糯米
将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
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食材用料
糯米相克食物
五花肉
盐
糖相克食物
胡椒粉
生粉
料酒
蚝油
珍珠肉丸的做法
1.糯米洗净浸泡4小时,滤干水分备用
2.五花肉用快刀一步步切成肉糜,加入所有调料,搅拌至起稠上劲后,用手抓起在盆内反复甩打几次
3.取肉馅挤成一口大小的丸子,粘上糯米稍加用力,使米粒嵌入肉丸不易掉落,整形后摆放至盘中
4.冷水上锅,大火蒸20~30分钟后熄火,虚蒸2分钟取出上桌即可
用手机看这道菜做法
小贴士
几点心得:
1、糯米需要浸泡后使用,没有吃透水分的米粒不易蒸熟,但浸泡过久的米粒易碎,会影响成品的美观;一般以3、4小时为宜;
2、肉糜最好用手工切,方法是:将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成,然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤,就能轻松完成手工肉糜的加工,口感会比绞肉机加工的好吃;
3、肉馅经过甩打,会使其组织更紧密更有韧劲,肉质才会富有弹性;蒸制的时间视丸子的大小而定。
珍珠肉丸子怎么做好吃 ?
用料
主料
猪肉300g
糯米50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
珍珠肉丸子的做法
1.猪肉打成肉糜,用料酒、盐、酱油腌制两个小时,至肉入味。
2.糯米淘洗净后,用水浸泡两个小时左右。然后沥干水分待用。
3.腌制完毕的肉糜,团成丸子,然后在外面滚上糯米。要尽可能的多滚上一些。
4.丸子滚上糯米后,均匀码放在盆子中,上面用枸杞点缀,入锅蒸至熟透即可。
珍珠肉圆的介绍 ?
珍珠肉圆是一道美食,能够滋阴润燥,补益精血,补中益气,养肺停汗。
珍珠肉圆的特点 ?
糯米晶亮如珠而且糯软,肉圆色泽淡黄,鲜嫩圆润,咸甜微辣,经济实惠。